肉類中的脂溶性維生素a,、e、k等較為豐富,，還含有維生素b12,、葉酸、泛酸等水溶性維生素,，這些都是嬰幼兒健康成長(zhǎng)發(fā)育不可缺少的營(yíng)養(yǎng)素,。

肉類中的鐵、鋅等礦物質(zhì)和微量元素在人體中的吸收和利用率很高,。由此說來,，肉類食品應(yīng)當(dāng)作為嬰幼兒食物組成中重要的一味。

但是,，中國(guó)人的傳統(tǒng)飲食以植物性食物為主,，生理特質(zhì)順應(yīng)植物性食物的需要。肉類作為高脂肪,、高蛋白食品,，過量食用或偏食對(duì)中國(guó)人種有負(fù)面影響，表現(xiàn)為肥胖,、高脂血癥,、高血壓、脂肪肝等慢性疾病,。這些疾病在肥胖兒童中也有發(fā)生,。所以給嬰幼兒添加和制作肉類食品需要科學(xué)而合理,。

媽媽不必過于小心，只要是經(jīng)過國(guó)家食品安全檢查合格的肉制品及鮮活魚蝦,，就可以放心地給嬰幼兒食用,。

什么時(shí)候開始添加？

從嬰兒6-7個(gè)月起,，在機(jī)體狀況良好的情況下可開始添加魚,、蝦肉少許。魚,、蝦肉的纖維成分較少,，肉質(zhì)鮮嫩，易于消化吸收,，特別適合嬰幼兒消化道尚不健全的特點(diǎn),。而且魚蝦類脂肪酸中，epa,、dha含量較高,，對(duì)嬰幼兒神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)育有良好的作用。

怎樣給孩子吃?

剛開始時(shí)應(yīng)從單個(gè)品種開始,，少量添加,，給嬰兒吃要選擇新鮮、無污染的魚蝦,，剔除魚刺和蝦殼后烹調(diào),。烹調(diào)方法盡量簡(jiǎn)單，以清蒸為好,，不要添加任何調(diào)味品,。嬰兒的味覺處在早期形成階段，要讓他體驗(yàn)食物的原有風(fēng)味,，不需要增加其他味道,，以免掩蓋食物的真實(shí)滋味。此外,，嬰兒的腎臟功能尚不健全,，過量吃鹽不利于嬰兒健康。

一邊喂一邊觀察

觀察有無過敏或其他不適,。如果嬰兒表現(xiàn)正常,，可繼續(xù)添加其他種類。同時(shí)注意觀察嬰兒的表情和反應(yīng),，一般情況下健康的嬰兒都喜歡吃魚蝦,。家長(zhǎng)要注意的是，即使嬰兒食欲再好也不要過量喂食，以免消化不良或“傷胃”,。觀察嬰兒的皮膚反應(yīng)和排便情況,，如果一切正常，可逐漸增加攝入量,。如果嬰兒拒絕食用,，不要硬塞，先分析拒食的原因,，再對(duì)癥下藥,。

不要勉強(qiáng)寶寶

注意進(jìn)食量由少到多，不要勉強(qiáng)孩子,。如果孩子拒食,，一定有理由，年輕媽媽應(yīng)盡量找出原因,。對(duì)體質(zhì)較弱,、有挑食習(xí)慣“難喂養(yǎng)”的嬰兒要有耐心。媽媽不能看到其他嬰兒已經(jīng)能吃很多食物,，而且長(zhǎng)得壯,，就加大飯量，逼迫孩子吃肉,，這種急于求成的做法往往造成嬰兒逆反和抵觸情緒,。其實(shí)每個(gè)孩子的情況都不相同，而且嬰兒的飲食愛好受父母遺傳等影響,，具體應(yīng)用時(shí)要掌握個(gè)體化原則,。

各種肉類應(yīng)該怎么做,？

1,、食用建議： 雞肉性微溫，一年四季均可食用,，但以冬春食用最好,。各種體質(zhì)的寶寶也都可以吃雞肉。雞肉補(bǔ)中益氣,，對(duì)身體較弱,、食欲不好的寶寶更為適宜。 

