蛋白質(zhì)是人體的主要“建筑材料，所有組織器官都有蛋白質(zhì),。嬰幼兒靠它形成肌肉,、血液、骨骼,、神經(jīng),、毛發(fā)等；成年人需要它更新組織,，修補(bǔ)損傷,、老化的機(jī)體。

沒(méi)有蛋白質(zhì)的供給,，人就不可能從3～4千克的新生兒長(zhǎng)成50～60千克重的成年人,，所以說(shuō)蛋白質(zhì)是生命得以延續(xù)的主要物質(zhì)基礎(chǔ)。

人過(guò)中年,，生理狀態(tài)就會(huì)發(fā)生極大的分化,，有些人老當(dāng)益壯、精神矍鑠，有些人卻未老先衰,，一身病痛,、筋疲力竭、頭腦混沌,。

造成這種差異的原因是多方面的,，如基因、飲食,、生活習(xí)慣,、心理狀態(tài)等，其中人體內(nèi)蛋白質(zhì)的缺乏,，是某些人衰老特別快的重要原因,。

▲ 同齡人林志穎、郭德綱（來(lái)源于網(wǎng)絡(luò)）

身體的任何地方都需要蛋白質(zhì),，甚至連頭發(fā),、指甲都是蛋白質(zhì)構(gòu)成的。要維持機(jī)體的正常生理活動(dòng),，就需要源源不斷的蛋白質(zhì),，而隨著年齡的增長(zhǎng)，蛋白質(zhì)的消化能力逐漸降低,，吃得多,，但機(jī)體無(wú)法消化，甚至被排出體外,，形成“負(fù)擔(dān)平衡”,，對(duì)身體機(jī)能造成各個(gè)方面的影響，加劇衰老,。

當(dāng)?shù)鞍踪|(zhì)攝入不足時(shí),，機(jī)體的各項(xiàng)生理功能都會(huì)受到影響，易造成干瘦型蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)不良,。

出現(xiàn)的典型癥狀就是體重減輕,、皮下脂肪減少，也可能出現(xiàn)頭發(fā)變干變黃,、易掉易斷,，皮膚粗糙、松弛,，免疫力低下,，且極易感到疲勞。

人體中各種抗體,，比如白細(xì)胞是抵抗病毒，細(xì)菌入侵的關(guān)鍵,，抗體的生成,，需要很多蛋白質(zhì)的參與、合成,，甚至隨時(shí)都在合成白細(xì)胞,。

一旦缺乏蛋白質(zhì)，人體的反應(yīng)機(jī)制會(huì)變得很差,，無(wú)法產(chǎn)生足夠的白細(xì)胞,，免疫力降得很低，抵抗病毒的能力變得很差,。

蛋白質(zhì)攝取不足,，易造成“肌少癥“,，導(dǎo)致肌肉變少，肌力變?nèi)?，體能差,，嚴(yán)重影響身體功能，甚至出現(xiàn)行走障礙,。

比如：以前1分鐘可走20米,，但因肌肉量減少，加上缺乏運(yùn)動(dòng),，身體變得很虛弱,，1分鐘可能走不到10米就氣喘吁吁了。

蛋白質(zhì)長(zhǎng)期攝入不足時(shí)，人體很可能發(fā)生“拆東墻補(bǔ)西墻”的現(xiàn)象,，自行拆解機(jī)體組織中的結(jié)構(gòu)蛋白質(zhì)以作為能量補(bǔ)充,，導(dǎo)致水腫型營(yíng)養(yǎng)不良。

主要表現(xiàn)為身體虛弱,、精神抑郁,，抗感染能力差，毛發(fā)干燥變黃易脫落,，指甲生長(zhǎng)遲緩,，尿量減少,，脈搏、血壓,、心電圖電壓下降,。這也被稱(chēng)為惡性營(yíng)養(yǎng)不良，嚴(yán)重時(shí)可危及生命,。

很多老人會(huì)說(shuō),，每天吃的東西很多，蛋白質(zhì)怎么會(huì)缺失呢,？實(shí)際上,，他們忽視了一個(gè)重要的科學(xué)原理，攝入量并不等于吸收量,。

