一甜「我是烘焙人」第8期

他曾做過(guò)六年專(zhuān)業(yè)健身私人教練,，六年后的他,，毅然決定轉(zhuǎn)型成一個(gè)私房烘焙人。本期“我是烘焙人”——許新偉,，來(lái)自貴州貴陽(yáng),，用了三年時(shí)間，從健身教練蛻變成一名法式西點(diǎn)烘焙達(dá)人,。

從第一次學(xué)習(xí)專(zhuān)業(yè)烘焙,，到擁有兩家線(xiàn)下門(mén)店，許新偉用了4年時(shí)間,，最開(kāi)始僅憑借輕芝士蛋糕和重芝士蛋糕兩款蛋糕在微信進(jìn)行售賣(mài),；而如今，他已經(jīng)能大大小小做出了超百樣不同的甜品,。

與Danny老師合照

與美食的不解淵源

受到媽媽和其他長(zhǎng)輩的影響，他從小就對(duì)面食很感興趣,。小時(shí)候家里沒(méi)人的時(shí)候,，他就自己偷偷動(dòng)手用面粉做成麻花和各種動(dòng)物造型,。

5年前，他引以為榜樣的媽媽在美食比賽獲得第一名,，他仿佛找到了一個(gè)指明燈,，要跟著媽媽的步伐，也要做出好吃健康的美食,。而喜歡吃甜食的他,，為了滿(mǎn)足自己小小的私欲，也嘗試做出更多的蛋糕甜品,。

“剛開(kāi)始在家里做些小餅干和芝士蛋糕之類(lèi)的,，身邊人覺(jué)得好吃，這也讓我有了滿(mǎn)滿(mǎn)的成就感,，激發(fā)我繼續(xù)做下去的熱情,，愿意投入的時(shí)間和精力更多在甜品上?！?/strong>

原本只是自己不經(jīng)意的嘗試,，卻出乎意料地收到許多認(rèn)可,。在家人朋友的贊許下，他開(kāi)始嘗試做更多的種類(lèi),，跟更多人分享他親手做出來(lái)的甜品,。

從私人健身教練到烘焙人的轉(zhuǎn)變

從北京體育大學(xué)畢業(yè)后,，他開(kāi)始踏入“掙錢(qián)最多”,、“攔錢(qián)最快”的健身行業(yè)。他一直堅(jiān)持自己的初心：練一個(gè)好身材,、一定要保持健康,。

作為一名健身教練，“自己身上背負(fù)更多的是一份責(zé)任”,。有時(shí)候也會(huì)遇到一些奇怪的客人,，花錢(qián)來(lái)上健身課，用一個(gè)小時(shí)跟他分享自己的故事,，從南聊到北,，卻把健身拋到天南地北。

公司一年10萬(wàn)的業(yè)績(jī)要求,，他自己一個(gè)人就做到了26萬(wàn),，成為公司5家店的業(yè)績(jī)第一。然而卻因?yàn)槌掷m(xù)工作沒(méi)時(shí)間“打卡”的問(wèn)題,，一個(gè)月的工資就被扣上千塊,。

“賣(mài)得了20萬(wàn)的課卻根本沒(méi)有時(shí)間和精力做到20萬(wàn)的量，還要受到公司種種形式制度的約束”,，每天從早到晚工作12個(gè)小時(shí),，健身教練的工作，不過(guò)是將他變成一臺(tái)賺錢(qián)的機(jī)器,。

自己的付出沒(méi)有得到應(yīng)有的回報(bào),，逐漸就對(duì)健身教練的工作產(chǎn)生抵觸。機(jī)緣巧合下,，他開(kāi)始兼職做甜品,。自己的付出得到了別人的贊許和認(rèn)可，這對(duì)他來(lái)說(shuō)也是最好,、最激勵(lì)的回報(bào)。

他前后到香港跟Bowie Yim和兩次跟Danny老師學(xué)習(xí)法式甜品制作。直到三年前,，他斷然決定放棄賺錢(qián)的私人教練身份,，自己開(kāi)一家私房烘焙，將所有精力放在甜品烘焙上,。

在全職做烘焙路上,，他也不忘堅(jiān)持健身的愛(ài)好。在今年6月30日生日的那天,，他也完成了自己從囤脂到增肌的100天減肥計(jì)劃,，這也是他所堅(jiān)持的，練一個(gè)好身材,，保持健康的體魄,。健康的理念也一路陪他從私人健身教練身份走到烘焙達(dá)人身份。

受到眷顧的烘焙之路

四年前第一次去香港跟Cake 1 Cake星級(jí)首席導(dǎo)師Bowie Yim學(xué)習(xí)烘焙后,，他開(kāi)始在朋友圈兼職賣(mài)蛋糕。

