食材準(zhǔn)備：豬五花肉,、冰糖、蔥,、姜,、蒜、香葉,、八角,、桂皮（喜歡吃土豆的可以加土豆）；

1、五花肉沖洗下,，切成兩厘米左右方塊,，姜切片、蔥斜著切段備用,；

2,、鍋里燒水,，涼水把肉放進(jìn)去，加入三小勺料酒,，蔥段,、姜片,、八角,、香葉，煮十分鐘,；

3,、煮好后撈出裝盤備用,；

4,、鍋里加少許油,，加入五花肉煸炒出油盛出備用；

5、鍋里留少許油加入冰糖,，不停攪動(dòng)使冰糖融化,；

6,、火候盡量調(diào)小些，炒至糖色冒泡即可,；

7,、加入五花肉翻炒至五花肉染上糖色,；

8,、加入開水漫過五花肉（要加土豆的話就多加點(diǎn)水）、加入適量鹽,、姜片,、蒜、蔥段（蒜跟蔥可以不加的根據(jù)自己口味喜歡選擇）,、香葉,、八角、桂皮,、生抽6小勺,、老抽3小勺；

9、加好配料后蓋上鍋蓋小火燜30分鐘,；

10,、加入土豆塊,、繼續(xù)燜15分鐘；

11,、大火收汁，出鍋裝盤,，我是把土豆跟肉分開裝了,，紅燒肉不柴不膩，有種入口即化的感覺,，超級(jí)好吃,，土豆也特別好吃，作為土豆控的我,，每次能吃一盤土豆,，這是我最近做的最好吃的一道菜，很有成就感,。

12,、喜歡這個(gè)紅燒肉的朋友按照上面的做法試試吧,。