紅薯,、紫薯、白薯...是深受大家喜愛的健康食品,,就連它們的葉子因具有提高免疫力,、改善便秘的等功效被賣到300元/斤,。 這三種“薯”,到底哪種最營(yíng)養(yǎng)健康呢,? 其實(shí)紅薯,、白薯、紫薯都屬于甘薯家族,。我們?nèi)粘J秤玫牟糠?,就是甘薯的塊根啦。
根據(jù)甘薯的不同肉色對(duì)其劃分成紅薯,、白薯,、紫薯。 1,、紅薯 12 劃重點(diǎn): 紅薯是黃肉甘薯,,薯肉的顏色與胡蘿卜素的含量有關(guān),其顏色越黃胡蘿卜素含量越高,,故被譽(yù)為類胡蘿卜素“皇后”,,具有預(yù)防心血管病、保護(hù)視力,、抗癌的功效,。 而街上所賣的烤番薯都是紅薯,因?yàn)榧t薯的特點(diǎn)是糖含量較高,,甜度大,,因?yàn)樘欠指撸炯t薯口感就較甜,;因?yàn)榈矸蹧]那么多,,口感不那么干,質(zhì)地比較柔軟,,特別好吃,。 其它功效 ●保護(hù)視力:類胡蘿卜素中的β-胡蘿卜素在人體內(nèi)可以轉(zhuǎn)化為維生素A,對(duì)于預(yù)防維生素A缺乏癥和保護(hù)視力具有重要作用,。 ●預(yù)防心腦血管病和癌癥:α-胡蘿卜素(抗氧化劑)能清楚自由基,,保護(hù)心臟,,還能通過(guò)刺激細(xì)胞間通信發(fā)揮預(yù)防癌癥的作用。 ●還能防止老化和衰老引起的多種退化性疾病,。 因此想要通過(guò)攝入類胡蘿卜素防治相關(guān)的疾病,,那就多多選擇紅薯吃吧~ 2、白薯 12 劃重點(diǎn): 白薯是白肉甘薯,,淀粉含量較高(淀粉冠軍),,食用起來(lái)口感較干,甜味也較淡些,??梢援?dāng)主食,但是吃了它后要減少主食,。 總體而言,相比于紅薯,、紫薯來(lái)說(shuō),,白薯的健康優(yōu)勢(shì)不那么明顯,不過(guò)當(dāng)主食吃還是不錯(cuò)的,。 3,、紫薯 12 劃重點(diǎn): 紫薯是紫肉甘薯,淀粉少而蛋白質(zhì)多(按干重算,,是黃肉的2.3倍,,白肉的6.6倍),其抗氧化物和微量元素更豐富,,更被譽(yù)為花青素“大王”,,具有抗氧化、保護(hù)肝臟的功效,。 其實(shí)紫薯的紫色并不是轉(zhuǎn)基因或染色造成,,而是由于其中含有較高的花青素。 其他功效 ●花青素是一種強(qiáng)有力的抗氧化劑,,它能夠保護(hù)人體免受自由基的損害,。具有抗癌,預(yù)防心腦血管疾病,,保護(hù)肝臟等作用,。 ●還能延緩腦神經(jīng)衰老,對(duì)由糖尿病引起的毛細(xì)血管病也有防治作用,,在增強(qiáng)心肺功能的同時(shí),,還能預(yù)防老年癡呆。 ●除了花青素,,紫薯所含的膳食纖維也相對(duì)更多,,尤其適合便秘的人食用,。 1,、不同人群食用要注意 成年人:都可以食用,,建議將每次的食用量控制在50~100克; 老年人:適合吃紅薯和小塊的紫薯,; 糖尿病人:如食甘薯,,推薦食用紫薯,且每食100克紫薯等,,需減少主食25克,; 小孩子:都可以食用,建議將每次的食用量控制在25~50克,。 注意:甘薯不宜吃太多,,腸胃內(nèi)容易產(chǎn)生大量二氧化碳,引起腸脹氣,,嚴(yán)重的還會(huì)讓人有燒心的感覺,。胃酸多的人也不宜多食甘薯。 2,、最佳烹調(diào)方式推薦 和精白米面搭配吃更營(yíng)養(yǎng):大米白面里的必需氨基酸含量較高,,紅薯里恰好有大米白面里比較稀缺的賴氨酸成分。所以,,紅薯,、大米和面粉搭配著一起吃,會(huì)更加營(yíng)養(yǎng),。 和南瓜,、紅棗一起煲粥最滋補(bǔ):紅薯、南瓜和紅棗這三樣?xùn)|西,,論營(yíng)養(yǎng)性,,各個(gè)以一當(dāng)百,搭配在一起不僅是食補(bǔ)好菜譜,,而且相比白米地瓜粥,,更加有滋有味。 蒸到充分變軟再吃更易消化:甘薯在飲食上推薦通過(guò)蒸,、煮,、烤的方式烹飪,蒸熟煮透,,使之更容易消化,。紅薯可以做成紅薯餅、紅薯饅頭等 可以將少量紫薯混在其他食物當(dāng)中,蒸到充分變軟再吃,。比如做成紫薯山藥泥,,紫薯粥,紫薯餅等,,都可以減少出現(xiàn)不舒服的情況,。 紅薯白薯替代主食,額外加個(gè)蛋:如果用紅薯白薯來(lái)替代主食,,那么要額外增加一個(gè)蛋,,或者幾口魚肉豆腐,因?yàn)樗鼈兊牡鞍踪|(zhì)含量低于大米和白面,。 紅薯紫薯白薯,,都各有優(yōu)點(diǎn),朋友們可以根據(jù)自己的身體狀況來(lái)選擇,,多吃甘薯,,防治心血管病、抗癌,、抗衰老……作用很大,,卻很便宜,何樂(lè)而不為呢,?轉(zhuǎn)告更多朋友吧! 一次性不要吃太多哦 吃個(gè)紅薯,點(diǎn)個(gè)贊,,下周一再會(huì),! |
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