在家里做炒面并不難,，平常炒兩鍋都只要十分鐘左右,。早上趕時(shí)間用波紋面比較方便，直接泡開(kāi)過(guò)涼就可以了,，如果是掛面就要煮到八分熟再過(guò)涼,。面條還要下鍋炒，所以不能煮到熟透,，而且一定要徹底過(guò)涼,，這樣炒出來(lái)的面根根分明，不會(huì)結(jié)塊,。下面把詳細(xì)的做法分享給大家,，喜歡吃炒面的小伙伴們快快收藏吧！

【雞蛋炒面】

材料：面條100克,；雞蛋1個(gè)；紅辣椒1個(gè),；空心菜梗5根,；花生油40克；鹽1克,；生抽1勺,；蠔油1勺；紅燒醬油少許,；白糖少許,；料酒1勺。

第一步：把面條放入大碗中,，倒入熱開(kāi)水浸泡三四分鐘,，再放入冷水中過(guò)涼，控干水份,。如果用掛面就要下鍋煮幾分鐘,，再過(guò)涼。

第二步：把辣椒去蒂洗凈切斜片,，空心菜梗洗凈切斜片,。辣椒和空心菜梗可以換成別的蔬菜,，炒面要有點(diǎn)蔬菜才不會(huì)粘鍋,。

第三步：碗里放入鹽、白糖、生抽,、蠔油,、料酒、紅燒醬油,，攪拌均勻,，調(diào)成料汁。

第四步：起油鍋,，打入一個(gè)雞蛋炒散,，接著放入辣椒和空心菜梗炒勻。

第五步：放入面條炒勻,。如果面條沒(méi)有徹底過(guò)涼炒的過(guò)程中結(jié)塊了,，就要用筷子去攪散，倒入料汁炒勻,，即可出鍋享用,。