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豆?jié){和牛奶都是營養(yǎng)又健康的飲品,，有人說喝牛奶好，有人說喝豆?jié){好,，可以辯論好幾個來回,。那到底是牛奶好還是豆?jié){好呢，今天名家名方給各位方粉一個權威的答案,。 牛奶豆?jié){有啥不一樣,？ 豆?jié){常常被稱為“平民牛奶”，是中國人早餐的傳統(tǒng)飲品,，它的很多成分與牛奶相似,，但兩者一個來源于植物，一個來源于動物,，營養(yǎng)成分并不完全一樣,。根據(jù)實際情況選擇適合自己的，才能發(fā)揮最大營養(yǎng)功效,。 牛奶 1.強骨骼,，防骨質疏松 牛奶含鈣量非常高，每100克牛奶含鈣量為135毫克,。牛奶的吸收率高達98%,，從而調節(jié)體內鈣的代謝，增進骨骼的鈣化,，能有效預防骨質疏松癥,。 想以最快速、簡單的方法補鈣,，喝牛奶是最好的辦法,。一個人每天喝一杯或一袋200g的牛奶，基本能滿足人體每天對鈣的需求,。 2.保護心臟,、防失眠 一些老人也睡眠不好,，在睡前一杯牛奶能助眠。研究發(fā)現(xiàn),，鈣不足,，神經(jīng)就會變得緊張。 牛奶中鉀,、鈣,、鋅、蛋白質等具有降低血壓,、保護心臟等功能。睡前喝一杯熱牛奶,，補充營養(yǎng)和鈣質,，可以松弛神經(jīng)，穩(wěn)定情緒,，達到安眠的作用,。 3.潤腸、增強免疫力 李時珍在《本草綱目》中記載：“牛乳可以治反胃熱噦,，補益勞損潤大腸,，治氣痢，除黃疸,?！?/span> 中醫(yī)認為，牛奶味甘,，性微寒,，具有潤肺胃、補虛,、解毒等功效,。 此外，牛奶中含有多種免疫球蛋白,，能幫助人體增強免疫抗病能力,。 4.皮膚光滑，不易長斑 牛奶蛋白質為優(yōu)質蛋白質,，被人體消化吸收率很高,；多喝牛奶可以防止皮膚干燥。而牛奶中的乳清可消除黑色素,，還可減緩黑色素的沉積,。 武警總醫(yī)院營養(yǎng)科主任呂利介紹：牛奶中的維生素A、E等營養(yǎng)成分可以加快膠原質的產(chǎn)生,，使皮膚的真皮層增厚,，增加皮膚的彈性,，從而防止皮膚出現(xiàn)大量皺紋。 提醒： 服藥前后1小時也不要喝奶 牛奶易在藥物的表面形成覆蓋膜,，使奶中的鈣,、鎂等礦物質與藥物發(fā)生化學反應，形成非水溶性物質,，從而影響藥效的釋放及吸收,。 膽囊炎和胰腺炎患者不適合喝牛奶 牛奶中脂肪的消化需要膽汁和胰脂酶的參與，飲用牛奶將加重膽囊和胰腺的負擔,，最好少喝或不喝,。 喝牛奶以早、晚為宜 清晨飲用牛奶能補充人體能量,，晚上睡前喝牛奶具有安神催眠功效,，并能充分消化吸收。不過不宜空腹喝,。 豆?jié){ 1.控制糖的吸收,、預防糖尿病 豆?jié){含有大量纖維素，能有效的控制糖的過量吸收,，是糖尿病患者日常必不可少的好食品,。 2.利尿消腫，預防高血壓 豆?jié){中所含的豆固醇和鉀,、鎂,，是有力的抗鹽鈉物質，喝豆?jié){可以很好的利尿消水腫,。 且鈉是高血壓發(fā)生和復發(fā)的主要原因之一,，常喝豆?jié){也對高血壓有不錯的輔助治療作用。 3.腦子更靈活,，更年輕 豆?jié){中所含的硒,、維生素E、C,，有很多的抗氧化功能,，能使人體的細胞“返老還童”；特別對腦細胞作用最大,。多喝豆?jié){的中老年人大腦不易老化,，更年輕。 4.緩解頭昏,、胸悶,、情緒不穩(wěn) 尤其是更年期女性而言，大豆異黃酮有雙向調節(jié)的作用,，有益于保持體內雌激素水平,。 北美更年期協(xié)會期刊《更年期》刊登了美國一項研究發(fā)現(xiàn),，每天喝2杯豆?jié){可使更年期潮熱的頻率和嚴重程度降低26%。 提醒： 不和藥物同食 議大家喝豆?jié){后,，最好等30分鐘再吃藥,，以免影響豆?jié){和藥物的吸收利用。如果正在服抗生素,，服藥和喝豆?jié){的間隔則應該大于1小時,。 千萬不喝生豆?jié){ 生豆?jié){里含有皂素、胰蛋白酶抑制物等有害物質,，未煮熟而飲用,，會發(fā)生惡心、嘔吐,、腹瀉等中毒癥狀,。 不可保溫貯存 保溫容器內的細菌會大量繁殖，經(jīng)過3～4小時就能使豆?jié){酸敗變質,。豆?jié){做好不要久放，盡快喝完,。 選牛奶還是選豆?jié){,？ 中國營養(yǎng)學會推薦的平衡膳食中建議，平均每人每天需要攝入奶及奶制品100克,、豆類及其制品25克,。華中科技大學同濟醫(yī)學院附屬協(xié)和醫(yī)院營養(yǎng)科蔡紅琳副主任醫(yī)師認為，最好選擇早上一杯豆?jié){,，晚上一杯牛奶,。 不過，可以根據(jù)人群,，選擇以一種飲品為主,。 全脂牛奶 全脂牛奶最大程度地保留了牛奶中的營養(yǎng)物質,，含有豐富的脂溶性維生素A,、D、E,、K等,，并且含有天然鈣質，利于人體對鈣的吸收,。 強化維生素AD奶 中老年人腸胃吸收能力變差,，鈣流失和維生素缺乏較明顯，且我國居民普遍缺乏維生素A,，強化AD的牛奶是維生素A和D最廉價最方便的來源之一,，中老年人可適量選用,。 豆?jié){或脫脂牛奶 這類人群不能過多攝入脂肪,，特別是飽和脂肪酸,，脫脂牛奶對他們來說是最佳選擇，同時,，脫脂牛奶還有利于控制熱量,。 豆?jié){ 豆?jié){所含脂肪主要是不飽和脂肪酸，且含有豐富的植物固醇,，更適宜患高血壓,、高血脂、動脈硬化和高血糖的中老年人,。 豆?jié){ 豆?jié){最重要的就是富含大豆異黃酮,，類似雌激素作用的一種物質，自行在身體里調節(jié)激素平衡,，讓女性內分泌紊亂得到一個較好的改善,。尤其是更年期的女性建議每天喝一杯自制的豆?jié){。 豆?jié){,、牛奶各有所長,，清楚最適合你喝的，才能把好東西的營養(yǎng)價值發(fā)揮到佳,！記得分享給身邊的人,，讓他們也知道什么才適合自己。 |
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