兒時(shí)記憶—冰糖葫蘆 冰糖葫蘆又叫糖葫蘆，在天津又稱糖墩兒,，在安徽鳳陽叫作糖球,。冰糖葫蘆是中國(guó)傳統(tǒng)小吃，它是將野果用竹簽串成串后蘸上糖稀,，糖稀遇風(fēng)迅速變硬,。北方冬天常見的小吃，一般用山楂串成,，糖稀凍硬,，吃起來又酸又甜，還很冰,。 從小再東北長(zhǎng)大的我,，依舊喜歡家鄉(xiāng)的味道～
? | 開水 | 180g | | 竹簽 | 幾根 | | 熟白芝麻 | 2g | | ?首先將山楂洗干凈,，撈出淋干水份,。?準(zhǔn)備一個(gè)大口器具，和一把食品剪刀,。?將山楂蒂剪掉,。?依次做完。準(zhǔn)備好竹簽,。（如果沒有這種長(zhǎng)竹簽的話,，也可以用牙簽代替，那樣就不能串了,，只能一根牙簽扎一個(gè)山楂）建議還是用長(zhǎng)竹簽,，如果用牙簽，裹糖的步驟容易燙手,。?糖葫蘆,，用竹簽串。?冰糖,，最好用這種老冰糖,。?開水稱重,。?準(zhǔn)備工作完成。?將開水和冰糖倒入不粘鍋中,。（一定要開水溶解冰糖,，糖和水的比例:1:1）?中火燒開，使冰糖融化,，轉(zhuǎn)小火慢熬,。切記:不要用鏟子攪拌！??熬冰糖的時(shí)間大約6-8分鐘,，一定要有耐心,，不能著急，這一步驟是關(guān)鍵,，用小火慢熬,。 一定不要用鏟子攪拌，但是可以時(shí)不時(shí)的晃動(dòng)一下鍋,。 可以用一根筷子來測(cè)試糖是否熬到位,，把筷子蘸上糖，立即放入冷水中,，冰糖迅速結(jié)塊,，有硬度了，就是可以了,。?撒入鍋中少許熟白芝麻,。（不喜歡的可以不放。）?取一根串好的糖葫蘆,，再糖鍋里裹來裹去,，使每個(gè)山楂都裹滿糖。依次做完,。?將放冰糖葫蘆的盤子刷上少許玉米油,。（避免糖粘再盤子上，不容易取下來）?做好的糖葫蘆放涼,，約10分鐘的樣子就可以了,。?近看，誘惑,。健康,，零添加，?山楂自然紅,，無色素,。小貼士: 1. 冰糖一定要用開水融化，開水和糖的比例是1:1,。 2.熬冰糖的時(shí)候一定要耐心,，小火慢熬,。 3.鑒定冰糖是否熬好的方法:可以用一根筷子，蘸上糖液,，放入冷水中,，約15秒拿起來，咬一口是否凝固且不粘牙,。 4.盤子一定要刷上少許油,，做好的糖葫蘆需要防止寒冷處，使其凝固,，如果室溫偏高，會(huì)導(dǎo)致糖融化,。 |
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