北方的冬天離不開各種炸制的美味，一是為了吃此高能食品來御寒,，再一個就是為了它的美味,。炸肉丸是最普通的最為常見的隸屬于冬天的美食。做法也多樣,，食材也是多樣化,。肉丸炸好，放冰箱冷凍,，隨吃隨取,，可燉豆腐大白菜，也可以重新上鍋蒸熱了拿著吃,，不管怎么吃,，人們都喜歡。今天我就來介紹其中的一種，其他做法咱們慢慢再講,。

【炸肉丸】材料：豬肉,、蔥姜,、雞蛋、豆腐,、高湯,、玉米淀粉、鹽,、香油,。把豬肉剁碎，多多的蔥姜剁碎放進肉餡,，調入適量鹽和少許香油,，一起拌勻，如果不想吃到蔥姜或是擔心蔥花會炸糊,，可以用蔥姜水代替,。

磕入雞蛋,，拌勻。

把豆腐放進去，下手捏碎,，拌勻,。然后放入適量面粉和玉米淀粉，玉米淀粉不要多,，多了丸子會變硬,。

加入適量高湯,，把所有餡料拌勻，成為比較稀軟的狀態(tài),，當然也不能太稀,，不然會不成型。

把油燒熱，用左手虎口擠出丸子，右手拿勺接到油鍋中,。

炸至金黃色即可,。這個丸子放涼了也不會變硬，很好吃,。