啤酒的度數(shù)和白酒的度數(shù)所代表的含義是不同的,，白酒的度數(shù)是指其酒精含量，而啤酒的度數(shù)指的是啤酒生產(chǎn)原料麥芽汁的濃度,。啤酒所含的酒精是由麥芽糖轉(zhuǎn)化而來的,。以標(biāo)著12度的啤酒來說，即該啤酒是用含糖量為12度的麥芽汁釀造而成的,。

啤酒的酒精度數(shù)是按質(zhì)量體積百分比(M/V%)計(jì)算的,，像商標(biāo)上標(biāo)出的12度是指原麥汁濃度，因此酒精度應(yīng)該是4度左右,。一般情況下,，啤酒的酒精含量多數(shù)在2-5% 之間，常見的淺色啤酒為3.3-3.8%;濃色啤酒為4-5%;而德國啤酒的酒精濃度比較高,，大約為5-9%,，且苦味比較重。

啤酒的酒精含量越高,，則品質(zhì)越好,。啤酒根據(jù)麥芽汁的濃度分為三類：6°- 8°為低濃度啤酒，酒精含量也是最低的,，一般是2%,，最適宜在夏季作為清涼飲品飲用;10°- 12°為中濃度啤酒，酒精含量在3.5%左右;14°- 20°為高濃度啤酒,，酒精含量接近5%,。國際上公認(rèn)12度以上的啤酒為高級啤酒，這種啤酒的釀造周期長,，并且耐貯存,。