比薄利多銷更坑人的是物美價(jià)廉,，比物美價(jià)廉還要坑的是酒香不怕巷子深,。

坑死餐飲老板的三句話，

第一句是,，薄利多銷,；

第二句是，物美價(jià)廉,；

第三句是,，酒香不怕巷子深。

薄利多銷,，物美價(jià)廉,，酒香不怕巷子深，這三句話時(shí)不時(shí)的就出現(xiàn)在餐飲老板的嘴里,，當(dāng)然也會(huì)出現(xiàn)在腦海里,，時(shí)不時(shí)滴。

前天,，大前天,，說了前面兩個(gè)話題,，今天說說最后一個(gè)，就是酒香不怕巷子深,。

前兩篇文章說了薄利多銷和物美價(jià)廉的關(guān)系,，分析了原因，還給出了解決方法,，如果才能避開薄利多銷和物美價(jià)廉,，走上厚利多銷和物美價(jià)高之路，方法一共給了三個(gè),，你只要按照去做一定可以成功,。

厚利多銷不是不可能，和什么單品也沒有多大的關(guān)系,，比如油條豆?jié){這種市井早餐,，幾乎每個(gè)城市的街頭巷尾都能看到它們的身影，不爭不搶,，誰也無法撼動(dòng)它在早餐屆的首席地位,，就這樣一個(gè)市井早餐，卻已經(jīng)變身無數(shù),。

有路邊在賣,，有永和豆?jié){在賣，還有上海驢牌店旁邊的臺(tái)灣油條豆?jié){店,，賣的貴死人的價(jià)格凌晨也在排隊(duì),，說明了什么問題？

有人說,，只有腦子進(jìn)水的人才會(huì)買6塊錢一根的油條,！

做經(jīng)營不是抬杠，而是按照顧客的需求去塑造價(jià)值,，至于什么產(chǎn)品賣什么價(jià)格千萬不要受限,，至于價(jià)格看的是顧客的認(rèn)知，只要顧客有需求,，我們就制造并滿足,，價(jià)格自然，好商量,。

人均40-70元,，一碗豆?jié){12元，一根油條6塊,，一個(gè)燒餅25塊,，一只包子13塊，栥飯團(tuán)售價(jià)人民幣35元，其中油條和咸豆?jié){還有豬排蛋燒餅是熱銷品,。

上海有家名叫“桃源眷村”的早餐店,，開進(jìn)了各大購物中心，這些早餐茶點(diǎn),，其實(shí)也可做午餐,、下午茶、晚餐,、夜宵,，桃園眷村的營業(yè)時(shí)間就是從早到晚，打破了早點(diǎn)不做夜宵的傳統(tǒng)思維,。

雖然消費(fèi)的價(jià)格有點(diǎn)奢侈,，但依然擋不住顧客對(duì)桃園眷村的鐘愛，店里面的客人凌晨1點(diǎn)還在排隊(duì),。

桃園眷村的管理者是這樣的思維方式：在吃之外,，桃園眷村實(shí)際上瞄準(zhǔn)的是消費(fèi)者內(nèi)心需求。產(chǎn)品的定價(jià),，從來不應(yīng)該只從產(chǎn)品本身來考慮,，更應(yīng)該從消費(fèi)者角度考慮。

還是那句話,，你沒見過的不代表沒有，你沒吃過的不代表沒人吃,，你買不起的不代表別人都買不起,！

很多人都是想要一個(gè)方法，什么是方法,，就是可以不動(dòng)腦子拿來就用的,，可以直接操作的，其實(shí)心中隱隱的需要,，是直接可以給錢就行了,，而不是真的想要什么方法。

因?yàn)橛羞@樣的思維,，你給他什么方法他都會(huì)覺得不行,，你給他錢，他就笑了,，嗯,，這個(gè)方法有效。

經(jīng)常有人問我,，有沒有直接賺錢的方法,，我這里還真的有個(gè)方法，你拿去用，只要你堅(jiān)持做,，最好的時(shí)候一天收入一萬元都是有做到的,，關(guān)鍵問題是你能堅(jiān)持嗎？

我知道你肯定說,，可以,，什么方法給我說說，我給你說了,，你會(huì)說,，切！這怎么能行,？這不行的,，這個(gè)我做不了，你說的這個(gè)我要考慮一下,，現(xiàn)在這個(gè)方法還有效嗎,？

你要是能看懂，星爺怎么說來著：人人都看懂,，那得多普通的想法?。?/strong>

今天文章的主題，不是討論薄利多銷,，也不是物美價(jià)廉,，而是說的酒好不怕巷子深，這句話恐怕沒有人不知道,，我們先來科普一下,，百度百科是這樣說的：

原句

真金不怕紅爐火，酒香不怕巷子深,。

引申義

它引申為只要東西或產(chǎn)品很好,，即使它處在一個(gè)很偏僻的位置，通過自身的優(yōu)秀品質(zhì),，總能使人們（消費(fèi)者）知道它,。在這個(gè)競爭激烈的年代，酒香巷子深是會(huì)影響經(jīng)濟(jì)效應(yīng)的,，小則賺的錢少,，大則影響國家，民族的興旺,。

物理原理

擴(kuò)散現(xiàn)象,。一切物質(zhì)的分子都在永不停息的作無規(guī)則運(yùn)動(dòng)，酒精分子可以從深巷擴(kuò)散到很遠(yuǎn)地方，使人聞得見,。

