水煮肉片

準(zhǔn)備食材

1.里脊肉、蒜苗,、生菜,、大蒜、胡椒粉,、花椒,、料酒、雞精,、食鹽,、味精、蛋清,、干淀粉,、小蘇打均適量

2. 大蒜弄成末，蒜苗切成菱形段,，生菜用手掰成塊備用

3. 把里脊肉切成片,，然后加鹽,、味精、雞精,、胡椒粉,、小蘇打、料酒,、用手給抓勻,，然后在加一個蛋清，攪拌均勻,，放點淀粉

4. 鍋里放油,，燒熱后，放花椒,，炒香,，再放豆瓣醬、干辣椒,、煸炒,、再放些蔥花、姜末炒香

5. 把剛才準(zhǔn)備好的蒜苗還有生菜放鍋里炒,，加入料酒,，生抽

6. 加點清水適量就可以，加鹽,、味精,、雞精、胡椒粉調(diào)味,，等開鍋后,，把生菜給撈出來，備用,。

7. 這時候鍋里,，湯要是不夠的話，可以加點水,，把剛才準(zhǔn)備好的肉片放入鍋中,，別著急攪拌，防止剛才抓才抓的肉片上的芡子掉了,。

8. 用筷子把肉片輕輕攪動,，撒適量的干淀粉勾芡,，撈出肉片置于碗中生菜上面,。撒些辣椒面和花椒面，蒜末,。

9. 另起一鍋,，放油,，燒到7成熱，把油淋上 去