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包子好吃，白饅頭也很美味的 面食自帶的香氣,，已經(jīng)讓人流口水啦 辣媽今天分享的是做好饅頭的經(jīng)驗 毫無保留,，祝你成為居家大廚  食材 面粉、酵母,、溫水,、堿面 做法 01 面粉適量、酵母適量 （大概100g面粉1g酵母的比例）   02 準(zhǔn)備適量溫水,，然后將酵母放進去  03 攪拌,，使酵母溶于水  04 將面粉中間挖個洞，把酵母水倒入  05 用筷子一點點攪拌成絮狀 直到?jīng)]有干面粉  06 這時候下手就開始揉面吧 揉面的過程感覺面團干就繼續(xù)加些水 （要是感覺面團太軟就再加些面粉進去） 我這面團有些硬就又加了些水  07 加進水去面團像這樣了特別黏糊咋辦 大家別急,，耐心揉就好了 一會面團就會把水分全部吸收進去了  08 揉到三光狀態(tài)面團就揉好了 （重申一下三光就是：面光,、手光、盆光） 這里注意盡量多加些水揉成比較軟的面團 這樣做出來口感會更好哦  09 面團揉好就蓋個鍋蓋或者濕布或者保鮮膜 放溫暖處發(fā)酵吧,，可以放一盆溫水上  10 扒開面團里面成蜂窩狀 這時面團就發(fā)酵好了 11 大概一個多小時之后 面團發(fā)酵為原來的2到2.5倍大 12 這時候非常關(guān)鍵的一步來了哦 準(zhǔn)備一小撮堿面 （但堿面千萬別放多了） 多了就會蒸出口感發(fā)苦的金饅頭了 13 準(zhǔn)備一點點溫水將堿面溶于水 然后將堿水倒進發(fā)酵好的面團里面繼續(xù)揉面 還是揉到三光為止 14 這時候案板撒上干面粉 （面團要弄的比較軟,，所以會比較粘） 15 將面團取出進行排氣 16 排氣完的面團靜置10分鐘左右 17 將面團整形成這樣的粗長條狀 18 揪成一個個大小均勻的小劑子 19 再將小劑子一個個揉成團 全部弄好排排站就等待入鍋了 稍微裝飾一下 冷水上鍋上氣后蒸二十分鐘左右就OK了 我這是一鍋蒸了兩屜 蒸一屜的話上氣后蒸15分鐘就好了 二十分鐘后關(guān)火再燜三分鐘 就可以開鍋享用香噴噴的大白饅頭了 看起來步驟很多哈，但是很簡單的 辣媽介紹的也很詳細 希望你能學(xué)會一項新技能 如果想在里面加餡兒也可以 棗泥,、豆沙,、柿餅之類的都不錯 愛上生活、愛上美食 做最好的美食,，遇見最好的你 |
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