可樂雞翅的特點是嫩、香,，對于雞翅這種食材來說,，要做到這兩點本身就已經(jīng)很容易了，那么既然添加可樂烹調(diào),，就必須更能增加這種口感的美味度才算成功,，不然也等于零。那么可樂雞翅具體怎么做,，才能達到完美的口感呢,？說來也很簡單，三下五除二,，把我的方法分享一下吧：

可樂雞翅的做法,，我以前其實分享過很多次，不同的場合,，不同的鍋具,，有用家常炒鍋做的，也有用電飯鍋一次搞定的,，無論你手頭上什么鍋具趁手,，都能復制出好吃的可樂雞翅來。一般來說,，用電飯鍋來做會更嫩,，因為是用水汽燜熟的，當然也有不足,，就是糖色不夠好看,，香氣沒有充分發(fā)揮。炒鍋做的可樂雞翅呢,，上色好看,，香氣更濃，還帶著恰到好處的焦糊味,，缺點就是需要一定經(jīng)驗,，但總體來說，做過一兩次也就能掌握到位,，無論哪種做法,，動手才會有效果,，所以首先需要甩掉的就是“只想吃不想做”這一個借口，擼起袖子加油干,，我們先從食材準備開始,。（這是用炒鍋制作的方子）

準備雞翅、老姜,、八角,、可樂、生抽,、蠔油,、料酒、冰糖,、鹽,、食用油各適量。（可以根據(jù)我下圖中的量來衡量,，糖的話喜歡甜酒多加,，不然的話可樂本身已經(jīng)有一定的甜度了，不喜歡的話,，加一顆調(diào)味就行）

把雞翅洗干凈,，在兩面都開上花刀，用廚房用紙將雞翅上的水分洗凈（以免炒的時候油濺）,；蔥洗干凈打結(jié),，姜去皮切大片。

炒糖色這一步很關(guān)鍵,，是這個方子的精髓,，學會了它，很多菜都用得上,，可以讓肉色更透更亮,，有特殊的甜味而不膩。做法是先熱鍋冷油,，油要多放些,，不要舍不得，不然糊鍋了更浪費,。然后油還不太熱的時候就要把冰糖放進去,，小火慢炒，火調(diào)到最小,，這樣不容易糊,。

當冰糖化水，并且炒至呈橙黃色的時候（類似劣質(zhì)巧克力的顏色），快速把雞翅放下去,，翻攪上色,，讓每一面都沾上糖料，小火翻炒一會兒,。

然后，把八角,、蔥,、姜倒進去拌炒，然后放適量鹽和一勺生抽一勺蠔油,，拌勻以后,，沿鍋邊烹入料酒去腥。

加一杯可樂進去（以能夠潤透雞翅為準）,，大火將可樂燒開,，然后拌攪雞翅，中火轉(zhuǎn)小火將雞翅收汁即可,。

這樣亮晶晶的雞翅,，香嫩甜而又不膩，大人小孩都愛吃,，拿來招待客人,，作為餐前甜點是非常拿得出手的，想吃就快動手試試吧,。