安徽淮南牛肉湯是全國著名的牛肉湯之一，具有肉爛酥香,、湯鮮味醇的特點(diǎn),。而且必須選用兩歲的閹割健康牛。但是牛肉湯也有咸淡之分,，咸的牛肉湯肉肥味鮮,，而甜牛肉湯只是不加鹽或者加了少量的食鹽，湯汁喝起來清爽醇厚,，兩種都是有明顯區(qū)別的,。下面就教大家做正宗的牛肉湯。

食材：牛肉500克,、牛大骨500g,、牛油500克。

香料配方：桂皮2克,、八角5g,、丁香1克,、白芷2g、草果1個,、香葉3片,、香砂2個、甘草0.5克,、花椒20粒,、紅辣椒5個、山奈5克,、陳皮4g,。

調(diào)料：食鹽2克、雞精2克,、味精2克,、胡椒粉3克、姜片45克,、大蔥50g,、辣椒粉200克、香菜10克,。

做法：

1.把牛骨,、牛肉洗凈，清水泡制2小時,，然后進(jìn)行焯水,。

2.焯好的放入到鍋中，加入6斤水,，把香料放入,、大火燒開后放入牛肉，然后改中火熬煮,，加入調(diào)料,。

3.等牛肉熟透時，取出,，放冷,，在冰箱冷凍1小時，拿出來切成片即可成牛肉片,。

4.牛油辣子制作：將牛油500克煉至沒有腥味,，放蔥、姜片炸香撈出,，下辣椒粉炸香即可,。

5.最后把牛肉湯倒入碗中，加入牛油辣子,、香菜,、蔥即可完成,。

一道鮮香醇厚的牛肉湯就完成了，在我們切牛肉片時,，在冰箱放置一會再切，可以保證肉是片狀,，不會切爛,，我們在煮湯時，也一定要時刻去除浮沫,，如果一次沒做成功,，可以進(jìn)行多次制作，美食只要用心,，他才會愛上你,。