原創(chuàng)作者 水里的魚9

食材

步驟

1. 先做卡仕達(dá)醬：蛋黃加入細(xì)砂糖,，攪拌至糖融化

2. 篩入低粉和玉米淀粉，拌勻至無干粉

3. 香蕉牛奶加熱至沸騰

4. 緩緩倒入蛋黃面糊中,，一邊倒一邊快速攪拌均勻

5. 混合好的牛奶蛋黃面糊過濾,，小火邊加熱邊攪拌，至黏稠狀態(tài)關(guān)火

6. 趁熱放入黃油,，攪拌至融化均勻

7. 隔冷水迅速攪拌冷卻

8. 淡奶油打發(fā)至六分,，加入冷卻的面糊

9. 拌勻成細(xì)膩光滑的卡仕達(dá)醬

10. 分裝成一大一小兩個裱花袋，大的放冰箱冷凍,，小的室溫放置備用

11. 接著制作蛋糕：蛋白滴入幾滴檸檬汁,，細(xì)砂糖分三次加入，將蛋白打至大彎鉤

12. 蛋黃加油和香蕉牛奶,，用電動打蛋器拌勻

13. 篩入低粉，略拌后用電動打蛋器打勻

14. 取三分之一的蛋白加入蛋黃糊中拌勻

15. 再倒回蛋白中拌勻,，倒入學(xué)廚正方形烤盤中,，輕震，刮平,，撒上椰蓉

16. 將小包的卡仕達(dá)醬按斜線擠到蛋糕糊上

17. 烤箱中層,，上火180，下火150,，15分鐘左右,，出爐不要馬上倒扣，等涼透再倒扣,，避免粘破表皮（溫度和時間請結(jié)合自己烤箱實際調(diào)整）

18. 將4條邊都切整齊,，把蛋糕片切成4塊

19. 翻過來花紋朝下，把冷凍的大袋卡仕達(dá)醬擠在蛋糕斜對角的中間一段,，從一個角開始往對角卷起來,，放進(jìn)包裝盒

20. 成品圖