蓮藕除了用來煲湯,，用它來炒吃,，對心臟系統(tǒng)的保健及排泄功能的正常均有助益。蓮藕含鐵質,，遇空氣會變黑,，遇酸會變回原色。它的纖維能防止便秘,，降低膽固醇,。配上百合，有潤肺止咳,、清心安神的功效,，而露筍含多種纖維，經常食用能夠預防心臟病及高血壓,。大家平日只要多留意每樣菜式的營養(yǎng)成份,，自行任意去配搭，都可以煮出一道美味又健康的素菜,。

【百合蓮藕銀杏蘆筍】 材料：百合50g,、蓮藕80g、銀杏8～10粒,、進口蘆筍1小把,、姜片3～5片、雞高湯1匙,、太白粉水少許,。 調味料：鹽1小匙、香油少許、米酒少許,。 Step1： 百合一片片撥開,，蓮藕去皮后切成約0.1公分薄片，蘆筍切段備用,。

? Step2： 步驟1食材一一放入滾水中汆燙,、撈起瀝干后備用

Step3： 起油鍋，放入姜片爆香,，接著放入百合,、蓮藕、銀杏,、蘆筍等,，轉中小火拌炒。

? Step4： 加入雞高湯,、鹽調味,。

? Step5： 加上香油及米酒提香，最后加入太白粉水勾欠,、拌勻即可,。