普洱生茶經(jīng)歷了十幾年的市場推廣和消化,，口感滋味逐漸被越來越多消費(fèi)者接納，但泡法卻層出不窮,，從最原始的罐罐烤,，到玻璃杯泡，再到功夫泡,，普洱茶因?yàn)榻枇伺莘ǖ臇|風(fēng)而逐漸被更多消費(fèi)者接受,。但茶油們真正操作時(shí)，總覺得自己泡的不如茶館泡的好喝,，從而心生怨念,，懷疑莫不是茶館老板賣的和品的不是同一款茶？其實(shí)諸多茶油泡茶還不得要領(lǐng),，今天用五個(gè)關(guān)鍵詞概括：茶水比,、水溫、茶器,、每泡時(shí)間以及選水,。

茶水比：這個(gè)之前就專門寫文講述過，這里著重強(qiáng)調(diào)一下,，茶水比不是一個(gè)確定的,、答案式的定性數(shù)據(jù)，我們可以不斷嘗試不同的茶水比來得到不同的風(fēng)味。一般三年內(nèi)的普洱生茶,，我推薦1比15的茶水比,，這個(gè)量是一個(gè)參考的數(shù)值，三年內(nèi)的普洱生茶,，茶性濃烈,，茶質(zhì)豐富，轉(zhuǎn)化尚少,，因此1比15足夠體現(xiàn)其風(fēng)味,。三年以上10年以內(nèi)的普洱生茶，也稱為中期茶,，茶質(zhì)開始轉(zhuǎn)化,，茶葉重量略微減輕，推薦使用1比12甚至1比11的重手法,，當(dāng)然,，考慮到茶質(zhì)變化，以標(biāo)準(zhǔn)茶量慢慢煮也是一種促使茶性揮發(fā)的手法,。

水溫：新的普洱生茶,，其實(shí)本質(zhì)就是綠茶，發(fā)酵程度為0,，嫩度也很高,，泡茶的水溫不應(yīng)該超過90，包括潤茶的水溫,，都不能直接用沸水泡,。當(dāng)然這個(gè)也需要看產(chǎn)區(qū)來決定，嫩度極高的臨滄勐庫產(chǎn)區(qū),，超過90度可能直接在潤茶時(shí)就燙壞茶葉,，那么后面就無法補(bǔ)救；而多梗老成的版納茶區(qū),，溫度略微高一些沒有大礙,。

茶器：水為茶之母，這個(gè)話好像人人會(huì)說,，但后一句就不一定了——器為茶之父,，水的重要性稍后講，茶器的重要性排在前面,。你若是用一個(gè)玻璃杯泡普洱生茶,，那么對不起，除非特別優(yōu)質(zhì)的古樹,，而且是內(nèi)質(zhì)較少的秋茶,，那么還算過得去,，否則泡了就越喝越苦，一發(fā)不可收拾,。個(gè)人推崇蓋碗,，既便于觀察葉底，又能夠很好地升溫激發(fā)茶性,、降溫避免燙傷,。紫砂壺自然是好，但真正好的紫砂可遇不可求,，叩擊如金石、溫潤如璞玉的紫砂著實(shí)無覓處,，普通平平的紫砂反而毀了一泡茶,，要它升溫的時(shí)候太慢，哪怕淋壺三遍也激發(fā)不出,，要他降溫的時(shí)候更慢,，好好的茶捂熟了。,。,。

每泡時(shí)間：這個(gè)在功夫泡法里其實(shí)是最重要的，每泡的時(shí)間掌握直接決定了茶葉溶出的程度,，也就是每泡茶的滋味,。新茶通常建議潤開后，頭泡0到5秒,，然后每兩泡增加十秒,，也就是如果第一泡5秒，那么第三,、四泡15秒,，第五六泡25秒。不是中期以上的茶,，切忌燜,。

選水：這是個(gè)頭疼的話題，我沒法按茶經(jīng)上來講什么溪水,、河水,、泉水、塘水,、雪水,，從理論上來講，干凈可飲用的水就可以,，純凈水有事會(huì)更好萃取茶葉內(nèi)質(zhì),，湯水更飽滿柔和,，但也可能無法激發(fā)茶香，或使茶香低沉不顯,；礦泉水或地下泉水礦物質(zhì)豐富,，水質(zhì)甘甜，或遮掩一些茶的缺點(diǎn),，從而影響對茶的客觀審評,。從理想主義角度上講，源頭之地的水是泡源頭之地的茶最好的選擇,，然而時(shí)空之差距,，不可得，且拿農(nóng)夫山泉來吧~