怎么把饅頭蒸得又白又松軟,？怎么把包子蒸的皮薄餡大？接下來

1,、在發(fā)酵粉中加點(diǎn)白糖

發(fā)酵時(shí),，在發(fā)酵粉中加點(diǎn)白糖，在融化發(fā)酵粉時(shí)加1~2匙白糖,，可以讓面團(tuán)更好地發(fā)酵,。

2、用溫水發(fā)酵

在融化發(fā)酵粉時(shí),，最好使用不超過40℃的溫水融化,。如果水溫過高容易使發(fā)酵粉失去活性，會(huì)影響面團(tuán)發(fā)酵,。水溫過低也不利于酵母發(fā)酵,，所以溫水最為適合。

3,、和面時(shí)加點(diǎn)油

面團(tuán)不要過干,，和面時(shí)，如果覺得面團(tuán)很黏手,，可以加入適量玉米油,。同時(shí)要避免面團(tuán)太干，否則蒸出來的包子口感較硬,。

4,、包子醒半小時(shí)后再蒸

包子醒半小時(shí)后再蒸,。包子包好后，要放在封閉的地方繼續(xù)醒30分鐘左右,，再放到蒸籠里蒸,。因?yàn)樵诤兔鎿{皮時(shí)，釋放了一部分面團(tuán)里的空氣,，包好的包子可以繼續(xù)醒面,，能讓包子更加飽滿。

5,、蒸包子15-20分鐘最好

包子的蒸煮時(shí)間和所包的餡料有關(guān),。素餡包子一般蒸15分鐘左右即可，肉餡包子蒸20分鐘左右即可,。①

6,、包子蒸熟后不要立馬揭蓋

包子蒸熟后不要立馬揭蓋。水沸后將包子放入蒸籠里大火蒸熟,，但注意,，包子蒸熟后不要立馬揭開蓋子，否則包子容易收縮,，要等包子稍微冷卻后再揭蓋,。