天氣漸漸變冷 在我們桃源 很多很好吃的農(nóng)家味道 可以慢慢的開始制作了 下面大家去看一看 不知道是否有你也愛吃的 ▼ ?剁辣椒絕對是桃源農(nóng)家菜排行榜第一名，幾乎家家戶戶都會做,，早上起來煮個粉,，煮個面都可以拿剁辣椒拌著吃。 ?選用新鮮的小米辣椒（或者自家種的紅辣椒）和大蒜,，剁碎后,，有些人家會加入生姜，桔子皮,，白糖,，最后加上調(diào)料直接裝罐腌制即可。 ?一罐剁辣椒就出爐了,，可以用來炒菜,、做剁椒魚頭。那股辣勁,，真的好地道,。 ▼ ?小時候在農(nóng)村長大的，一定沒少吃吧,，采用新鮮豆腐,，放置過一個星期左右發(fā)霉，發(fā)酵好豆腐與調(diào)料混合,，過白酒再放入瓦壇子中即可,。 ?吃飯的時候沒有胃口，用筷子頭蘸點,，胃口就來了,！記得讀初中的時候要帶菜,，一小瓶霉豆腐是標(biāo)配。 ▼ ?這種菜叫雪菜,，它可以長到好高,，遠(yuǎn)遠(yuǎn)望過去，一片郁郁蔥蔥,。 ?菜經(jīng)過晾曬控干水分后,，進(jìn)行密封腌制,，過一段時間后取出來蒸熟,，再曬干。（每個地方的做法略有不一樣） ?每個地方的叫法也不一樣,，小編村里喜歡叫鹽菜,，有人叫梅干菜等等。 ?小時候村里人辦喜事,，有一道菜叫做扣肉,，就是用鹽菜和五花肉蒸的。那叫一個美味??！
?直到現(xiàn)在，一兩個月就要老媽做這道菜解解饞,。 ▼
?豆角,，到了最盛的季節(jié)，完全吃不贏,！所以就會把豆角摘回家做成豆角干,。
?先把豆角洗干凈，然后在拿去煮,。
?然后撈出來晾曬脫水成豆角干,，或者用鹽腌一晚上再曬干。
?在太陽下暴曬之后,，用剪刀剪成一小段一小段的,，用袋子密封好等待適合的季節(jié)開封。
?到了冬天,，燉魚干,、豬蹄那些好吃的，放些豆角干,，這一餐我可以吃下3碗飯,。 ▼
?大白蘿卜好處多，生吃甘甜,，曬干的蘿卜干更是出奇的好吃,。
?蘿卜干制作過程太簡單了,，直接把蘿卜切成條，在太陽下暴曬幾天即可,。
?蘿卜干可以和雞蛋,、臘肉、鮮肉一起炒,，也是下酒絕配哦,！
?桃源人最經(jīng)典的吃法就是辣椒腌蘿卜干，咬起來“嘎吱嘎吱”的,，真是太爽了,！ ▼
?小時候有沒有去山上挖過筍哪？肯定去過吧,！
?山上采挖新鮮竹筍后，利用傳統(tǒng)方法熏制而成,。
?筍干無論炒,、燉、燜,，食用起來味道鮮美,、脆嫩爽口、味甘醇香,，是當(dāng)今人們追求的無公害綠色食品,。 ▼
?記得小時候，家里種的都是圓茄子,，不好看,，個頭大。現(xiàn)在家里種的全是長茄子,。
?新鮮的茄子洗好切片,，直接放在太陽下暴曬，最后會曬成黑黑的顏色,。
?茄子干可以拿來炒肉吃,，非常美味，現(xiàn)在很多時尚餐廳都有這道菜,。 ▼
?雖然說,，挖薯很辛苦，但做薯干更辛苦,，要洗,，還要放鍋頭烹煮再切片涼曬到金黃。
?剛曬好的紅薯,，甚至還帶著太陽光的味道,，QQ的,，最好吃。
?這款零食陪伴童年很長一段時間,。記得讀二年級的時候,，師母在學(xué)校后面曬紅薯干，被我們一伙人吃了一半,，結(jié)果 ▼ ?說到紅薯,，它還可以做成一道絕味美食。將紅薯洗凈,、碾碎,、過濾，然后再沉淀一晚上,，底部有一層厚厚的白色沉淀物,，這就是薯粉。
?曬干后,，經(jīng)過一些特殊的工藝,，變成一張張灰黑色，半透明的粉皮,。
?炒著吃,、煮著吃，不管你怎么做,，都好吃,！
▼ ?過年殺一頭豬，大部分都煙熏起來,。
?熏臘肉,，是桑植鄉(xiāng)下人臘月里最重要的事情之一。把豬肉切成合適的條狀,，用細(xì)鹽,、酒等反復(fù)搓揉，進(jìn)行腌透,。
?樹根和秕谷燃燒,，騰起的煙霧，是熏臘肉的最佳伴侶,。
?熏了幾天,，肉色開始轉(zhuǎn)暗，表面形成一層灰黑色保護(hù)層,。再拿出去曬到肉皮干硬,、瘦肉發(fā)黑、肥肉流油時,，就可以收在屋檐下陰曬了,。
?等到想吃時,，割下一兩塊，蒸著吃,、炒著吃,，變著花樣吃隨你挑！ ▼
?老人說,，想要女兒兒子多多吃飯,，那就必須年前灌臘腸啦！把買來的鮮肉切成小塊,，加上鹽和各種調(diào)料,，還要加點白酒一起腌制。
?把大腸洗得干干凈凈,，然后純手工把腌肉灌進(jìn)去,。
?然后就是拿出去暴曬，年后返城上班的人們就每人拿幾條走,，這不僅是道美食,，還是父母們對兒女深深的愛和不舍。
?臘腸可以蒸著吃,，可以炒大蒜條,、蒜苗,，炒辣椒,，不行，我流口水了,！ ▼
?常常聽到一句話：人要有夢想,，沒夢想你和一條咸魚有什么區(qū)別。我想說,，它能吃,，你能嗎？
?咸魚制作過程也很簡單,，直接曬到干就行,！可以蒸著吃、燉著吃,、還可做成酒糟魚,。 ▼
?用鹽把雞和鴨腌制,，等到大太陽的日子把它們?nèi)磕贸鰜頃?，曬到水分蒸發(fā)完為止。
?記得小時候我家墻壁上全部掛完咸雞,、咸鴨?，F(xiàn)在家里做這個好像越來越少了,，大人們都忙著帶孫子。
這些不僅是一道道美食 更是美好的回憶 時光荏苒 我們已不是不經(jīng)世事的少年 但不知為何 想回到那個年代 再去嘗一嘗這些美食 把往事釀成酒,，來一醉方休 |
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