2,、營(yíng)養(yǎng)分析： 雞肉的蛋白質(zhì)含量達(dá)20%,，含鐵量低于牛羊肉，微量元素較為豐富,。在各種B族維生素中,，尼克酸的含量最高。烏雞的維生素和礦物質(zhì)含量比普通雞更高。去皮土雞肉的脂肪含量?jī)H有5%左右,，而烏雞更低,，通常為3%。但是,，育肥雞的脂肪含量較高,，可達(dá)10%-20%。

3,、食用方法： 雞肉各部位肉質(zhì)均十分柔嫩,，適合各種烹調(diào)方式。為了保持雞肉低脂肪的優(yōu)點(diǎn),，不妨選擇較為清爽的烹調(diào)方式,，如白斬雞、清燉雞,、氣鍋雞等,；如果希望促進(jìn)寶寶食欲，也可以選擇咖喱雞,、烤雞,、燒雞、小炒雞,、口水雞等,。但是，香酥雞,、辣子雞,、炸雞一類烹調(diào)方式需要經(jīng)過油炸，不僅損失營(yíng)養(yǎng)成分,，而且熱量過高,，不利健康。另外需要注意的是,，雞湯內(nèi)所含的營(yíng)養(yǎng)成分遠(yuǎn)低于雞肉,，媽媽不能因?yàn)閷殞毢攘穗u湯便感覺營(yíng)養(yǎng)足夠了。

1,、食用建議： 豬肉性平,，因此一年四季均可食用，而且適合各種體質(zhì)的寶寶,。相對(duì)更適合較瘦的寶寶,，較胖的寶寶要適當(dāng)控制。 

2,、營(yíng)養(yǎng)分析： 豬肉的蛋白質(zhì)含量低于其他肉類,，平均為15%左右,。血紅素鐵含量不及牛羊肉，但比雞鴨肉多,。微量元素含量較為豐富,，維生素B1含量在各種肉當(dāng)中最高，也含有磷脂,，對(duì)大腦思維發(fā)育有益,。豬肉在各種肉類當(dāng)中脂肪含量最高，瘦肉也可達(dá)20%以上,，但是各部位差異較大,。如果寶寶已經(jīng)有點(diǎn)胖，應(yīng)當(dāng)適當(dāng)控制豬肉的食用量,。 

3,、食用方法： 豬肉本身油脂較高，所以最好不用煎炸一類的烹調(diào)方法,。如果能選擇清燉,、烤、煮等方法最好,，炒食時(shí)應(yīng)控制放油量,。肉餡和灌腸通常要加入較多肥肉糜以保持細(xì)嫩口感，所以應(yīng)當(dāng)適當(dāng)控制加了肉餡的食品,。

1,、食用建議： 牛肉因性微溫，因此一年四季均可食用,，而且各種體質(zhì)的寶寶都可以吃,。它能補(bǔ)脾胃、強(qiáng)筋骨,，對(duì)身體瘦弱,、貧血的寶寶更為適宜。 

2,、營(yíng)養(yǎng)分析： 牛肉的蛋白質(zhì)含量高達(dá)20%,，富含血紅素鐵,，是補(bǔ)血的好食品,。同時(shí)，鋅,、硒等微量元素和B族維生素含量也比較高,。普通牛肉脂肪含量平均低于6%，但是“肥牛肉”的脂肪含量可達(dá)30%以上,。如果寶寶已經(jīng)有點(diǎn)胖,，不要經(jīng)常帶他去涮肥牛,。 

3、食用方法： 如果寶寶較胖,，要限制脂肪和熱量的攝入,，最好選擇醬牛肉，其次是清燉牛肉,。如果寶寶不胖,，那么可以選擇紅燒、炒等方法,。但夏天不宜吃涮肥牛,。

1、食用建議： 羊肉因性溫?zé)?，因此最好在冬春季食用,。但是如果寶寶怕冷而瘦弱，夏天也可以常吃,。怕熱的寶寶夏秋?yīng)當(dāng)少吃羊肉,。

 2、營(yíng)養(yǎng)分析： 羊肉的蛋白質(zhì),、維生素含量與牛肉接近,，富含血紅素鐵，也是補(bǔ)血的好食品,。普通羊肉脂肪含量稍高于牛肉,，平均可達(dá)14%，用來做涮羊肉的“肥羊片”脂肪含量可超過30%,。如果寶寶體瘦怕冷,，在冬天帶寶寶去吃涮羊肉是個(gè)好主意。 

3,、食用方法： 加蘿卜等蔬菜配料烹成的清燉羊肉幾乎適合所有的寶寶,。

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