炒面鮮香味美,，是一年四時(shí)皆宜的主食,。

1.肉絲炒面

質(zhì)料：

面條 120克,、豬肉 50克、小白菜 50克,、明白菜 50克,、雞蛋 1個(gè)、蔥 5克,、姜 5克,、生抽 25克,、植物油 30克

做法：

1、鍋中水燒開(kāi),，放入面條,，煮至九成熟，撈出,，加些油攪拌均勻,，放一旁邊備用

2、雞蛋打散,，不沾鍋燒熱,，倒入打散的雞蛋

3、攤成蛋皮

4,、將清洗好的青菜,、明白菜和蛋皮分袂切絲

5、鍋中放適量植物油,，倒入蔥姜末和肉絲,，翻炒均勻

6、再倒入兩種蔬菜

7,、末了參加面條和蛋皮絲

8,、加少許生抽，用筷子攪拌均勻即可

2.日式咖喱炒面

質(zhì)料：

面條（生） 300克、蝦 6個(gè),、卷心菜 200克,、洋蔥 100克、西紅柿 1個(gè),、食鹽 2克,、咖喱 1塊、橄欖油 2湯匙,、蒜 4瓣,、蠔油 1勺

做法：

1、洋蔥,、番茄,、卷心菜分袂切絲，蒜去皮,，切片

2,、面條放入鍋煮至八成熟，沒(méi)有硬芯即可

3、放入盤(pán)中,，加橄欖油,、一勺蠔油

4、將面拌勻,，鍋中倒入橄欖油

5,、放入洋蔥絲炒香

6、再下番茄,、卷心菜炒勻,，放入咖喱，加鹽調(diào)味

7,、炒勻,，若是水少可淋少許水

8、將煮過(guò)的面條放入鍋中

9,、翻炒幾下,，末了放入煮熟的蝦，拌勻即可出鍋

3.醬汁三絲炒面

質(zhì)料：面餅1個(gè)、胡蘿卜絲50g,、雞蛋1個(gè),、黑椒腸1條、油,、鹽,、紅燒肉醬汁適量

軌范：

1、燒開(kāi)水,，放入面餅,，煮開(kāi)，用筷子撥散,，8成熟時(shí)撈出,，沖冷水,，瀝干

2,、雞蛋打散成蛋液，煎熟切絲備用

3,、熱油鍋,，放入胡蘿卜絲煸炒至變軟

4、參加切細(xì)條的黑椒腸

5,、放入蔥白一起翻炒,，放少許鹽調(diào)味

6、參加面條、蛋絲,、蔥段

7,、翻炒至面條干爽；

8,、淋入紅燒肉醬汁,，翻炒均勻即可；

4.青椒肉絲炒面

質(zhì)料：

面條 120克、柿子椒 50克,、豬肉(瘦) 80克,、植物油 適量、食鹽 5克,、白糖 半小匙,、蠔油 1大匙、水淀粉 1小匙,、醬油 2小匙,、蔥 1段

做法：

1、瘦肉切絲,，參加水淀粉,、鹽、1小匙醬油,，拌勻待用,，青椒洗凈切絲

2、鍋內(nèi)放入適量的清水,，參加一小匙鹽,、一大匙油，煮開(kāi),，下入面條

3,、然后待鍋內(nèi)沸騰后參加小半碗冷水，再次煮開(kāi),，再參加小半碗冷水(也就是常說(shuō)的點(diǎn)兩次冷水)

4,、待鍋內(nèi)再次煮沸后將面條撈出，立即放入冷水中將面條徹底過(guò)涼,，然后撈出瀝干(若是不馬上炒,，可以在面條中再拌入少許油防粘)

5、起油鍋,，下入腌制好的肉絲,，炒至肉絲變色

6、下入青椒絲，炒勻

7,、放入煮好的面條,，用筷子炒勻(大廚都是用顛勺的編制來(lái)炒的，實(shí)力小的筒子們顛不起來(lái)就用筷子來(lái)炒吧,，用鍋鏟不隨意炒勻)

8,、參加蠔油、鹽,、白糖,、醬油，快速炒勻后關(guān)火

9,、末了放入蔥段,，炒勻即可

5.油菜素炒面

預(yù)備面條適量,、油菜2棵、大蒜適量,、生抽適量,、老抽適量、水塔醋適量,、香油適量

1,、青菜洗清潔后切絲，大蒜切片

2,、將生抽,、老抽、水塔醋,、玫瑰腐乳汁按照本身口胃習(xí)慣調(diào)成汁

3,、鍋內(nèi)放水燒開(kāi)，水開(kāi)后下軋好的面條

4,、面條煮好后撈出,，過(guò)涼水,。為了更筋道,，面條可以煮得稍硬一點(diǎn),，半途加一次涼水即可

5、將過(guò)水后的面條控干水分,，加少量的香油拌勻待用

6,、另起鍋,，加適量的花生油爆香蒜瓣

7,、聞到蒜香后下切好的油菜絲，待油菜斷生后放入拌勻的面條

8、倒入提早預(yù)備好的調(diào)味汁,，轉(zhuǎn)小火將面,、油菜絲、調(diào)味汁拌勻即可食用了

6.青菜雞蛋炒面

食材：面200g、雞蛋2只,、油適量,、鹽適量、白砂糖1茶匙,、生抽1茶匙,、蠔油1湯匙、小棠菜150g,、小蔥少許,、蒜子3瓣、紅椒1根

做法：1)預(yù)備面

2)配菜（雞蛋,，小棠菜,，紅椒，小蔥,，蒜片）

3)鍋內(nèi)水開(kāi)后,，把面放入，煮熟撈出

4)用涼水沖沖,，然后瀝干水份5)鍋內(nèi)放油,，下雞蛋煎制

6)然后盛出切條備用7)鍋內(nèi)熱油，下蒜片爆香

8)放入小棠菜翻炒9)參加適量的鹽與糖

10)然后參加瀝干水的面條11)再把小蔥白與紅椒放入

12)參加適量的生抽13)再來(lái)點(diǎn)蠔油,，跟著就開(kāi)大火繼續(xù)翻炒

14)等鍋內(nèi)的食材均勻成熟后,，末了就把雞蛋和小蔥葉放進(jìn)去，然后就大火快速翻炒吧~