賣(mài)出去的蛋糕得到很高的評(píng)價(jià),，在不到十天的時(shí)間里,，光兼職賣(mài)蛋糕的收入一天最高竟達(dá)到了2000多。

與Bowie Yim導(dǎo)師合照

相比其他人,，他總說(shuō)自己的烘焙路走得比較順暢，只要知道配方,，自己就能摸索出個(gè)一二,。

從小喜歡畫(huà)畫(huà)的他,，憑借自己繪畫(huà)基礎(chǔ)功底，熟能生巧地用巧克力來(lái)畫(huà)畫(huà),。從兼職做蛋糕,，到全職賣(mài)蛋糕，這四年他也不斷在用巧克力練習(xí),，他也開(kāi)玩笑地說(shuō)：“我自己用筆寫(xiě)的字,，還沒(méi)有用巧克力寫(xiě)的字好看?！?/strong>

2016年5月,，他在貴陽(yáng)開(kāi)了自己第一家私房烘焙實(shí)體店,，平均月銷(xiāo)量達(dá)2200 份甜品。

Island Fantasy Cake,，寓意是夢(mèng)幻般的甜品

在今年7月，他也收購(gòu)了自己第二家線(xiàn)下的一站式烘焙店,，除了售賣(mài)甜品外,，也更專(zhuān)注于售賣(mài)高端烘焙食材和烘焙課程，使烘焙發(fā)展路更多元化,。

“良倉(cāng)”,，用心提供最真實(shí)可靠的高質(zhì)量烘焙產(chǎn)品

吃甜品≠會(huì)長(zhǎng)胖

在剛開(kāi)始兼職售賣(mài)甜品時(shí),，身邊許多人都打趣說(shuō)他，一邊在讓人長(zhǎng)胖,，一邊又幫別人減肥,，倒是把所有錢(qián)都收入囊中了。當(dāng)別人產(chǎn)生這種誤解,，自己就用實(shí)際行動(dòng)慢慢改變他們的想法,。

“許多人會(huì)誤以為蛋糕就是會(huì)長(zhǎng)胖。其實(shí)并不是,，用最純正,、用最好的食材做出的蛋糕不僅可以很好吃，而且也可以很有營(yíng)養(yǎng),?！?/strong>

他根據(jù)地區(qū)的口味輕重，降低糖的含量,，在做出的甜品中,，單塊低脂芒果芝士蛋糕熱量只有120卡,。將「用好食材做出的健康甜品」引導(dǎo)給現(xiàn)代人，一直是他所堅(jiān)持的初心,。他以自身的行動(dòng)作證,，即便自己每天都吃自己做的甜品，也不會(huì)長(zhǎng)胖,。

作為家庭經(jīng)濟(jì)來(lái)源，現(xiàn)在的他將工作所有精力都放在甜品上,。

“以前是兩個(gè)肩膀扛一個(gè)腦袋,，現(xiàn)在是兩個(gè)肩膀扛三個(gè)腦袋。健身教練時(shí)期只做一兩個(gè)蛋糕被取消都覺(jué)得無(wú)所謂,，現(xiàn)在即便只有兩三個(gè)蛋糕都得奮起勁去做好,、做到極致?！?/strong>

許新偉一家三口合影

在烘焙這條路上，家人一直在無(wú)條件地支持他,。而他一直覺(jué)得對(duì)不起自己的女兒，其他孩子都是晚上8,、9點(diǎn)睡覺(jué),，女兒卻幾乎每天都要在店里陪自己到晚上10點(diǎn)以后。

從在肚子里開(kāi)始,，女兒就開(kāi)始懂事了,。原本預(yù)產(chǎn)期12月底，卻碰巧遇到了元旦假期單量大,、最忙碌的時(shí)候,，忙完1月1日后，女兒才在新一年1月2日“姍姍來(lái)遲”,。

懂事的女兒,，更是他一路堅(jiān)持走下來(lái)最大的動(dòng)力。

許新偉與1歲半的女兒

“烘培就像經(jīng)營(yíng)家庭一樣,，需要花很多心思。需要細(xì)心地照顧,、細(xì)心地研究,，投入理解，用心去做才能做得好,?！?/strong>

對(duì)他而言,，自己做的每一份甜品都當(dāng)是做給自己的女兒吃，所以要做就極力做到最好,，如同他所說(shuō)的：每一個(gè)甜品都是自己用心呵護(hù)出來(lái)的孩子,。

他更會(huì)堅(jiān)持自己的初心，堅(jiān)持做低脂健康的甜品,，將健康的理念傳遞下去,。

對(duì)于私房烘焙人而言，許多都是作為興趣愛(ài)好去經(jīng)營(yíng),，會(huì)花更多的時(shí)間,，會(huì)傾入更多的心血，做出來(lái)的蛋糕甜品也能吃出一種幸福感,，這更是其它甜品店所不能及的,。

為了最開(kāi)始那份欣喜，那份成就感,，那就不忘初心一直堅(jiān)持下去,。

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