中餐歷來(lái)就有“無(wú)刀不成席”一說(shuō),，要求廚師必須有高超的烹飪技術(shù)，還得具備廚師基本素養(yǎng)即會(huì)切菜,。當(dāng)然對(duì)我們一般的人來(lái)說(shuō)切菜也不是一件得心應(yīng)手的事,，事實(shí)上真正的中餐廚師要做到美味與形色達(dá)到完美的統(tǒng)一，這也就培養(yǎng)一大批刀工且烹飪技術(shù)過(guò)硬的中國(guó)廚師,。

在氣球上切菜的中國(guó)廚師

我們?cè)倏赐鈬?guó)廚師,，他們?cè)谂腼兯缴现v究食物的美觀整潔，在食物選擇上更多的是這樣不吃那也不吃,，像我們餐桌上的很多食物包括雞爪，豬內(nèi)臟,，以及一些動(dòng)物頭,，還有大閘蟹都是他們摒棄的材料。

在廚師刀工上,，外國(guó)人也是出了名的講究,，他們切菜有專業(yè)的切菜刀，切肉有切肉刀等等,，就連切披薩都有自己專業(yè)的披薩刀,。在很多時(shí)候外國(guó)人還會(huì)嫌棄我們中餐廚師使用的方片菜刀，認(rèn)為這是一種不專業(yè)且不講究食材安全的行為,。

外國(guó)人的廚房刀具

然而在很多西餐視頻中我們也能看出來(lái)他們的刀工到底如何?不管是什么米其林幾星酒店,，還是獲得過(guò)什么勛章，什么大廚,，看他們拿出一套如同暗器般的西式廚刀,，還切出了大小不一的食物，然后丟到烤箱里烤烤,，擠上一些醬料一頓飯就做好了,，也絲毫看不出來(lái)到底哪里和廚師有什么關(guān)系了。

我們中國(guó)廚師僅僅憑借一把方形菜刀,，在世界上已經(jīng)打敗了很多以廚刀為盛的外國(guó)人,，可以毫不夸張的說(shuō):比刀工，中國(guó)廚師的刀工早就獨(dú)步天下了,，好比男人噴了愛(ài)思酷克戰(zhàn)斗力猛如虎,，一些外國(guó)人表示:不服不行。

很有意思的是在外國(guó)人的一個(gè)視頻中,，他們展示了西餐25把刀以及47種“刀法”,，這個(gè)視頻在國(guó)外異?；馃幔芏嗤鈬?guó)人看了沾沾自喜,，表示稱很“賞心悅目”,。

外國(guó)廚師展示刀工

但是他們展示的刀工在我們這些吃貨看來(lái)還完全不如我們中式菜刀好用，更別說(shuō)切菜了,。很多網(wǎng)友表示:還不如我媽切的好;一些網(wǎng)友看完表示;這也太浪費(fèi)食物了吧!還有一些網(wǎng)友說(shuō):中餐廚師和西餐廚師的差距真不是一般的大啊!等等,。反正這段視頻在我們眼里簡(jiǎn)直成了笑柄。

外國(guó)廚師展示他切出來(lái)的菜

在一些國(guó)際廚師比賽中,，我們中國(guó)廚師的刀工也是大顯身手,，成為很多老外心中不可磨滅的印跡。

曾經(jīng)在韓國(guó),，我們中國(guó)廚師展示刀工切豆腐,，一些韓國(guó)人覺(jué)得這種方塊大刀片在豆腐上切來(lái)切去，豆腐還是一整塊,，沒(méi)有什么特別之處,。

韓國(guó)人評(píng)價(jià)中國(guó)廚師刀工切豆腐

但是當(dāng)中國(guó)廚師將用過(guò)刀工的豆腐放到水里之后，一些韓國(guó)人驚呆了,，他們瞪大了眼睛難以置信的看到豆腐在水里變成了一根根細(xì)小的絲線,。一些韓國(guó)人還問(wèn)道:豆腐本來(lái)就可以吃，為何還要切絲?他們永遠(yuǎn)不會(huì)知道正是因?yàn)橹袊?guó)廚師匠心獨(dú)具的態(tài)度,，造就了我們博大精深的美食,。

被驚呆的韓國(guó)人

還有我們的食品雕刻，被外國(guó)人譽(yù)為“中國(guó)廚師的絕技”和“東方飲食藝術(shù)的明珠”,。這也是一種中國(guó)廚師的刀工獨(dú)步全球的表現(xiàn),，能根據(jù)不同的季節(jié)運(yùn)用的同的食材，雕刻出一幅幅活靈活現(xiàn)的景觀,、建筑,、花、鳥(niǎo),、魚(yú),、蟲(chóng)等等。

食品雕刻

現(xiàn)在我們?cè)倏次覀冎袊?guó)廚師的刀工以及手里的廚刀,，看似簡(jiǎn)單,，其實(shí)則極見(jiàn)功夫。圖片來(lái)源網(wǎng)絡(luò)