愛茶的我總覺得普洱茶就像老朋友,，真摯友誼是要用心去呵護(hù)的。它有自己的語言，需要我們用心去體悟,，要讓普洱茶展現(xiàn)她完美的一生,，我們對待她的每個細(xì)節(jié)都不容忽視，醒茶便是這無數(shù)細(xì)節(jié)中的一點(diǎn),。憑借對老友的了解,，選擇最適合它的方式，溫柔地將它喚醒,，這是對待友誼應(yīng)有的態(tài)度,。友誼是相互的，不僅我們喚醒了它的內(nèi)在氣質(zhì),，在與茶交流的時(shí)候,，它也帶給我們清心雅致的氛圍，讓我們有機(jī)會去清心,、去醒腦,，這便是難得的朋友。

　　醒茶是使沉睡或塵封的茶葉通過與空氣,、水分的接觸蘇醒過來,，令葉片自然的呼吸，重新煥發(fā)出茶葉的本質(zhì),。因普洱茶獨(dú)特的氣質(zhì)與內(nèi)涵,，通常所說的普洱醒茶包含兩個方面，一個是沖泡前的喚醒,，我稱之為干醒,；另一個是沖泡時(shí)的喚醒，稱為濕醒,。

　　干醒茶是通過改變普洱茶的存儲方式，達(dá)到喚醒茶質(zhì),、凝聚茶香的目的,。剛打開包裝的普洱茶，沖泡時(shí)無法完美的展現(xiàn)出深沉飽滿的韻味,，通過醒茶這道細(xì)致的工序,，可令普洱茶的滋味更加醇厚與純正。每個茶人都有自己對干醒普洱茶的理解,，所以干醒茶的方法與程序也是多種多樣的,，下面推薦一些茶友常用的干醒茶方式。

　　第一步首先是去掉包裝,，解散緊壓的普洱茶,。新壓制的普洱茶結(jié)構(gòu)比較緊，解茶時(shí)可用茶針或茶刀來解散普洱茶，解茶時(shí)需控制好角度與力度,。對于茶餅,，可以從中間凹槽處向外入刀解茶；茶磚則可以從側(cè)面入刀,，比較容易將茶剖成兩片，而后再分成小塊,；沱茶通常壓制得比較緊,，可從邊沿或側(cè)面入刀解茶。解茶時(shí)盡量保持葉片的完整性,，順著葉片的規(guī)律去開解,。解茶也可使用蒸汽的方法，將茶餅放在開蓋煮水的壺口,。利用蒸汽使茶餅松軟,，這樣解茶可以保持葉片的完整。在解老茶時(shí)則稱為“撥茶”,，因?yàn)槟甏眠h(yuǎn)的老茶,，往往茶體已經(jīng)比較松散，用手指輕輕的撥動或觸碰,，葉片很輕松地就會散落下來,，在撥茶時(shí)需注意不要將茶葉拆得太碎。

　　第二步通風(fēng)透氣,，使葉片自然呼吸,，散去茶葉中的多余雜味。將解散的普洱茶攤晾于清潔,、蔽蔭處,，使其與空氣充分我的接觸。在這期間可在茶葉上覆蓋一層宣紙或棉紙,，避免落入塵土,。并且攤放的環(huán)境不要有異味，以免吸收雜味影響茶葉品質(zhì),，同時(shí)還要避免日光燈長時(shí)間照射,。攤放空間的濕度不能太大，以免茶葉受潮變質(zhì),。通風(fēng)的時(shí)間視茶葉狀況而定,，對于陳年老茶與潔凈度較高的茶，醒兩到三天即可,；而新出堆的茶與帶有倉味的茶,，則需要一到兩周的時(shí)間，以便更好的散去茶葉中的雜味。

