作者｜董曉慧  上海市東方醫(yī)院

隨著物質(zhì)生活水平的日益豐厚,，飲食結(jié)構(gòu)的改變，加上工作生活的壓力及一些不良的嗜好習(xí)慣,，導(dǎo)致高脂血癥的發(fā)病率明顯上升,，血脂健康已經(jīng)成了與現(xiàn)代都市人息息相關(guān)、迫在眉睫的“健康焦點(diǎn)”,。而高血脂人群也可以通過(guò)健康飲食達(dá)到調(diào)節(jié)血脂的目的,。

常見的具有調(diào)節(jié)血脂的食物選擇有以下幾種：

豆類是人體蛋白質(zhì)的良好來(lái)源，也是防治高脂血癥和冠心病的健康食品,。大豆蛋白質(zhì)的氨基酸比較齊全,，因而營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高，特別是經(jīng)過(guò)加工成豆腐或其他制品后,，更易被人體消化吸收利用,。且豆類幾乎不含膽固醇，含有豆固醇,，可以起到抑制機(jī)體吸收動(dòng)物食品所含膽固醇的作用,。有證據(jù)證明，若每人每天或隔日能吃豆類50～100 g，便可明顯的降低膽固醇,。

大蒜被譽(yù)為“綠色的大夫”,，又名胡蒜。它對(duì)高血脂有預(yù)防作用,，能使血清膽固醇明顯減少,，全血凝集時(shí)間明顯延長(zhǎng)。大蒜可以防止α-脂蛋白下降,，α-脂蛋白是一種運(yùn)載膽固醇的蛋白質(zhì),，它把動(dòng)脈內(nèi)壁的膽固醇帶走，運(yùn)到肝臟中加工處理,，像清潔工一樣,，把血管內(nèi)壁的膽固醇及時(shí)清掃掉。

洋蔥的降血脂效能與其所含的烯丙基二硫化物及少數(shù)含硫氨基酸有關(guān),，這些物質(zhì)除具有降血脂作用外還可以預(yù)防動(dòng)脈粥樣硬化,，是防治心血管疾病的理想食物。同時(shí)洋蔥是目前所知惟一含有前列腺素A的植物,。這種物質(zhì)是一種較強(qiáng)的血管擴(kuò)張劑,，能舒張血管，降低血液的粘度,，增加冠狀動(dòng)脈血流量,，還具有降低和預(yù)防血栓形成的作用。有資料表明,，健康人每天吃60 g油煎洋蔥,，能有效預(yù)防因高脂食物引起的血膽固醇升高的現(xiàn)象,。

蘋果素有“果中之王”的美稱,，可以大大降低冠心病患者死亡的危險(xiǎn)性，是防止高血脂的理想食物,。據(jù)荷蘭國(guó)立公共衛(wèi)生和環(huán)境保護(hù)研究所進(jìn)行的一項(xiàng)流行病學(xué)研究表明,，常年不間斷地食用蘋果，每天大約110 g左右,，可以防止血中膽固醇的增高,，減少血液中的含糖量，對(duì)身體健康大有益處,。

魚類含有多不飽和脂肪酸,，特別是二十碳五烯酸，可作用于血小板,，使之不易凝集,，保持血管的暢通。經(jīng)常吃魚特別是海魚可使血液中的甘油三酯和膽固醇顯著降低,，對(duì)于防止高血脂癥,、動(dòng)脈硬化,、冠心病大有益處。

蘑菇,、草菇,、香菇、平菇等菌類食物的總稱,，是一種高蛋白,、低脂肪，富含天然維生素的健康食品,，具有許多的保健作用,。如香菇中含有纖維素，能促進(jìn)胃腸蠕動(dòng),，防止便秘,，減少腸道對(duì)膽固醇的吸收；含有的香菇嘌呤等核酸物質(zhì),，能促進(jìn)膽固醇分解而排泄,，防止血脂升高。

燕麥?zhǔn)鞘澜缟瞎J(rèn)的高營(yíng)養(yǎng)糧種之一,，必需氨基酸的含量高于其他谷類糧食,。燕麥脂肪約9％，名列糧食榜首,，而且有降低膽固醇的作用,。據(jù)研究實(shí)驗(yàn)表明：高血脂患者每天早晨吃50 g燕麥粥，經(jīng)2個(gè)月后,，膽固醇下降14.4％,，甘油三酯下降17.3％，β-脂蛋白下降159.7 mg,，降脂效果非常明顯,。