現(xiàn)在很多地方的一些應(yīng)酬宴會(huì),，容易發(fā)現(xiàn)一個(gè)奇怪現(xiàn)象，酒友們似乎都青睞于五十多度的白酒,，好像只有這個(gè)度數(shù)的白酒才是好喝的,。尤其是醬香型白酒，對(duì)于低度醬香酒,，人們更鐘情于高度數(shù)的醬香酒,。

如何定義高度酒？

酒水行業(yè)有相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)：對(duì)高度酒的定義是45度-65度之間,，對(duì)低度數(shù)的定義是,，通常在20多度到38度之間。此外,，還有一種,，名為降度酒，54度左右,。通常來(lái)說(shuō),，經(jīng)過(guò)降度的白酒不好喝，但通過(guò)其他方法進(jìn)行勾兌,，依然能保持其獨(dú)特的口感,。

了解完度數(shù)的定義后，我們可以知道,，白酒度數(shù)和釀造工藝稍有聯(lián)系,。以醬香型白酒為代表，由于釀造工程中的種種原因,，導(dǎo)致它的出酒率不高,。當(dāng)酒度到了一定的度數(shù),，所以當(dāng)接酒的度數(shù)到55度和60度之間，釀出來(lái)的成品酒便是到達(dá)53度,。此時(shí)的口感是較為優(yōu)質(zhì)的?；蛟S很多人都知道53度的醬香酒口感非常不錯(cuò),，但卻很少人知道為什么？

國(guó)內(nèi)有科學(xué)家對(duì)此做了研究,，根據(jù)酒的性質(zhì),，將50毫升的水和54度的酒精相互融合，常理計(jì)算其混合體積應(yīng)該是104毫升,，但結(jié)果顯示只有100毫升,，還有4毫升在哪里？這邊是白酒的神秘之處,。就好像53度的醬香型白酒一樣,，恰到好處的狀態(tài)展現(xiàn)出來(lái)才是最優(yōu)質(zhì)最好的，其持久的香與環(huán)境混為一體,，不淡不濃,。

從化學(xué)角度來(lái)闡述，53度的醬香型白酒剛好是水和酒精融合最穩(wěn)定的狀態(tài),，再者,，由于醬香酒性質(zhì)，其放置時(shí)間加長(zhǎng),，處于游離狀態(tài)的分子相對(duì)較少,。度數(shù)于狀態(tài)的最佳結(jié)合，造就它長(zhǎng)時(shí)間穩(wěn)定的酒精度,，醇厚的口感則與這些因素息息相關(guān),。所以，即便長(zhǎng)時(shí)間存放,，再拿出來(lái)品嘗,，我們依然會(huì)嘗到醇厚細(xì)膩的酒香。因此有人說(shuō),，“53度,，是這世界上蒸餾酒最科學(xué)的度數(shù)?！?/p>

顯而易見(jiàn),，中國(guó)源遠(yuǎn)流長(zhǎng)的酒文化，讓國(guó)人對(duì)酒的要求極其高,，其價(jià)值已不僅僅是一瓶酒,，而是優(yōu)質(zhì)酒衍生出來(lái)的精神文化,，更讓人關(guān)注。