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作者：湖北省水產(chǎn)科學研究所,、湖北省小龍蝦產(chǎn)業(yè)技術研究院 舒新亞
【重要申明】
提高單產(chǎn)是在健康養(yǎng)殖基礎上的提高，是追求高效,，滿足市場,。我們現(xiàn)在的目標是希望將湖北省的平均單產(chǎn)提高到300斤。
畝產(chǎn)300斤也是湖北省小龍蝦養(yǎng)殖標準的指標。2016年湖北省小龍蝦養(yǎng)殖平均單產(chǎn)約159.8斤左右
養(yǎng)殖戶：100斤保本,，100斤以上才能盈利,，產(chǎn)量越高，效益越好,；
養(yǎng)殖公司：160斤保本,，160斤以上才能盈利，產(chǎn)量越高,，效益越好,。
小龍蝦國內(nèi)消費以餐飲和加工為主，小龍蝦餐飲受到國內(nèi)消費者,，特別是青年一代消費者的青睞,，消費群體擴大、時間延長,、品種增加,，餐飲消費市場呈現(xiàn)爆發(fā)式增長態(tài)勢。（市場以200%以上擴大,，年產(chǎn)量以10%~20%增長）
小龍蝦簡介
淡水小龍蝦中文學名為克氏原螯蝦(Procambarus clarkii),，它是螯蝦（crayfish）家族中的一個中小型種類，而不是龍蝦（lobster）,，目前世界上已查明的淡水螯蝦有650個種和亞種,。分屬Astacidae（螯蝦科）,Cambaridae（蝲蛄科）和Parastacidae（南螯蝦科）
世界淡水螯蝦的分布
【歷史回顧】
我國淡水小龍蝦產(chǎn)業(yè)發(fā)展始于上個世紀80年代。
湖北1983年開始生物學及池塘養(yǎng)殖研究及池塘養(yǎng)殖,；
1985年開始探索稻田養(yǎng)殖,，并在全國各類機構宣講；
1986年在武漢辦起全國第一個小龍蝦加工廠,；
1988年加工廠開始經(jīng)香港轉(zhuǎn)口向瑞典出口,；
1989年開展人工增殖研究；
1989年在江蘇,、山東創(chuàng)辦小龍蝦加工分廠,；
自此我國小龍蝦產(chǎn)業(yè)蓬勃發(fā)展起來。
2005年我國小龍蝦的總產(chǎn)量約8萬噸,，低于美國產(chǎn)量,；
2006年我國小龍蝦的總產(chǎn)量約12萬噸，與美國差不多,；
2007年我國小龍蝦的總產(chǎn)量超過26萬噸,，中國超越美國成為世界第一。
2010年中國年產(chǎn)56.3萬噸,，是世界其他國家總產(chǎn)的2倍多,，
其中湖北年產(chǎn)30.8萬噸,，占全中國總產(chǎn)的54%以上。
因此在2010年世界小龍蝦產(chǎn)業(yè)界就有“世界龍蝦看中國,，中國龍蝦看湖北” 的美譽,。
小龍蝦的基本特性
1、夜行性,。淡水小龍蝦為夜行性甲殼動物,，白天躲藏，夜晚出來攝食和活動,。如果白天能看到大量的蝦是不正常的,。
2、掘洞性,。小龍蝦在繁殖和越冬期喜歡掘洞,，24小時可掘20厘米深，最深的洞長達1米多,。因此堤埂面要寬（3米）,，以防打穿。
3,、攀爬性,。小龍蝦爬行能力和逆水上朔的能力較強，陰雨天或水體缺氧,、缺食,、污染，就會爬出水面,，因此要注意防逃,。岸上要有防逃網(wǎng)（墻），水下（進排水口）也要注意防逃,。
