人們喜歡用哪種食物更有營養(yǎng)來評價(jià),，殊不知,，科學(xué)飲食講究的是食物之間的互補(bǔ)和總體平衡，牛奶和豆?jié){也不例外,。

華中科技大學(xué)同濟(jì)醫(yī)學(xué)院附屬協(xié)和醫(yī)院營養(yǎng)科蔡紅琳副主任醫(yī)師認(rèn)為,，雖然牛奶和豆?jié){有許多相同的營養(yǎng)成分，但畢竟是兩種不同的食品,，因此不能互相替代,。

最好選擇早上一杯豆?jié){，晚上一杯牛奶,。

牛奶是最古老的天然飲料之一，被譽(yù)為“白色血液”,，對人體的重要性可想而知,。

中老年人的新陳代謝明顯衰退，尤其要保證鈣的補(bǔ)充,，以防止老年人骨質(zhì)疏松的發(fā)生,，牛奶就是補(bǔ)鈣的最佳來源。

牛奶含鈣量非常高，每100克牛奶含鈣量為135毫克,。牛奶的吸收率高達(dá)98%,，從而調(diào)節(jié)體內(nèi)鈣的代謝，增進(jìn)骨骼的鈣化,，能有效預(yù)防骨質(zhì)疏松癥,。

一個(gè)人每天喝一杯或一袋200g的牛奶，基本能滿足人體每天對鈣的需求,。

一些老人也睡眠不好,，在睡前一杯牛奶能助眠,。研究發(fā)現(xiàn)，鈣不足,，神經(jīng)就會變得緊張,。

牛奶中鉀,、鈣、鋅,、蛋白質(zhì)等具有降低血壓,、保護(hù)心臟等功能。睡前喝一杯熱牛奶,，補(bǔ)充營養(yǎng)和鈣質(zhì),，可以松弛神經(jīng)，穩(wěn)定情緒,，達(dá)到安眠的作用,。

中醫(yī)認(rèn)為,，牛奶味甘,，性微寒，具有潤肺胃,、補(bǔ)虛,、解毒等功效。

此外,，牛奶中含有多種免疫球蛋白,，能幫助人體增強(qiáng)免疫抗病能力。所以,，喝牛奶不僅不會“上火”,，還能增強(qiáng)免疫力。

牛奶蛋白質(zhì)為優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，被人體消化吸收率很高,；其富含維生素A,，多喝牛奶可以防止皮膚干燥,。而牛奶中的乳清可消除黑色素,，還可減緩黑色素的沉積。

服藥前后1小時(shí)也不要喝奶

牛奶易在藥物的表面形成覆蓋膜,，使奶中的鈣、鎂等礦物質(zhì)與藥物發(fā)生化學(xué)反應(yīng),，形成非水溶性物質(zhì),，從而影響藥效的釋放及吸收。

膽囊炎和胰腺炎患者不適合喝牛奶

牛奶中脂肪的消化需要膽汁和胰脂酶的參與,，飲用牛奶將加重膽囊和胰腺的負(fù)擔(dān),，最好少喝或不喝。

豆?jié){是中國漢族傳統(tǒng)飲品,，最早的豆?jié){為西漢淮南王劉安制作。夏飲豆?jié){,，消熱防暑,，生津解渴。

豆?jié){所含脂肪主要是不飽和脂肪酸,，且含有豐富的植物固醇,，更適宜患高血壓、高血脂,、動(dòng)脈硬化和高血糖的中老年人,。

豆?jié){含有大量纖維素,，能有效的控制糖的過量吸收，是糖尿病患者日常必不可少的好食品,。

豆?jié){中所含的豆固醇和鉀,、鎂,，是有力的抗鹽鈉物質(zhì)，喝豆?jié){可以很好的利尿消水腫,。

且鈉是高血壓發(fā)生和復(fù)發(fā)的主要原因之一,，常喝豆?jié){也對高血壓有不錯(cuò)的輔助治療作用。

豆?jié){中所含的硒、維生素E、C,，有很多的抗氧化功能,，能使人體的細(xì)胞“返老還童”；特別對腦細(xì)胞作用最大,。多喝豆?jié){的中老年人大腦不易老化,，更年輕。

尤其是更年期女性而言,，大豆異黃酮有雙向調(diào)節(jié)的作用,，有益于保持體內(nèi)雌激素水平。

北美更年期協(xié)會期刊《更年期》刊登了美國一項(xiàng)研究發(fā)現(xiàn),，每天喝2杯豆?jié){可使更年期潮熱的頻率和嚴(yán)重程度降低26%,。