金針菇含有18種氨基酸,，其中賴氨酸,、精氨酸、亮氨酸含量尤多,，能增強(qiáng)記憶,，開(kāi)發(fā)智力，特別對(duì)兒童智力開(kāi)發(fā)有特殊功能,，國(guó)外稱之為“增智菇”,。長(zhǎng)期食用金針菇,，還能使兒童體重、身高明顯增加,。

金針菇中含有的樸菇素,，具有顯著的抗癌功能，經(jīng)常食用可預(yù)防高血壓和治療肝臟,、胃腸道潰瘍病,，還可抑制血脂升高，降低膽固醇,，防治心腦血管疾病,。

今天,，小編就分享幾道關(guān)于金針菇的食譜，小伙伴們走過(guò)路過(guò),，千萬(wàn)別錯(cuò)過(guò)了,！

剁椒金針菇

食材：

金針菇,、剁椒、植物油,、蒸魚(yú)豉油,、小蔥

做法：

1.金針菇剪去根部，洗凈瀝水,，擺在盤中,；

2.將剁椒鋪在金針菇上面；

3.蒸鍋加水,，大火燒開(kāi),，金針菇入鍋，用大火蒸5分鐘,；

4.金針菇出鍋后,，將盤子里的湯汁倒掉不用；

5.小蔥切末,，灑在剁椒上,，澆一些蒸魚(yú)豉油，最后澆上熱油即可,。

酸湯金針菇肥牛

食材：

金針菇,、肥牛,、泡椒,、蔥、姜,、蒜,、白糖、食鹽,、醬油,、醋、豆瓣醬

做法：

1.鍋里燒熱水,，下入金針菇焯熟撈出備用,；

2.肥牛冷水下鍋焯熟，焯出血水,；

3.鍋里倒底油燒熱,，放入蔥末，姜末,，蒜末爆香,；

4.倒入切成段的泡椒和泡椒水，切碎的郫縣豆瓣,，翻炒出香味后,，倒入醋，醬油,，白糖,，鹽；

5.加入開(kāi)水,，中火煮酸湯約3分鐘，下入金針菇再煮一會(huì),，大約2分鐘,；

6.最后倒入焯熟的肥牛煮30秒到1分鐘即可出鍋。

油炸金針菇

食材：

金針菇、雞蛋白,、植物油,、面粉、食鹽,、椒鹽粉

做法：

1.金針菇切除老根,，沖洗干凈，放入清水中浸泡一會(huì),；

2.泡好的金針菇擠去水份掰開(kāi),，不要完全掰開(kāi),，一小撮一小撮的比較容易炸；

3.雞蛋打開(kāi),，取蛋白,，蛋白打撒，倒入金針菇中拌勻,；

4.加入適量面粉,，少許食鹽，拌勻,，盡量使每個(gè)金針菇都沾上面粉,；

5.鍋中燒熱油，油六七成熱時(shí),，分次放入金針菇炸制,；

6.炸制金黃即可取出，最后撒些椒鹽粉即可,。

蔥油拌金針菇

食材：

金針菇,、胡蘿卜,、黃瓜、蔥,、芝麻,、生抽、陳醋,、食鹽,、蜂蜜

做法：

1.黃瓜，胡蘿卜各切成絲狀,，金針菇去掉根部,，小蔥切小段；

2.鍋內(nèi)加入清水放適量鹽,，水沸騰后倒入金針菇,；

3.燙10秒立即撈出過(guò)冷水，瀝干水分排在盤子中,，加入黃瓜絲備用,；

4.鍋內(nèi)放油，加入蔥段,，中火慢熬至顏色微黃,，轉(zhuǎn)小火熬到焦香，撈出蔥葉濾油,；

5.鍋內(nèi)用底油炒香胡蘿卜,，炒香后撈出擺在金針菇上面,；

6.調(diào)入陳醋、芝麻,、蜂蜜,、蔥油攪拌入味即可食用。

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