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“提起家鄉(xiāng)味,， 我最推薦的始終是丘淑英蠔烙?！?/span>
丘淑英蠔烙
剛剛下飛機(jī)的陳叔,， 把行李往酒店一放,， 攔上出租車(chē)匆匆往 西天巷而去， 車(chē)費(fèi)78元,。
巷邊的樓房斑斑駁駁,， 小巷長(zhǎng)不足50米， 寬不足3米,，放上一排小桌,， 只剩下兩人并排走過(guò)的小路。
穿過(guò)窄窄的巷子,， 和站在爐灶后的丘婆婆說(shuō)： “洛人,，夾鵝落?！?/span> （2個(gè)人,，吃蠔烙）
他坐在小小的桌旁， 不停四處張望,。 屋舊巷老,，人煙稀落， 全無(wú)當(dāng)年的繁華,，忍不住唏噓,。
屋里婆婆雙手不停。 薯粉加水加蔥花攪拌均勻,， 倒入當(dāng)日新鮮的蠔仔,。
豬油在平底鍋里漸漸融化， 蠔仔在鍋里攤平,，淋上蛋液,， 煎至雙面金黃酥脆。
上桌前撒上芫荽,， 蘸上魚(yú)露,，一同送入口中。
邊緣脆口,，蠔烙外酥里嫩,， 油香混著蠔肉鮮甜味一同涌入口中 和記憶中味道一模一樣。
食物觸碰到唇齒的一瞬間,， 舊日時(shí)光立即重回腦海,。 陳叔忍不住眼圈泛紅， 這都多少年沒(méi)有吃到了,。
拽住丘淑英感嘆： “這就是我在外頭日思夜想,， 還吃不到的味道啊！”
太過(guò)滿足,， 想要打包一份帶回酒店,， 好讓這熟悉的味道， 陪自己再久一些,。
卻不曾想,，溫和的老人拒絕了他的要求，好說(shuō)歹說(shuō),，都不允許陳叔將蠔烙打包帶走,。
無(wú)奈之下，陳叔只得放棄,，結(jié)賬離開(kāi),，餐費(fèi)42元。
20出頭的姑娘,，站在小小的蠔烙攤前,，平底鍋下足豬油，旺火熱鍋,，拌勻的漿液攤平,，蠔烙在噼啪聲響中，漸漸成型,。
從1960開(kāi)始,， 一煎就煎到了2017， 整整57年,。
而煎蛋的丘淑英,， 也從一個(gè)二十出頭的年輕姑娘， 成了八十多歲的老人,。
人還是那個(gè)人,， 蠔烙也還是舊時(shí)味道， 但西天巷的繁榮,， 早已不復(fù)存在。
當(dāng)年的西天巷,， 鴉片館,、青樓、茶館,， 歌舞升平聲色犬馬,， 逍遙如上西天。
而今,，破舊的巷子,， 早已列入舊城改造范圍， 周?chē)脖徊鸬钠吡惆寺洹?/span> 只剩下一口蠔烙,， 保存著當(dāng)年的味道,。
這也成了歸國(guó)的華僑們最?lèi)?ài)的小攤,，在這里，他們吃的不僅僅是一口蠔烙,，更是半個(gè)世紀(jì)的歷史,。
80多歲的年紀(jì)，忙起來(lái)總是心有余而力不足,。年過(guò)半百的兒媳幫她處理前期所有的準(zhǔn)備工作,，但最后煎蠔烙這一步，始終堅(jiān)持自己動(dòng)手,。
只因?yàn)橛X(jué)得,，人家大老遠(yuǎn)趕來(lái)，如果不能給人家一份完美的蠔烙,，總是過(guò)意不去,。哪怕辛苦，好歹心里舒服,。
雖努力讓慕名而來(lái)的食客有個(gè)好的體驗(yàn),，但她從來(lái)不允許打包外帶，不論給多少錢(qián),，始終就是：我,！不！賣(mài),！
這個(gè)奇怪的規(guī)矩并不是為了耍性子,、彰顯個(gè)性，而是想要保證蠔烙外酥里嫩的高品質(zhì),，一旦打包,，味道就會(huì)大打折扣。為了保住店里的招牌,，寧愿放棄所有外帶的生意,。
好味道總是自帶傳播效力，無(wú)論什么時(shí)候,，小店門(mén)口總是站著好幾位等待的客人,。
舌尖上的中國(guó)也被吸引而來(lái)，蔡瀾也忍不住率領(lǐng)攝制隊(duì)到小店里錄制節(jié)目,，品味世界的主持人陳奕文也忍不住感嘆：“提起家鄉(xiāng)味,，我最推薦的始終是丘淑英蠔烙?！?/span>
舊城改造啟動(dòng)后,， 丘奶奶生怕因?yàn)槔衔莶鸪?/span> 讓這塊老字號(hào)招牌消失， 于是用自己的頭像， 注冊(cè)了老字號(hào)商標(biāo),。
55歲的兒子在城區(qū)里開(kāi)了家分店,， 哪怕他已經(jīng)在阿婆手下學(xué)習(xí)多年， 阿婆依舊不放心,，不時(shí)過(guò)去看看,， 只因擔(dān)心出品不佳， 對(duì)不起食客的信任,。
偶有離鄉(xiāng)許久的人,，專(zhuān)程帶上子女前來(lái)，細(xì)細(xì)介紹：
“媽媽小時(shí)候就住在升平路,，以前你外婆經(jīng)常帶我來(lái)這里吃蠔烙,，現(xiàn)在你吃到的，就是媽媽小時(shí)候最?lèi)?ài)的味道,?！?/span>
現(xiàn)在網(wǎng)紅店一批批興起， 店門(mén)前動(dòng)輒百人的大隊(duì)伍,， 聲勢(shì)浩大,。
這家號(hào)稱(chēng)xx第一， 那家自稱(chēng)首創(chuàng)xxx,， 不知情的路人,， 總是被這些看起來(lái)， 高大上的抬頭,， 唬的一愣一愣的,。
但不出數(shù)月，那些聲勢(shì)浩大的網(wǎng)紅店們?cè)诓恢挥X(jué)中消失不見(jiàn),，新的一批網(wǎng)紅店又一次興起,，新的輪回又將啟動(dòng)。
時(shí)過(guò)境遷,， 沒(méi)人會(huì)記得當(dāng)初,， 紅極一時(shí)的網(wǎng)紅店。
但那些扎扎實(shí)實(shí)做食物,， 愛(ài)惜羽毛的店鋪,， 卻深深刻入我們的腦海， 成了記憶里揮之不去的味道,。
阿婆并不懂營(yíng)銷(xiāo)， 也不懂當(dāng)下開(kāi)店的種種套路,。 她只知道,，開(kāi)一家店， 就應(yīng)該給食客提供最好的， 每一個(gè)細(xì)節(jié),，每一份出品,， 都竭盡自己所能。
僅僅守著這個(gè)最樸素的理,， 就讓這家基本沒(méi)有,， 環(huán)境可言的小店， 火了五十多年,。
現(xiàn)在很多條條框框的大道理,， 但其實(shí)，越簡(jiǎn)單,，越是真,。
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