4,、爭斗性。小龍蝦爭斗能力較弱,，水中的黑魚,、黃顙魚,、黃鱔,、龜鱉、鯉魚,、草魚,、鯽魚等魚類，鷺鳥,、野鴨等多數(shù)水鳥,，陸地上貓,、狗及蛇、鼠,、雞等都是它的敵害,，因此要注意防敵害。
5,、雜食性,。淡水小龍蝦雜食性，喜食動物性餌料,，也喜食肥嫩多汁的植物,。因此養(yǎng)殖小龍蝦要種好水草，食物要多樣化,，我們提倡用人工配合飼料 農(nóng)副產(chǎn)品飼料,。
6、脫殼習性,。淡水小龍蝦一生要脫十幾次殼,，只有脫殼，小龍蝦才能長大,，因此,，我們要想方設法讓蝦多脫殼、快脫殼,。
小龍蝦脫殼時要躺在淺水處,，因此養(yǎng)殖水體應有深有淺，池埂坡度應該平緩,。
7,、繁殖習性。小龍蝦一年繁殖一次,，秋冬季繁殖,，受精卵孵化時間長達30天左右，且繁殖過后會死亡一批,。因此放親蝦的時間不能在10月以后,，更不能在春季，應該是6-8月放親蝦,，9-10月放蝦苗,，春季不是投種苗的最好時間，而只是補苗的時間,。
8,、快速生長的高要求性。小龍蝦生長速度快,，但快速生長對水環(huán)境的要求很高,，如PH7-8.5,，溶氧≥5mg/L,，氨氮≤0.1mg/L,，溫度在17~ 31度,，食物要豐富，隱蔽物要多,。
小龍蝦和常見魚類對溶氧的要求：
從此表可知：小龍蝦對溶氧的要求比常見魚類要高很多,。
提高小龍蝦單產(chǎn)的關鍵技術及重要問題
1、三句重要的話
夏秋放種,，春季補苗,；
捕大放小，輪捕輪放,。
種苗要投足,，投放時間早，養(yǎng)殖效果好
徹底除野,，加水過濾,，驅(qū)趕水鳥，
種好水草,，預防疾病,，科學投喂，生態(tài)混養(yǎng),。
2,、提高小龍蝦產(chǎn)量的關鍵技術（8個關鍵點）：
（1）養(yǎng)殖水體的結(jié)構改造---水深、坡度,、平臺,，改造進排水
（2）種植水草---沉水植物看質(zhì)量、多種類,，漂浮植物要固定
（3）防控敵害---徹底除野,、加水過濾、驅(qū)趕水鳥,、預防病害
（4）防逃---防逃網(wǎng),、巡塘、堤埂要有足夠?qū)挾?，水下防?br>（5）種苗投放---夏秋投種,，春季補苗；投足投早,，種苗水運
（6）水質(zhì)控制---經(jīng)常加水,，定時增氧,，保證溫度,、溶氧,、PH
（7）科學投喂---四定，飼料多樣化,，提倡配合飼料 農(nóng)副飼料
（8）適時捕撈---早捕,、網(wǎng)具、方法（捕大放小,、輪捕輪放）
這8點缺一不可,，都很重要，紅色字體是重中之重,。
（1）養(yǎng)殖水體的結(jié)構改造
小龍蝦在深水處躲藏,，在淺水處活動、攝食,、蛻殼,，既怕高溫，又不喜歡低溫,，且對溶氧要求高,。這些特點決定了小龍蝦養(yǎng)殖水體結(jié)構的重要性。
稻田：開挖環(huán)形溝,，注意深度和寬度,，改造進排水系統(tǒng)。
池塘：注意深度和坡度,，池埂面寬3米,。
目的：養(yǎng)殖水體有深有淺，才能滿足小龍蝦的生長需求,。深水才能養(yǎng)大蝦,，淺水只能養(yǎng)小蝦。
（2）種植水草
“蝦多少,，看水草”,，水草是小龍蝦養(yǎng)殖成功的關鍵。
a,、“蝦多少,，看水草”，不是水草越多越好,，是水草質(zhì)量要好,，水草種類要多。
b,、養(yǎng)殖小龍蝦種植沉水植物首選菹草,，伊樂藻不是最好的草
