??餅皮準(zhǔn)備的材料：

1??糯米粉 50g

2??粘米粉 50g

3??澄粉 30g

4??糖粉 50g

5??純牛奶 230ml

6??煉乳 30g

7??色拉油 30g(可用玉米油代替)

8??果味粉 適量(可加可不加，個(gè)人喜好)

??先把糯米粉,，粘米粉,，澄粉，糖粉過篩混合在一起,，加入純牛奶攪拌均勻直至無顆粒,，再加入煉奶和色拉油(玉米油)攪拌均勻。

??把攪拌好的冰皮面糊,，倒入一個(gè)蒸盤中,，蓋上一層保鮮膜，用牙簽戳幾個(gè)小孔(防止蒸汽的水流太多進(jìn)面糊里),。水開大火蒸20～25分鐘,，直到看不見面糊，熟透為止。(??tips：如果你的面糊冷卻后還是很黏,，就是水分多了) 剛蒸好的面糊,，用鏟刀搓散它，放一旁冷卻,，防止粘盤,。待面糊不燙手就可以揉面團(tuán)啦，戴上手套防粘(沒有手套可用保鮮膜),，用力把面團(tuán)揉均勻就好了,。

??想要餅皮有顏色，取適量果味粉加入餅皮揉捏均勻就ok啦,！

??芝士奶黃餡(奶黃餡)準(zhǔn)備的材料：

1??雞蛋 2個(gè)(取蛋黃即可)

2??奶油奶酪 60g(不喜歡吃芝士的可不加)

3??淡奶油 30g

4??黃油 25g

5??砂糖 30g

6??純牛奶 100ml

7??中筋面粉 40g

??奶油奶酪,，淡奶油，黃油隔水融化,，打發(fā)至柔滑細(xì)膩即可,，待用。

??取蛋黃,，砂糖打發(fā)均勻,，砂糖完全融化。篩去中筋面粉,，攪拌打發(fā)成細(xì)膩光滑的蛋黃糊,。加入熱牛奶不停攪拌，避免結(jié)塊,。將攪拌好的蛋黃糊和芝士奶黃糊混合一起攪拌均勻,。

??開鍋水燒開，轉(zhuǎn)小火,，隔水不停翻炒奶黃餡,，直至炒到成團(tuán)就完成了。

??紅豆沙餡準(zhǔn)備的材料：

1??紅豆 250g

2??白砂糖 90g

3??麥芽糖 50g

4??色拉油 80g

??紅豆隔晚泡發(fā)24小時(shí),，用高壓鍋煮20分鐘,，煮軟后，紅豆加入白砂糖,，用榨汁機(jī)打成泥的狀態(tài)就可以了,。(??太稀的話，炒的時(shí)候會(huì)很虐??)

??鍋開熱油,，把打成泥的紅豆沙,，倒入不粘鍋，鍋加入麥芽糖,，小火翻炒,，分三次加入色拉油,，不斷翻炒，炒至豆沙泥成團(tuán),，不粘邊就完成了,。

??最后還需要用到?糕粉：取適量糯米粉小火慢炒至微微發(fā)黃即可。

??下面就是包月餅啦,，我用的是50g的月餅?zāi)＞?，所以就取月餅?5g，餡料25g,，包好后蘸少量糕粉防粘,，然后壓模就完成了！??！

??做好的冰皮月餅，放入冰箱冷藏,，最好三天吃完哦！因?yàn)楸さ谌熳笥揖蜁?huì)變硬,。

????中秋將至,，趕緊動(dòng)手做起來吧！,！????