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從小就聽家里老人說骨頭湯補(bǔ)鈣,，是真的嗎,？ 的確，骨頭湯里含有一定量的營養(yǎng)物質(zhì),，如蛋白質(zhì),、脂肪等，作為一種物美價(jià)廉的食物,，對(duì)人體健康是有益的,。   但喝了那么多年的骨頭湯，為什么還是普遍會(huì)缺鈣,？ 專家已經(jīng)證實(shí),，骨頭湯里的含鈣量其實(shí)不高！ ??？欺騙了我們這么多年，真相到底是什么,？ 事實(shí)上,，很多日常的食物里就含有豐富的鈣。飲食補(bǔ)鈣才是正道,，這些隱藏在食物堆里的補(bǔ)鈣“明星”,，大家可要記牢了！ 那些誤導(dǎo)你的補(bǔ)鈣食物 1 相信喝了骨頭湯不會(huì)缺鈣 骨頭湯補(bǔ)不了鈣,，這是因?yàn)楣穷^里的鈣是以磷酸鹽形式存在,，不容易溶解到湯里，骨頭熬煮后,，湯里的鈣含量其實(shí)很低,。有實(shí)驗(yàn)證明，在高壓鍋蒸煮兩小時(shí)之后,，骨髓里面的脂肪紛紛浮出水面,，但湯里面的鈣仍是微乎其微。 骨頭湯濃白不是因?yàn)殁}含量高,，是其中的脂肪含量高,。長期飲用骨頭濃湯可導(dǎo)致高血脂、高尿酸,、肥胖等問題。心血管疾病、痛風(fēng),、高血壓,、高血脂、糖尿病人更不建議常喝,。 要想用骨頭湯補(bǔ)鈣有一個(gè)方法：加上半碗醋,，再慢慢地?zé)跎弦粌尚r(shí)。醋可以有效地幫助骨鈣溶出,。需要注意的是：這時(shí)一定不要用高壓鍋,，最好用砂鍋來燉，避免在骨頭湯中溶出過多的鋁,。 2 相信豆?jié){是高鈣食品 營養(yǎng)學(xué)家經(jīng)常勸告,，不能喝牛奶的人可以喝豆?jié){作為替代。的確,，在很多方面,，豆?jié){都是一種非常好的飲品，但單從鈣含量上來說,，它卻遠(yuǎn)遠(yuǎn)比不上牛奶,。這是因?yàn)椋蠖光}含量雖然不算太低,，但加10杯水磨成豆?jié){之后,，含量就稀釋得很低了。 豆?jié){對(duì)骨骼的真正好處,，在于它可以提供植物雌激素,，減少更年期婦女的鈣流失。  3 相信海帶可以補(bǔ)鈣 海帶里面的鈣很多,，但只限于干海帶,。可是干海帶誰能大量吃呢,？一旦吸了水,，鈣含量就不算多了。而且,，海帶里面的海藻膠等可溶性膳食纖維會(huì)妨礙鈣的吸收,，因?yàn)樗鼈兛梢院外}形成牢固的復(fù)合物，會(huì)裹挾著鈣一起“穿腸而過”,。 但海帶也不是毫無裨益,，它是典型的堿性食品，經(jīng)常食用,，對(duì)減少體內(nèi)鈣的流失有一定幫助,。 4 水果代餐有利骨骼健康 很多減肥女性認(rèn)為只要吃水果就可以得到足夠的蛋白質(zhì)和維生素,，經(jīng)常用水果代替一餐飯。實(shí)際上,，水果是一種有益酸堿平衡的食品,，卻不是鈣的好來源，而且嚴(yán)重缺乏蛋白質(zhì),。 骨骼的形成需要大量的鈣,，也需要膠原蛋白作為鈣沉積的骨架。如果用水果代替三餐,，則蛋白質(zhì)和鈣攝入量都嚴(yán)重不足,，只會(huì)促進(jìn)骨質(zhì)疏松的發(fā)生。 也有人覺得補(bǔ)鈣只是小孩和中老年人的事兒,。其實(shí),，人的骨密度在25歲左右達(dá)到頂點(diǎn)，然后在30多歲就開始緩慢下降,。