c、建議沉水植物種三種：菹草,、輪葉黑藻,、伊樂藻,；漂浮植物用水花生或水葫蘆。
d,、萬一水草沒種好,，可采取投草的方法解決水草問題。
正在銷售的菹草（麥黃草）種
（3）清除敵害和預防病害
敵害清除不徹底是養(yǎng)殖失敗的原因之一,。放養(yǎng)前每畝用100公斤生石灰徹底除野,，養(yǎng)殖時進水口要用60目紗網(wǎng)過濾進水；平時要注意清除敵害生物,，特別是驅(qū)趕水鳥,。
近幾年我們提出徹底除野，加水過濾,，驅(qū)趕水鳥,，嚴防敵害的防控措施，效果很好,。
蝦病要著重預防,，目前威脅較大的疾病是病毒病。
病毒病癥狀：
a,、專死大蝦,，對小蝦影響較小。
b,、病蝦無活力,，趴在水邊或水草上不動，可以用手捉起來,；
用手捉起來后,，兩大螯無力、下垂,。
c,、空腸，腸中部有藍色出血點,。
d,、肝胰臟（蝦黃）腫脹，顏色發(fā)生變化,。
預防的方法：改變養(yǎng)殖模式,；改善養(yǎng)殖環(huán)境；通過提早捕
撈減少密度,、避開發(fā)病高峰期,。
病毒病的預防及處理
(a)提早投苗，提早收獲，待疾病爆發(fā)時大蝦基本收獲完畢,。
(b)池塘種好水草,，用光合細菌、EM菌等有益微生物改善水質(zhì),，保持水體穩(wěn)定。
(c)在4月初至5月底適當投喂加有殼寡糖,、酵母多糖或中草藥（三黃粉等）的配合飼料,，以提高小龍蝦免疫力和抗病能力。
(d)出現(xiàn)病死蝦,，應采取如下措施：
將能上市的蝦盡可能上市,，減少損失；
將死蝦撈出深埋,，避免爆發(fā)性傳染,，器具要消毒。
使用近期出產(chǎn)的聚維酮碘全池潑灑,，連用2次,，2次使用中間間隔1~2天。
（4）防逃
養(yǎng)殖水體四周堤埂除用網(wǎng)片或石棉瓦封閉防逃,，進,、排水口也要用密網(wǎng)圍住，防止淡水小龍蝦逐水流而外逃,。
此外,，堤埂要有足夠的寬度，防止小龍蝦洞穿堤埂,，漏水,、逃蝦。堤埂堤面的寬度要求是3米,。
目前大多數(shù)養(yǎng)殖戶不注意水下防逃,。
網(wǎng)片加塑料膜防逃
石棉瓦做防逃墻
（5）種苗投放
我國傳統(tǒng)的投苗時間是4~6月份，這是不科學的,；我們提倡“夏秋投種（苗）,，春季補苗，捕大放（留）小,，輪捕輪放”即6月底至8月底投放35克以上的親蝦,，每畝投放15~20 公斤，雌雄比例2：1或3：1,?；?-10月份投放1公分的蝦苗, 每畝1.5~3萬尾；種苗要投足，投放的時間越早,，養(yǎng)殖效果越好,。
為了提高產(chǎn)量，可以在第二年的春季（3-6月）補投部分3~5公分的幼蝦,，實行輪捕輪放,，每捕撈10斤大蝦可投放1~2斤幼蝦，畝產(chǎn)600斤是容易達到的,。
親蝦投放時間及效果
有些養(yǎng)殖戶習慣在中稻收割后的10月,、甚至11月或第二年4月份還在投親蝦，這是錯誤的,。
7月投放親蝦,，9月初可出苗,蝦苗在越冬前可生長60-80天；
8月投放親蝦,，10月初可出苗,，蝦苗越冬前可生長40-50天；
9月投放親蝦,，11月中旬出苗,，蝦苗越冬前只能生長10天。
10月投放親蝦,，一般50%都已產(chǎn)卵,。
11月投放的成蝦，一般80%都已產(chǎn)卵,。
結(jié)論：親本蝦投放時間不要超過9月底,，應盡可能早。
6~8月（夏季）投放親蝦
