好吃的

怎么可能只有大閘蟹

蟹有千百種,，唯有風(fēng)潮過(guò)了,，主角退場(chǎng)的時(shí)候，才有機(jī)會(huì)讓其他演員大展身手,，比方說(shuō)：花蟹,。

花蟹是一種生活在暖水區(qū)域的海蟹,，它的肉質(zhì)飽滿嫩滑，味道鮮甜無(wú)比,，即便你廚藝不佳,，只要給你一只鮮活的花蟹，你也能把它變成一道美味,。

花蟹是沒(méi)有限定賞味期的,，只是在它橫行霸道的繁殖期里，蟹膏會(huì)尤為肥美,，品嘗的時(shí)候味蕾就多一分體驗(yàn),。

花蟹的做法有很多種，其中用姜蔥爆炒最能讓人食指大動(dòng),。熱鍋下油,，食油沸騰的時(shí)候撒進(jìn)姜蔥，“嗞…嗞嗞”的聲音能把廚房外的人的魂給勾走,，再倒入切成塊的花蟹,，肉香瞬間爆發(fā)……

當(dāng)然，一碟好的姜蔥燜花蟹可不是到這里就截然而止,，要想解鎖更多秘笈,，且看甄大師是怎樣做的吧。

Step 1

大蔥和香蔥都切長(zhǎng)約2指寬的段,，大蔥只取蔥白,。紅蔥頭拍碎、嫩姜切粗絲,、老姜拍碎,、辣椒切小段，備用,。

Step 2

海蟹刷凈,，掀起蟹蓋，去掉臍,、腮和胃,，切成四份。加些許啤酒,、鹽,、姜蓉，稍微腌制一下蟹,，使其入味,。

Step 3

鍋內(nèi)倒入油，感覺(jué)略有熱度時(shí)加入紅蔥頭,、姜,、辣椒,、大蔥翻炒，有香味溢出的時(shí)候倒入蟹塊,，放入香蔥段和啤酒,，蓋鍋蓋燜煮。

Step 4

蟹塊表面發(fā)紅以后可以掀鍋蓋加調(diào)味料：醬油,、蠔油,、啤酒以及打芡汁（啤酒、淀粉,、糖混合攪勻而成）,。

Step 5

再把鍋蓋蓋上，大概再燜五分鐘左右,，即可上碟,。