此觀點(diǎn)為百度觀點(diǎn),，不代表我的觀點(diǎn)，那我的觀點(diǎn)是什么呢,？

我看上面的觀點(diǎn)和我的差不多,，現(xiàn)在，巷子深已經(jīng)嚴(yán)重的影響了酒香的傳播,，不但如此,，巷子里面賣酒的越來越多，一家比一家靠近巷口,，不但距離近了,，隨著技術(shù)的發(fā)展，酒香越來越接近,，味道基本沒有差異,，而且呈現(xiàn)的趨勢(shì)是家家的酒都不難喝，顧客懶的走到巷子最深處,，剛才說了,，路邊一家比一家熱情，開在巷子深處的這家已經(jīng)快一個(gè)月不開張了,。

現(xiàn)今不是酒香不怕巷子深的時(shí)代,，酒再香，巷子太深,，味道根本飄不到巷子口,，作為商家，無法去改變巷子的結(jié)構(gòu),，唯一能做的就是讓酒離巷子口再近點(diǎn)，想盡一切方法讓香味飄的遠(yuǎn)一點(diǎn),。

抓住一切機(jī)會(huì),，讓有客戶聞到，看到,，聽到,，知道，只有不斷的被關(guān)注到,，顧客才會(huì)在想要就餐的時(shí)候想到你的店,。

如果你還在選址，立刻停止,，無論什么價(jià)格都不要到巷子深處,，在巷子口，在十字路口，把店開在最繁華地段的十字路口,。

如果已經(jīng)開業(yè),，開在巷子深處了，那就立刻開始行動(dòng),，參照上一篇文章,，立刻采取行動(dòng)，讓顧客知道你是誰,，賣的什么,，然后派人到巷子口去，唱歌跳舞扭秧歌敲鑼打鼓,，不管采取什么方法,，一定要當(dāng)場(chǎng)銷售，顧客掏錢了,，就不能不來了,，外面拉客的再多，也就沒用了,。

這個(gè)法子,，用過的都知道，不用懷疑,，管用的很,。

酒香不怕巷子深的觀點(diǎn)，更多的是再新店選址的時(shí)候會(huì)成為困擾大家的一個(gè)固有思維,，這是一個(gè)框式的模式,，很危險(xiǎn)。

大多數(shù)的人,，尤其是新人,，開店在選址的時(shí)候往往比較了半天，最后選擇了一個(gè)價(jià)格相對(duì)便宜的地方,，但位置肯定不好,，偏僻，一般在二樓,，價(jià)格低必然有各種不利的因素,，而商家愿意選擇的理由，得到的回到就是：酒香不怕巷子深,。

其實(shí)這只是掩蓋自己的資金困境,，只是盲目的自信自己的酒好到顧客會(huì)堅(jiān)定不移的隔離一路的攔截直奔你家而來，當(dāng)然,，這只是他們一廂情愿的想出來的,。

我只想說,，你的膽子真大！

現(xiàn)在的時(shí)代,，就是酒香也怕巷子深,，一定要走出巷子，讓更多的人知道你的酒,，走到2017年宣傳和引流的思維模式也要走出產(chǎn)品思維,，因?yàn)椋F(xiàn)在技術(shù)復(fù)制一個(gè)口味是分分鐘的事,，不管你信不信,，這已經(jīng)是事實(shí)，那么現(xiàn)在要做的就是改變,。

顧客現(xiàn)在已經(jīng)不是單純的吃飽,，還要吃好，還要面子,，還要受到尊重,，還要環(huán)境優(yōu)雅，還要能裝B能拍照,，還要滿足就餐以外的其他需要,，胡桃里，星巴克這些不單單是餐飲的餐飲就是再這個(gè)情景下火了起來,，是他們恰好的迎合了顧客的需要,。

甚至是開在宜家里面的餐廳也是節(jié)假日幾乎天天排隊(duì)，他們的就是典型的顧客需求為導(dǎo)向的餐飲結(jié)構(gòu),，他們酒也香,，也開在巷子口，好生意都被他們搶走了,，很多餐飲人這樣感嘆,，為什么不去想想，他們?yōu)槭裁?，我如何才能做到和他們一樣,，那怕進(jìn)步一點(diǎn)點(diǎn)，受到一點(diǎn)的啟發(fā)也就足夠了,。

對(duì)了，無印良品的餐飲也在魔都開業(yè)了……

如果改變酒香巷子深的模式,，首先要做到產(chǎn)品的穩(wěn)定,，其次就是做好顧客也就是客戶的維護(hù)工作。你要改變的就是由產(chǎn)品思維轉(zhuǎn)化為用戶思維,，了解顧客,，知道你的顧客是誰,，知道顧客想要什么？

從維護(hù)顧客做起,，建立信任,，通達(dá)菜品和思維直達(dá)喲顧客的手機(jī)里，至于工具,，最好的,，最棒的，最好使的,，最低成本的,，就是……微信！

2017年不懂互聯(lián)網(wǎng),，不懂微信,，生意越來越難做，就會(huì)陷入薄利多銷模式,。

2017年微信朋友圈是最值得投入的通路,，是直達(dá)顧客的管道，不會(huì)做微信營銷餐飲之路將會(huì)越來越窄……

我們一起來,，從顧客做起,，從內(nèi)容做起，讓酒更香,，讓顧客自己走進(jìn)來,，讓巷子不再深……

劉克（萬能的姐夫）系頭條號(hào)簽約作者