9~10月投放人工繁殖的蝦苗
種苗問題是養(yǎng)殖成敗的關鍵之關鍵,，一定要注意：
(a)種苗要放足,，時間要早（只有開展人工育苗才能做到）。
(b)4~6月放苗是不好的,，應該6~8月放親蝦,，9~10月放蝦苗。
(c)選擇親蝦的四個標準：個體≥35克,；顏色深紅,，有光澤；附肢齊全,，活動性強,；雌雄性比2:1或3:1。
(d)親蝦來源于良種場或天然湖泊,，半干半水運輸法或干運法,，運輸時要保證潮濕,，控制溫度，但不能讓冰直接接觸親蝦,。
(e)幼蝦來源于苗種場及湖泊捕撈戶的地籠,，不要從市場上購買，用水運法或半干半水運輸法,，而不能用干運法,，幼蝦不能擠壓，運輸時間應盡可能短,。
（6）水質(zhì)控制
養(yǎng)殖小龍蝦水質(zhì)控制很重要,，水質(zhì)指標如下：
PH7~8.5，溶氧≥5mg/L,，水溫17~31Co,，透明度30cm左右,，其它指標要符合國家養(yǎng)殖用水標準,。
小龍蝦生長速度快，但快速生長對水環(huán)境的要求很高,，如PH7-8.5,，溶氧≥5mg/L，氨氮≤0.1mg/L,，溫度在17~ 31度,，食物要豐富，隱蔽物要多,。
小龍蝦和常見魚類對溶氧的要求：
從此表可知：小龍蝦對溶氧的要求比常見魚類要高很多,。
養(yǎng)殖水體要進排分離，高進低排,；我們提倡池塘微孔增氧技術,，可大大提高養(yǎng)殖產(chǎn)量，稻田可不增氧,。
控制水質(zhì)的方法：保持水深,，經(jīng)常加水，定時增氧,，加強巡塘,，注意監(jiān)測。
我們提倡深水養(yǎng)蝦,，水深2米以上,，水體溫度、水質(zhì)都比較穩(wěn)定,，蝦生長快,。
（7）科學投喂
早（苗）期培肥水質(zhì)并適當投喂動物性飼料，中后期以水草、農(nóng)副產(chǎn)品飼料或人工配合飼料為主,，適當搭配動物性飼料,。每日投喂1~2次，傍晚或晚上投喂,，日投喂量為存蝦總量的1%～ 6% ,，投在淺水坡邊或平臺上。
小龍蝦的投喂也強調(diào)“四定”,，即“定時,、定點、定質(zhì),、定量”,，餌料要多樣化，我們提倡使用人工配合飼料,。
（8）捕撈
時間：適時捕撈是養(yǎng)殖成敗的關鍵,。蝦稻輪作捕撈時間3月中-6月初， 蝦稻輪作,、共作一體捕撈時間3月中-7月底,，池塘捕撈時間可延遲到8月底，千萬要早捕,，也千萬不能因為價低惜捕或囤養(yǎng),。如要囤養(yǎng)，也要捕起來再采取囤養(yǎng)措施,。
網(wǎng)具：增大地籠網(wǎng)眼,，只捕大蝦，讓小蝦從網(wǎng)眼跑出去,。
方法（a） 捕大放（留）小,、輪捕輪放。一邊捕撈,，一邊
補充投放3~5公分的幼蝦,， 補充量為捕撈量的1/5~1/10。
（b）增設誘餌,，誘餌用醫(yī)用紗布包裹較好,。
（c）捕撈時要防止蝦多造成局部缺氧、死蝦,。
（d）地籠隔3~5天移動一下位置,，增強捕撈效果。
3,、幾個重要問題
（1）掌握和落實養(yǎng)殖技術是提高小龍蝦單產(chǎn)的前提和基礎
“結(jié)構改造”技術,，是改善小龍蝦生長環(huán)境的重要技術,，如果不掌握，小龍蝦生長環(huán)境差,，自然就產(chǎn)量低,。
“苗種投放”技術不掌握，投進去的蝦苗死一大片,，或者是根本不長,，投進去多，產(chǎn)出的少,，怎么可能有高產(chǎn)量,？！
