作者｜營養(yǎng)師柳衣衣

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周末在朋友家聚會,，朋友做了一道油炸的蓮藕肉餅，酥香肉嫩,，小朋友們一搶而空,。回家后,，Naomi小姐還念念不忘,，天天纏著我給她做。

因為是油炸食品,，雖然美味,，但營養(yǎng)流失大，所以最后根據(jù)朋友給的方子,，做了一道營養(yǎng)改良版的清蒸蓮藕鮮肉條,，我選用了富含VC的蓮藕，搭配富含鐵和鋅的瘦肉,，蓮藕中的VC能促進鐵和鋅的吸收,，達到營養(yǎng)互補的作用,。另外,，我還加了一點自制海苔蝦皮粉，即使不油炸,，也能增加了蓮藕鮮肉條的香味,。

因為蓮藕中的淀粉有一定的嫩肉作用，所以這道蓮藕鮮肉條剛出蒸鍋時，肉香四溢,，一口咬下去松軟細膩,，完全告別了肉柴難嚼的問題，即使是咀嚼能力弱的小寶寶食用,，也特別合適,。

這種食譜應(yīng)該經(jīng)常給寶寶吃，日常補鐵補鋅,，從中醫(yī)角度來說,，還能健脾胃。

? 蓮藕鮮肉條?

營養(yǎng)解說

①補鐵補鋅：瘦肉富含血紅素鐵，吸收率高,，同時它還能補鋅,；

②營養(yǎng)互補：每100克蓮藕含有44mg維生素C，它有蓮藕中的淀粉保護,，即使是蒸煮后流失也不多,，能促進瘦肉中血紅素鐵和鋅的吸收，提升整個食譜的營養(yǎng)價值,；

③松軟細膩：蓮藕富含淀粉,，能讓肉泥變得細膩松軟，小寶寶也能輕松食用,；

烹飪指南

參考月齡：8M ,；

烹飪方式：蒸

食用搭配：搭配粥或米飯一起食用；

食材建議：推薦豬瘦肉或牛肉均可,，新鮮蓮藕,；

儲存方式：建議新鮮食用；

注意事項：①對本文食材過敏者,，慎食,；

? 食材參考量 ?

食材/營養(yǎng)分析

PS：此食譜是制作參考量,，根據(jù)寶寶實際情況決定食用量；

?制作步驟?

1、將新鮮的瘦肉洗凈,，切成薄片,；

PS：記得去掉肉筋和肉膜,；

2,、用料理機將肉片打成肉泥；

3、在肉泥中加入適量的紅薯淀粉,，再擠幾滴檸檬汁或蔥姜水,，加少量食用油，攪拌至肉呈粘稠狀,；PS：沒有紅薯淀粉用生粉或土豆淀粉代替也可以,，有嫩肉作用；沒有檸檬汁可以泡點蔥姜水來祛肉腥,；攪拌肉泥時要順著一個方向攪拌,，直至所有材料融合在一起；

4、將新鮮的蓮藕去皮,，洗凈,，取其中一段；

PS：我選的是脆藕,，煲湯用粉藕,；

5,、用擦絲板將蓮藕擦成細絲；

PS：擦絲的時候,，記得要小心一點,，別擦傷手了~

6,、將擦好的蓮藕絲稍微切碎一點；

PS：用刀剁碎或料理機都可以,，我是用刀大致剁了幾下就比較細碎了,，還可以鍛煉一下寶寶的咀嚼能力；

7、將切好的蓮藕蓉倒入肉泥中,，再加一兩勺紫菜蝦皮粉,；PS：紫菜蝦皮粉的做法可以公號查詢或點它，沒有紫菜蝦皮粉,，放一點香菇粉,、銀魚粉或蝦皮粉都可以，提香增味又營養(yǎng),；

8,、用筷子順時針攪拌至所有食材融合在一起,，肉泥呈粘稠狀；PS：可以根據(jù)喜歡加一點蔥花或香菜碎,，不加也行,；1歲以下不加鹽，1歲以上不加或少量加,，如要加鹽或其它調(diào)料,，可以在這一個步驟加入；

9、選一個餐盤或玻璃保鮮盒,，在底部刷一層薄薄的食用油,；PS：刷一點油可以防止粘底；

10、將蓮藕肉泥倒入保鮮盒中,，用勺子壓平裝好,；PS：如果要用保鮮盒，建議有耐高溫保鮮盒,，或用瓷盤或瓷碗均可,；

11,、開中火燒開水，將蓮藕肉泥放入蒸鍋,；

12、用中火蒸約15分鐘,；

13,、將蒸熟的蓮藕豬肉餅取出,，切成小條狀，即可享用,；PS：搭配米飯或粥一起食用均可,，還可以灑點自制番茄醬更美味喲~

蓮藕鮮肉條

制作 配文：柳衣衣

攝影：7998

柳衣衣簡介：國家二級營養(yǎng)師,、高級催乳師,、國家育嬰師，權(quán)威專注0~6歲兒童營養(yǎng),、寶寶輔食,、疾病食療、疾病護理和科學(xué)喂養(yǎng),；