蛋白質(zhì)都是大分子的,，很難消化。消化能力強(qiáng)的年輕人,，吃100g蛋白質(zhì),，所能消化且被吸收的量頂多達(dá)到30%。

如果是一個(gè)老年人,，吃了二兩肉可能30%都達(dá)不到,，就連燉爛的蹄筋、豬骨頭湯,，也只能消化20%,，造成攝入的蛋白質(zhì)被大量排出體外，真正能被人體吸收極為有限,。

優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)必須要有足夠的“必需氨基酸”,，可從雞蛋、牛奶,、肉類(lèi),、魚(yú)類(lèi)等食物中攝取。其中,，魚(yú)類(lèi)是很好的蛋白質(zhì)來(lái)源,，質(zhì)地軟，易咀嚼,，也是牙口不好人群的最佳來(lái)源之一,。

所有植物性蛋白質(zhì)食物中，黃豆的蛋白質(zhì)含量最高,，且氨基酸組成成分也較完整，也是優(yōu)質(zhì)蛋白的來(lái)源,，對(duì)年長(zhǎng)婦女來(lái)說(shuō),，不僅能補(bǔ)充更多的營(yíng)養(yǎng),，還能調(diào)節(jié)體內(nèi)激素水平。

如果擔(dān)心吃太多蛋,，會(huì)增加膽固醇的疑慮,，建議可以只吃蛋白，蛋黃則以每周2-3顆即可,。

中老年人蛋白質(zhì)的消化,、吸收能力較低，單純以食物補(bǔ)充蛋白質(zhì),，很可能無(wú)法補(bǔ)足身體所需,，需要額外補(bǔ)充膳食補(bǔ)充劑，以彌補(bǔ)營(yíng)養(yǎng)缺口,。

市面上的蛋白質(zhì)補(bǔ)充劑主要有三種：蛋白粉,、蛋白肽、氨基酸,，怎么選擇,？

蛋白粉是最常見(jiàn)的，但它是大分子,，人體吸收率只有30-40％,，且會(huì)對(duì)腎臟造成一定的負(fù)擔(dān)，很多老人并不適合服用,。

氨基酸,，雖然是小分子，但很多氨基酸都不溶于水,，且需要在肝臟中進(jìn)一步合成蛋白肽才能被人體吸收,，吸收、利用率也有很大的問(wèn)題,。

蛋白肽是蛋白質(zhì)分解,、提煉又升華的活性物質(zhì)。據(jù)研究調(diào)查發(fā)現(xiàn),，蛋白肽不需要消化,，可以直接被人體吸收，發(fā)揮作用所需的時(shí)間最短,，補(bǔ)充蛋白質(zhì)的效率最高,。

相對(duì)來(lái)說(shuō)，蛋白肽是中老年人補(bǔ)充蛋白質(zhì)的首選產(chǎn)品,，可以保證人體充分吸收并利用,，改善生理功能。

蛋白肽不需消化,，人體吸收率可達(dá)100%，是普通蛋白粉的10倍之多,，生物效價(jià)和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高,。

特別是對(duì)于腸胃功能退化、肝臟受損,、疾病纏身,、機(jī)體活力下降等中老年人來(lái)說(shuō)，可以從根本上解決蛋白質(zhì)吸收率低下的問(wèn)題,。

充足的蛋白肽可以維持組織的更新,，促進(jìn)機(jī)體的生長(zhǎng)發(fā)育，修復(fù)受損細(xì)胞與組織,。同時(shí),，作為多種重要生理活性物質(zhì)的成分，能調(diào)節(jié)機(jī)體各生理功能,。

經(jīng)功能試驗(yàn)證明，蛋白肽具有抗輻射的功效,，又能清除體內(nèi)自由基,，維持細(xì)胞新陳代謝，也能抑制細(xì)胞變性,，并修復(fù)變性細(xì)胞,，輔助防癌抗癌。

隨著年齡的增長(zhǎng),，30歲后每10年的肽含量會(huì)以15%的速率下降,，而且生活污染、生活輻射,、節(jié)奏過(guò)快等現(xiàn)代生活,，更易造成現(xiàn)代人缺乏多肽，而蛋白肽剛好能彌補(bǔ)這些不足,。