主料：大蝦16只。

輔料：花生米適量,、蔥半顆,、姜3片,、花椒粒適量、干辣椒少許,。

腌蝦料：朗姆酒1大勺,、淀粉少許、鹽少許,、白胡椒粉少許,。

宮保汁：生抽3小勺、醋3小勺,、糖1大勺,、料酒4小勺、水淀粉4小勺,、鹽1/2小勺,、辣椒粉1小勺。

做法：

1.大蝦洗凈,。

2.在第三節(jié)挑蝦線,，去頭去殼留蝦尾。

3.在背部劃一刀（腹部就不要劃了,，不然大蝦就不會彎曲了）,。

4.花生米洗凈水泡后晾干油炸，或直接買來炸好的備用,。

5.用少量朗姆酒給蝦去腥味,。

6.加入少量白胡椒粉提味兒。

7.撒一些淀粉,、抓勻,。

8.蓋保鮮膜冷藏20分鐘左右。

9.鍋里燒熱油,，倒入蝦,。

10.大火急炒。

11.蝦身變色彎曲,，盛出備用,。

12.花椒粒煸香后，用姜片和蔥段熗鍋,。

13.倒入調(diào)勻的宮保汁,。

14.大火燒開宮保汁，倒入蝦球,。

15.倒入去皮炸好的花生,。

16.加入干辣椒，翻炒均勻即可盛出,。