“捕大放小,、輪捕輪放” 技術是提高單產(chǎn)很有效的技術,，此技術不掌握，就會出現(xiàn)要么密度高,，長不動,；要么苗少，水體空間和時間都浪費了,，產(chǎn)量自然低,。
小龍蝦的養(yǎng)殖技術性很強,，目前不重視技術的推廣和落實,，基本是在靠擴大面積來提高產(chǎn)量，平均單產(chǎn)較低,，湖北省平均單產(chǎn)只有159.8斤,。
重視技術和落實技術，小龍蝦畝產(chǎn)量提高到300-500斤是很容易達到的,，甚至可以更高,。
我們的面積是有限的，滿足市場供應或致富不能單靠擴大養(yǎng)殖面積,，必須依靠科技創(chuàng)新,，提高單產(chǎn)。
（2）好的養(yǎng)殖模式是提高小龍蝦單產(chǎn)的載體幾種高產(chǎn),、高效,、健康養(yǎng)殖模式：
①“蝦稻輪作”與“蝦稻輪作-共作一體”
②蝦-魚（泥鰍、匙吻鱘）-稻共作
③小龍蝦稻田繁殖-養(yǎng)殖一體
④蝦-名優(yōu)魚類混養(yǎng)
⑤蝦與魚苗魚種混養(yǎng)
⑥蝦-蟹混養(yǎng) 與蝦-蟹-鱖混養(yǎng)
⑦小龍蝦-其它蝦類-螺類混養(yǎng)
⑧蝦和肉食性高檔魚類時空分隔混養(yǎng)
⑨小龍蝦池塘繁殖-養(yǎng)殖一體 √√
⑩蝦-水生蔬菜（藕,、蓮,、茭白、慈姑,、水芹）混作
?小龍蝦室內(nèi)工廠化養(yǎng)殖
“蝦稻共作”,、“ 蝦-魚-稻共作”和“小龍蝦稻田繁殖-養(yǎng)殖一體 ”聯(lián)合運作,，是稻田提高單產(chǎn)的好模式，產(chǎn)量高,、效益最好,、風險最低。
“蝦-名優(yōu)魚類混養(yǎng)”或“蝦與魚苗,、魚種混養(yǎng)”與“小龍蝦池塘繁殖-養(yǎng)殖一體 ”聯(lián)合運作也是池塘提高單產(chǎn),、增加效益、降低風險的好模式,。
“蝦-水生蔬菜（藕,、蓮、茭白）混作” 聯(lián)合“小龍蝦繁殖-養(yǎng)殖一
體 ”開展也是提高單產(chǎn),、增加效益,、降低風險的好模式。
（3）加強管理是提高小龍蝦單產(chǎn)的保證
技術要靠管理才能體現(xiàn),，再好的技術不加強管理都是廢紙一張,。
管理對于公司運作尤為重要。
萊克模式：流轉(zhuǎn)稻田4萬多畝,，改造后大部分返租給養(yǎng)殖戶經(jīng)營
福娃模式：流轉(zhuǎn)稻田3萬多畝,，改造后公司自主集中經(jīng)營
多層次，多批次培訓及技術討論是加強管理的有效手段,。
監(jiān)管和績效掛鉤是通過管理提高單產(chǎn)的有效措施,。
（4）苗種問題----人工繁殖還是自然繁殖 ？??？
“好種出好苗，好苗產(chǎn)量高”,。苗種是決定產(chǎn)量高不高的第一要素,，誰掌握了苗種技術，誰就解決了高產(chǎn)高效,。
人工苗比自然苗生長速度快30%,，個體大20%，產(chǎn)量高1倍,。
（5）苗種的運輸問題
我國小龍蝦傳統(tǒng)運輸方法是“干運法”,，“干運法”只適合食用蝦，而養(yǎng)殖蝦特別是蝦苗應該用“水運法”和“半干半水運輸法”,。干運法使小龍蝦損傷,，損傷的小龍蝦下水后蛻殼容易死亡導致小龍蝦成活率降低。超過4小時以上的干運,，成活率高的不超過50%,，低的不到10%.
