不同的酒,度數(shù)的含義也不一樣.

白酒的度數(shù)表示——酒精濃度

啤酒的度數(shù)表示——麥芽糖含量

葡萄酒的度數(shù)表示——酒精濃度

酒的度數(shù)的三種表示方法:

 1．白酒度數(shù)

 法國化學(xué)家Gay-Lussac于1824年首先提出以純酒精的酒度為100度,，不含酒精的水為0度，酒精與水不同比例混合,，產(chǎn)生不同度數(shù)的酒精,。

 由于溫度變化產(chǎn)生熱脹冷縮，通常我國酒的度數(shù)表示酒中含乙醇的體積百分比,，即V/V(容量/容量)%,，通常是以20℃時(shí)的體積比表示，如50度的酒,，表示在100mL的酒中,，含有乙醇50mL(20℃)。表示酒精含量也可以用重量比,，既w/w(重量/重量)%,，單位為g/1OOg。重量和體積比,，即W/V(重量/容量)%,，單位為g/lOOmL。三者可以互相換算,。

 西方國家常用proof表示酒精含量，規(guī)定200proof為酒精含量100％的酒,。如lOOproof的酒則是含酒精50％,。

 2．啤酒的度數(shù)

 啤酒的度數(shù)不表示乙醇的含量，而是表示啤酒生產(chǎn)原料,，也就是麥芽汁的濃度,。以12度的啤酒為例,，就是麥芽汁發(fā)酵前浸出物的濃度為12%(重量比)。麥芽汁中的浸出物是多種成分的混合物,，以麥芽糖為主,。 啤酒的酒精是由麥芽糖轉(zhuǎn)化而來的，酒精度低于12度

 3,、葡萄酒的度數(shù)

葡萄酒（包括果酒）酒種分為干,、半干、半甜,、甜4類,。此外還有起泡葡萄酒和加香葡萄酒，依色澤又可分紅,、白,、桃紅3種類種。干與半干酒,，酒精度為10°～12°,，半甜與甜酒酒精度為12°～15°，甜酒的酒精度還可再高些至18°