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1. 將牛肉洗凈切片，倒入一小碗水淀粉（3勺淀粉,、3勺水混淆攪拌,，加過量鹽，腌制15分鐘）,。 2. 芽菜白菜洗凈，將白菜切成條形,。起鍋燒開水,，下黃芽菜，白菜條,，大火焯3分鐘,，撈出濾水后鋪在碗底。 3. 先鋪好黃芽菜,，在鋪白菜葉。鋪好放一旁待用。 4. 起鍋燒油至五分熱，爆香蔥段,、姜,、蒜末，然后干辣椒段,、花椒,、豆瓣醬，炒至油色變紅,。放過量水,，倒入3勺生抽，一勺鹽煮開湯汁,。 5. （口胃像我一樣比擬重的，還可以參加過量的火鍋底料一同煮）,，預(yù)備一小碗水淀粉勾薄芡,。收汁后盛盤。 6. 水開后放去腌好的牛肉煮5分鐘至肉熟,，倒入碗里。 7. 另起鍋燒油,，放入過量干辣椒，白胡椒粒,，花椒和蔥末炒至鍋中稍微冒煙（也可縱火鍋底料炒香）,，立即淋入碗中，一道香香麻辣的水煮牛肉就完成了,！ 不斷偏心這道菜,，肉片越吃越覺麻辣,，肉上面是青菜，搭著不會膩,，就著白米飯,，完滿 用料 主料 牛肉300克 白菜葉過量 黃芽菜200克 淀粉3勺 水3勺 輔料 豆瓣醬 2大勺 生抽 3勺 水 過量 鹽 一勺 干辣椒 過量 香蔥 過量 姜 過量 蒜 過量 花椒粒 30克 白胡椒粒 20克 淀粉 3勺 |
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