味型：鮮椒家常味
把有機南瓜500 克去皮后洗凈,，切成厚片并排放入煲仔鍋中待用,。另把豬五花肉100克切成粒,，小米椒也切成粒。
凈鍋入色拉油燒熱,，下入姜米,、蒜米和豬五花肉粒炒至干香，摻入鮮湯燒沸,，調(diào)入鹽,、生抽、老抽,、美極鮮醬油,、味精、雞精,、胡椒粉和辣鮮露熬出味,。出鍋倒入裝有南瓜片的煲仔鍋內(nèi)，撒上小米椒粒,，用中火燜約15分鐘,，取出來撒些蔥花即成。

燒椒牛肉

味型：鮮辣味
把牛里脊肉切成薄片,，用鹽,、料酒、姜蔥汁和濕淀粉碼味上漿,，再下入熱油鍋里滑熟,，撈出來瀝油。另把青尖椒放火上燒制成燒椒,，再用刀剁碎。
凈鍋入熟菜油燒熱,，下入姜米,、蒜米、蔥花和燒椒碎炒香,，放入滑熟的牛肉片和韭菜節(jié),，調(diào)入鹽、料酒,、生抽,、味精、雞精,、蠔油,、辣鮮露和白糖炒入味，撒入小米椒粒并淋藤椒油顛勻,， 出鍋裝入燒燙的石鍋,，即成,。

小煎豬蹄

味型：鮮辣五香味
把豬蹄去毛治凈，入加有姜蔥和料酒的沸水鍋里汆去血水,，撈入鹵水鍋里鹵熟后,，撈出來瀝水并晾涼，再剔去大骨并斬成小塊,。
凈鍋入熟菜油燒熱,，投入姜片、蒜瓣和野山椒節(jié)炒香,，下入鹵豬蹄塊煸炒至吐油,，放入紅美人椒塊和芹菜節(jié)，調(diào)入鹽,、味精,、雞精、白糖和生抽炒勻入味,，出鍋裝盤即成,。

小魚小蝦

味型：鮮椒干香味
把小河蝦200 克和貓貓魚150 克分別治凈后，用鹽,、料酒和姜蔥腌入味,，再下入六成熱的油鍋里炸至酥脆時，撈出來瀝油待用,。
鍋里留底油燒熱,，下入小米椒粒和蒜米炒香出味，放入炸酥的小河蝦和貓貓魚,， 調(diào)入鹽,、料酒、雞精,、味精和白糖炒勻入味,，撒入韭菜節(jié)50 克顛勻， 淋些香油,，出鍋裝盤即成,。

青瓜皮蛋燴滑肉

味型：咸鮮味
把豬瘦肉切成片，用鹽,、料酒和姜蔥汁腌入味,，再加打勻熟芡的紅薯淀粉拌勻，然后投入沸水鍋里汆熟,，撈出來瀝水待用,。另把黃瓜切成片，皮蛋剝殼后切成瓣,。
凈鍋入化豬油和蔥油燒熱,，投入姜片和蔥節(jié)爆香后,，摻入濃湯燒沸，然后放入皮蛋瓣熬出味,，再下入煮熟的滑肉和黃瓜片煮入味,，調(diào)入鹽、味精和雞精,，用水淀粉勾薄芡,，出鍋裝盆即成。

熱鹵四合一

味型：鹵香味
把牛腱子100克和牛板肚100克分別用鹽,、料酒和姜蔥腌入味后,，放入鹵水鍋里鹵熟，撈出來瀝水,，晾涼后用刀切成薄片,。另把豆筋50克和海帶50克分別用開水泡漲后，先后下入鹵水鍋里鹵熟,，撈出來瀝水并晾涼,，然后改刀成塊。

把鹵牛腱片,、鹵牛板肚片,、鹵海帶塊和鹵豆筋塊共納一盆，加入蒜米,、刀口辣椒,、少許鹵水、味精,、雞精,、白糖和紅油辣椒拌勻，裝盤后點綴香菜即成,。

玉米餅

味型：甜香味
把新鮮的嫩玉米500克用攪拌機打細后,，加入面粉100克，并加適量白糖和清水揉勻成面團,，再搓成長條并切成節(jié)，用玉米殼包裹好,，然后入籠蒸約10分鐘,，取出來擺盤即成。

眼哥  王孟全/文,、圖
菜品提供：成都市相處一味媽媽菜館  廚藝指導(dǎo)：王孟全