紅燒豆腐

食料：板豆腐、五花肉,、生抽,、蠔油、鹽,、生粉,、蔥

做法步驟：

1、五花肉洗凈切片,，加一點(diǎn)鹽,、生抽、蠔油,、生粉抓拌均勻,，腌制10分鐘。

2,、板豆腐切成大小,、厚度合適的小塊，放入鹽水中浸泡10分鐘,。

3,、鍋中放入食用油，中火燒至6成熱時(shí)放入肉片快速翻炒，肉片炒熟后撈起備用,。

4,、鍋中再放一點(diǎn)食用油，放入豆腐中小火將一面煎至金黃,，煎完一面再翻面煎另一面,。

5、剛好還有幾根蔥白段,，我也放下去一起煎了,，可以增加香味。

6,、兩面都煎至金黃后,，放入剛炒過(guò)的五花肉和適量的生抽、蠔油,、熱水翻炒均勻（小心不要把豆腐弄破了）,，中小火再燜2-3分鐘。

7,、最后大火收汁,，撒上蔥花即可裝盤(pán)。

干鍋千葉豆腐

食料：培根2片,、千葉豆腐250g,、洋蔥少許、胡蘿卜7片,、木耳幾朵,、蠔油1勺、甜面醬1勺,、豆瓣醬1勺,、小辣椒2個(gè)

做法步驟：

1、準(zhǔn)備好食材,，主菜是千葉豆腐,，配菜喜歡吃什么就往里加。

2,、鍋里放少量油,，先把培根在鍋里小火煎一下，煎培根的時(shí)候也會(huì)出油,。

3,、培根煎好后,，留著煎培根的油，把千葉豆腐下鍋,，小火兩面煎至金黃后先盛出,。這時(shí)的千葉豆腐沾滿(mǎn)了培根的肉香。

4,、把配菜下鍋大火翻炒一下,。

5、蠔油,，甜面醬,，豆瓣醬各1勺,，加少量水調(diào)勻,。

6、把煎好的培根,，千葉豆腐,，小辣椒一起下鍋和配菜一起翻炒，加入步驟5中調(diào)好的醬汁大火翻炒均勻,，出鍋,。

肉末豆腐

食料：北豆腐適量、肉末適量,、蔥末適量,、食用油適量、姜末適量,、水淀粉適量,、蒜適量、鹽適量,、生抽適量,、香油適量、蠔油適量

做法步驟：

1,、準(zhǔn)備半碗煮熟的肉末,，適量豆腐。

2,、豆腐切色子塊,。

3、炒鍋倒油,，放入蔥,，姜 ,，蒜，炒香,。

4,、倒入適量水，生抽,，鹽,，蠔油調(diào)味。

5,、放入豆腐和炒熟的肉末,，蓋蓋小火燒15分鐘。

6,、豆腐燒至入味,，淋入水淀粉勾芡。

7,、出鍋前撒蔥末,，淋少許香油即可。

番茄燉豆腐

食料：北豆腐一盒,、番茄兩個(gè),、番茄醬三匙、鹽少許

做法步驟：

1,、將北豆腐切成小塊塊,。

2、燒半鍋水,，加入2g左右的鹽,，滾開(kāi)后放入豆腐，大火煮2分鐘,。這樣一來(lái)緊一下豆腐口感更好,，二來(lái)可以使它更加入味。

3,、豆腐撈出,、晾涼、控干水分,。

4,、與此同時(shí)，用剛才剩下的水,，繼續(xù)煮番茄一分鐘,。之后拿出來(lái)包皮,、去蒂。將番茄用手?jǐn)D壓捏碎,，裝盤(pán)待用

5,、把鍋燒熱，倒入一層薄油,。下入豆腐塊,、番茄碎，大火煸炒大約一分鐘,，之后下入番茄醬繼續(xù)煸炒,，直到番茄被炒出許許多多汁水。

6,、這時(shí)候放入鹽,，轉(zhuǎn)成小火慢慢咕嘟，直到湯汁快被收盡時(shí)關(guān)火,。如果喜歡湯汁多的話(huà)可以少燉一會(huì)兒會(huì)兒,，不過(guò)也要等他變粘稠。

家常炒豆腐

食料：北豆腐一塊 (大概380g),、木耳隨意、柿子椒一個(gè),、郫縣豆瓣辣醬一大勺,、蔥花、姜末隨意,、白糖一小勺,、土豆淀粉一小勺

做法步驟：

1、準(zhǔn)備好豆腐,，并切成塊,。

2、放油鍋中火炸至金黃色,，每次炸幾塊,，分幾次炸完，這樣省油,，也不容易碎,，然后撈出備用。

3,、木耳提前泡發(fā),，去硬根,，柿子椒洗凈，掰成小塊 泡發(fā)木耳我習(xí)慣用熱水,，比較柔軟,，如果喜歡脆的口感可用冷水泡，但時(shí)間要長(zhǎng),。

4,、炒鍋燒熱放底油，加蔥花姜末,，加入一大勺豆瓣醬,。不要放太多，因?yàn)闀?huì)咸,。 我沒(méi)有再另外加鹽,，如果你覺(jué)的不咸，可根據(jù)自己的口味添加,。

5,、小火炒一會(huì)兒至炒出紅油 ，注意火力不要太大,，容易粘鍋 ,，一定要炒出紅油，不然味道不好,，顏色也不漂亮,。

6、把木耳,、豆腐放入鍋中翻炒均勻,，加少量清水和一小勺白糖，蓋蓋子稍煮幾分鐘入味,，最后加入柿子椒翻炒均勻,。

7、出鍋前勾稀芡翻炒均勻即可,。 所謂勾芡就是,，淀粉+涼水調(diào)開(kāi)(體積的比例為1:4左右)，淋入鍋中,，不要一下全倒進(jìn)去,，邊倒邊翻炒，看到湯汁濃稠即可,。寧少勿多,！