酸菜最大限度地保留了原有蔬菜的營養(yǎng)成份，富含維生素C,，氨基酸,，膳食纖維等營養(yǎng)物質,，由于酸菜采用的是乳酸菌優(yōu)勢菌群的儲存方法，所以含有大量的乳酸菌,，有資料表明乳酸菌是人體腸道內的正常菌群,，有保持胃腸道正常生理功能之功效。

食材：土豆2個,、酸菜適量,、干辣椒、素菇粉

做法：

1,、準備好食材,；

2、土豆洗凈去皮切絲在清水里浸泡一下,，酸菜切碎，辣椒切段,；

3,、土豆控干水，大盆里放土豆絲,、酸菜,，加少量食鹽腌制一下；

4,、腌好的土豆,、酸菜擠出水分，炒鍋熱油翻炒一會兒,；

5,、起鍋前放辣椒翻炒，加素菇粉調味即可,；

6,、出鍋裝盤食用。

【酸菜豆腐】

材料：嫩豆腐（適量）,、酸菜（適量）,、泡椒（適量）、小紅辣椒（適量）

做法：

1,、準備材料,。

2、酸菜,、泡椒,、小紅辣椒切小丁。

3,、豆腐切小塊,，焯一下水,。

4、鍋里燒熱油,，爆香泡椒和小紅辣椒,。

5、隨后放入酸菜翻炒,。

6,、淋入醬油，爆出香味,。

7,、倒入半碗水。

8,、水燒開后放入豆腐,，蓋鍋蓋燜5分鐘。

9,、加適量鹽調味即可,。

【酸菜炒秋葵】

食材：秋葵、酸菜,、小尖椒,、去皮生姜，素菇粉

做法：

1,、生姜和小尖椒切丁,，秋葵切片

2、鍋里放油,，生姜和小尖椒放下去爆香

3,、酸菜放下去炒燙

4、放秋葵,，鹽,、素菇粉，一起炒兩三分鐘,，滴幾滴香油拌勻就可以了

5,、起鍋，裝盤

【酸菜素肉粉兒】

食材：素肉條20克,、酸菜250克,、粉絲50克、干辣椒9個,、醬油1大勺,、鹽適量

做法：

1、素肉條提前泡好擠干水分,，裹上淀粉,。

2,、鍋里熱油爆香干辣椒。

3,、素肉絲入鍋翻炒變成略黃,。

4、酸菜絲倒入鍋中繼續(xù)大火炒,。

5,、加入醬油、鹽,。

6,、倒入清水煮開。

7,、放入泡好的粉絲即可,。

【酸菜炒冬筍】

食材：冬筍、酸菜,，

調料：植物油,、辣椒、素菇粉

做法：

1,、準備好食材，筍要提前焯水;

2,、將酸菜切碎,，筍切小片，辣椒切圈

3,、炒鍋熱油放辣椒炒出香味;

4,、放酸菜翻炒幾下;

5、放冬筍翻炒一會兒,，再少了素菇粉;

6,、出鍋裝盤。