臘味一直以來(lái)是中國(guó)人喜愛(ài)的傳統(tǒng)美食,，也是人們饋贈(zèng)之佳品,。古時(shí)，由于人們沒(méi)有現(xiàn)在的儲(chǔ)藏手段,，通常人們會(huì)在冬天把宰殺的牲畜或禽類(lèi)的肉用鹽漬過(guò)以后經(jīng)過(guò)風(fēng)干或者熏干而制成的食品,，稱(chēng)為臘肉。這樣食品能保存很長(zhǎng)時(shí)間不會(huì)損壞,。家畜雞,，鴨，豬,，狗等的肉都可以用來(lái)制作臘肉,，臘味營(yíng)養(yǎng)豐富味道清香鮮美，很受人們喜愛(ài),，由于在腌制過(guò)程中大量的使用氯化鈉鹽腌制,，故臘味雖好吃，但不可多吃,。

鴨子在我國(guó)有悠久的養(yǎng)殖歷史,，因營(yíng)養(yǎng)豐富，味道鮮美深受人們喜愛(ài),。臘鴨也稱(chēng)為板鴨有滋陰補(bǔ)虛,利尿消腫的效果,，人們把鴨肉做成做成臘味，則更成為人們餐桌上的美食之一,。

臘鴨也叫板鴨的做法多種多樣,，比如：酸蘿卜臘鴨湯，廣式臘味煲仔飯 臘鴨燜藕 白辣椒炒臘鴨 臘鴨腿燉蘿卜 臘鴨飯 臘鴨脯炒茄子 臘鴨茄子煲,，清蒸板鴨

今天我們就做一道簡(jiǎn)單的清蒸板鴨,，就提步驟如下：

清蒸板鴨的做法：

1， 板鴨提前用清水浸泡,，去掉表面浮鹽,；

2， 浸泡后的板鴨洗凈,，瀝干水分待用,，白酒適量涂在板鴨表面；

3,， 放進(jìn)蒸鍋,，大火蒸至40到60分鐘左右；

4,， 起鍋切塊,，加入料酒，胡椒粉,，香油少許即可食用,；

5,， 一道美味可口的清蒸板鴨就好了。