（6）投種和收獲的科學性
我國目前傳統(tǒng)“春放”養(yǎng)殖方式是不好的
小龍蝦最佳生長期在秋季（9月初-11月底）和春季（3月中-6月初）,，對新環(huán)境需較長時間的適應，采用“春放”養(yǎng)殖方式,，春秋兩季都不能充分利用,，生長期短。很多春季放養(yǎng)小龍蝦的養(yǎng)殖戶,，養(yǎng)殖效益不好就與這個有關,。
“春季放養(yǎng)”很容易遭遇“五月魔咒”病害的危害，也值得養(yǎng)殖戶特別注意,。
（7）“五月魔咒”----怎么應對,？？,？
病毒病是小龍蝦養(yǎng)殖最大的威脅,，被稱為“五月魔咒”。病毒病目前無藥可治,！但可預防,！大家不要濫用藥！
湖北小龍蝦病毒病大規(guī)模流傳是2008年,，現(xiàn)在該病的病原有變異?。?！
(a)早投苗,，早收獲，錯開5月上市,。
(b)種好水草,，用光合菌,、EM菌等有益微生物調(diào)水,，保持水體穩(wěn)定。
(c)在4月中開始投喂加有殼寡糖,、酵母多糖或中草藥（三黃粉等）的配合飼料,，以提高小龍蝦免疫力和抗病能力。
（8）深水才能養(yǎng)大蝦,，潛水只能養(yǎng)小蝦
養(yǎng)成鐵殼蝦的五個原因：
a）種質(zhì)質(zhì)量不好,，生長慢，脫殼少
b）蝦有病,，長期不脫殼
c）缺少食物,，營養(yǎng)不良，脫殼間隔時間長,，脫殼少
d）水質(zhì)不好,，脫殼易死亡,，不脫殼
e）水溫過高，脫殼易死亡,，不脫殼
總結(jié)：如何提高小龍蝦的單產(chǎn),？
（1）選用良種，好種出好苗,，好苗產(chǎn)量高
（2）人工育苗,，苗好，苗多,，產(chǎn)量自然高
（3）用好高產(chǎn),、高效模式---“養(yǎng)殖-繁殖一體”模式
（4）科學改造，營造良好的生長環(huán)境,，長得快,、個體大
（5）使用微孔增氧技術，提高水體溶氧
（6）種好水草,，首選菹草
（7）捕大放小,、輪捕輪放，畝產(chǎn)可突破600斤
（8）早捕,，錯開“五月魔咒”危害期
（9）用對飼料,，科學投喂
（10）熟悉小龍蝦，落實8條關鍵技術,，避免誤區(qū)
總結(jié)-小龍蝦高產(chǎn)高效健康養(yǎng)殖關鍵技術：
（1）養(yǎng)殖水體結(jié)構改造,。稻田開挖環(huán)形溝，加深,、加寬田埂和環(huán)溝,，安置防逃網(wǎng)、誘蟲燈,；池塘增加深度和坡度,；改造進排水系統(tǒng)。
（2）改變投種時間及模式,。將苗種投放時間改為6~8月放親蝦,，9~10月投放人工繁殖的1cm幼蝦。來年3-5月只是補苗,，補投3-5cm的幼蝦,，強調(diào)“早放苗、早收獲”,。
（3）改一次放種為多次放種,。即“夏秋放種、春季補苗,、捕大放小,、輪捕輪放”,。
（4）改小龍蝦的自然繁殖為人工繁殖。
（5）改稻田,、池塘的單一產(chǎn)品,，為多品種生態(tài)共作。
謝謝,！歡迎批評指正,！
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