所以,，無論是孩子、青年,、中年,、老年，補(bǔ)鈣不能停,！   補(bǔ)鈣應(yīng)從每天的飲食做起,，下面為大家推薦真正的補(bǔ)鈣食品排行榜！ 1 牛奶,、酸奶,、奶酪 牛奶是人體鈣的最佳來源，而且鈣磷比例非常適當(dāng),，利于鈣的吸收,。常見的普通牛奶是補(bǔ)鈣的最佳奶類。一杯200毫升牛奶中的鈣超過200毫克,，每天喝一杯牛奶 一杯酸奶,，基本上就滿足了一半的鈣需求。 奶制品也是食物補(bǔ)鈣的最佳選擇之一,，奶酪正是含鈣較多的奶制品,，而且這些鈣比較容易吸收。奶酪能增進(jìn)人體抵抗疾病的能力,，促進(jìn)代謝,，增強(qiáng)活力，保護(hù)眼睛健康并保持肌膚健美,。 2 綠葉蔬菜 你知道嗎,？綠葉菜其實(shí)是低調(diào)的“補(bǔ)鈣小能手”,。 幾乎所有的深綠色蔬菜含鈣量都不低，例如： 薺菜,，每100克含鈣量為294毫克,，幾乎是牛奶的3倍。雖說吸收率不如牛奶,，但量足。 苜蓿,，又叫草頭,，含鈣量高達(dá)713毫克/100克，一盤酒香草頭下肚,，一天的鈣量就達(dá)標(biāo)了,。 而且，蔬菜中的鎂,、鉀,、維生素K和維生素C，都能幫助提高鈣的利用率,。  3 某些豆制品 并不是所有豆制品都能補(bǔ)鈣,，例如豆?jié){。 大豆的確含鈣豐富,，但加水變成豆?jié){之后,，鈣含量就稀釋成了10毫克/100克，只是牛奶的1/10,。所以在補(bǔ)鈣上豆?jié){不能代替牛奶,。 如果想要靠吃豆制品補(bǔ)鈣，推薦您選： 鹵水豆腐：又叫北豆腐,，含鈣量138毫克/100克,。 石膏豆腐：也叫南豆腐，含鈣量116毫克/100克,。 它們?cè)谥谱鞯倪^程中,，加入鹵水或石膏，更能增加鈣含量,。 4 芝麻醬 芝麻醬富含蛋白質(zhì),、氨基酸及多種維生素和礦物質(zhì)，含鈣量比蔬菜和豆類都高得多,，經(jīng)常食用對(duì)骨骼,、牙齒的發(fā)育都大有益處。 100克芝麻醬中含鈣1170毫克,?？瓷先ナ遣皇潜扰Ｄ糖嗖藚柡Χ嗔?？但問題是，芝麻醬熱量特別高,，不能多吃,，而且很多人也不會(huì)天天吃。  5 魚蝦貝等海鮮類 雖然水產(chǎn)海鮮算肉類,，但它們其實(shí)也是很不錯(cuò)的補(bǔ)鈣食物： 魚類的含鈣量約為50-150毫克/100克,。 貝類含鈣量通常高于200毫克/100克。 不過,，水產(chǎn)品也不能過量吃,，建議每天吃40-75克，每周280-525克就夠了,。 6 堅(jiān)果 堅(jiān)果,，特別是含油脂較多的堅(jiān)果，也是鈣的良好來源,。 各種炒熟的堅(jiān)果,，含鈣量多高達(dá)100-200毫克/100克。 另外,，堅(jiān)果中也富含不飽和脂肪酸,，還有許多脂溶性維生素，比如維生素E,，適量使用,，對(duì)心血管健康也是有利的。 堅(jiān)果每天不要吃太多,，去掉殼的一小把果仁的數(shù)量就夠了,。  7 黑豆 黑豆的鈣含量也很豐富，比平常的黃豆含量高,。黑豆中蛋白質(zhì)含量相當(dāng)于肉類的2倍,、雞蛋的3倍、牛奶的12倍,。常食黑豆,，能軟化血管，滋潤皮膚,，延緩衰老,，對(duì)高血壓、心臟病等患者大有益處,。 |
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