　　第三步經(jīng)過一段時(shí)間的通風(fēng)透氣后,，將普洱茶收納于具有通風(fēng)性能,、無雜味且干燥的醒茶罐中，使普洱茶自然蘇醒回氣,。我一般會使用有蓋的紫砂罐進(jìn)行儲存,，因?yàn)樽仙熬哂须p向氣孔有良好的透氣性，并且避光和隔熱性也非常的好,，可以保持罐內(nèi)的溫度與濕度相對穩(wěn)定,，令茶質(zhì)和香氣快速凝聚。收入紫砂罐后,，醒茶時(shí)間大致為一至三個月,。經(jīng)過醒茶這一細(xì)致的過程，茶葉會因茶質(zhì)凝集而產(chǎn)生飽滿,、厚重的香氣與口感,。新的紫砂罐內(nèi)可能含有土氣與火氣，用它來存儲茶葉會影響品質(zhì),?？梢允褂瞄_壺的方法處理一下，先用開水澆灌,、浸泡,，刷洗，每日可重復(fù)操作一至兩次,，經(jīng)過數(shù)目后將紫砂罐充分晾干就可以盛放茶葉了,。浸泡后的紫砂罐務(wù)必晾曬至完全干透，否則罐內(nèi)殘存的濕氣會令茶葉受潮變質(zhì),。檢驗(yàn)紫砂罐是否干透的方法,，是將一些生茶投入罐中，蓋上蓋子存放一天,，如茶葉沒有吸潮變軟,，便證明紫砂罐內(nèi)部已完全干透，可以放入待醒的茶葉了,。醒茶罐除了紫砂材質(zhì)外,，還可以選擇竹制的、藤編制的,、陶制的等等,，還有茶友使用沒有雜味的紙盒，信封或者牛皮紙袋,，都可以起到醒茶的作用,，但最重要的還是要看茶來決定,。

　　濕醒普洱茶通常也稱潤茶,，通過葉片與熱水的接觸,，可以提高容器和茶葉自身的溫度，幫助葉片慢慢的舒展,，令茶葉充分地蘇醒過來,，激發(fā)出茶性，而且可以帶走茶葉在各個環(huán)節(jié)中附著的浮塵,，在潤茶之后沖泡能更好的釋放出茶味,。

　　前期干醒普洱茶，是通過解散茶葉使之通風(fēng)透氣,，讓茶葉自然呼吸,，散去本不應(yīng)當(dāng)屬于茶葉的,，悶,、雜、堆,、陳等味道,，令茶葉恢復(fù)本質(zhì)，存于紫砂罐中凝聚自身的韻味,。而濕醒普洱茶是在干醒茶的基礎(chǔ)上,，用水及溫度幫助茶葉喚醒本質(zhì)，有助于在正式?jīng)_泡時(shí)展現(xiàn)出最佳的品質(zhì),。濕醒茶的方法是,，先用熱水充分溫?zé)岵杈撸度氩枞~注入熱水,，數(shù)秒左右立即倒出,。

　　一般情況下，普洱生茶潤茶一次,。普洱熟茶視茶潤茶一到兩次,。潤茶程度的掌握，在整個沖泡過程中,，決定著茶葉內(nèi)在品質(zhì)的表現(xiàn),，對之后的沖泡有直接的影響。所以潤茶時(shí)需注意幾個方面,，首先是看干茶來決定水溫,。

　　生茶、新茶與嫩茶需降低水溫,，熟茶與老茶則需要提高水溫：時(shí)間的控制也很關(guān)鍵,，浸泡的時(shí)間不能過長,，如果潤茶時(shí)間過長，茶葉中浸出物釋放過多,，將會影響正式品飲的茶湯口感和茶葉本身的耐泡度,，所以要快速倒出潤茶水；在潤茶時(shí),，可以觀察潤茶水的湯色，可以幫助判斷正式泡茶時(shí)所需的水溫與浸泡時(shí)間,。對于陳年老茶的醒茶方式,，資深茶人對此非常地講究。

　　首先將老茶放入干燥的紫砂壺內(nèi)蓋上壺蓋,，用鑄鐵壺將水煮沸澆淋紫砂壺外部,，而后輕輕搖動紫砂壺，反復(fù)高溫淋壺,、搖壺兩至三次,，大約用時(shí)五至十分鐘,，相當(dāng)干為老茶做了一次干蒸桑拿。壺內(nèi)聚集的溫度喚醒了沉睡多年的老茶,，此時(shí)開蓋便可聞到老茶的沉香，這時(shí)再向壺內(nèi)注水潤茶,。使用這樣的方式潤茶一次便可,，老茶珍貴實(shí)在不忍浪費(fèi),。然后再依據(jù)這款老茶的特性,，掌握好浸泡與出湯的時(shí)間,。普洱茶通過這兩次不同方式的醒茶,，幫助茶葉更好地展現(xiàn)內(nèi)在氣質(zhì)，提高了茶湯的香氣與口感,。當(dāng)然,，醒茶的方法不僅限于此，小伙伴們只要對普洱茶的特性有所了解，也可以創(chuàng)造出更多醒茶的方式,，幫助茶葉更好地展現(xiàn)它的特質(zhì),。