【媽媽扣肉】1.將五花肉放入加料酒的冷水鍋里煮熟,，趁熱抹上老抽晾晾2.五花肉切成12厘米長0.5厘米厚的片，入六成熱的油鍋里炸至上色撈出3.五花肉皮朝下依次擺在扣碗里,，鹽菜切碎放在肉上,，加姜片豆豉粒生抽雞精味精少許高湯，入籠蒸一小時4.蒸好扣肉反扣盤中即可,。

【甜香酒釀剁椒雞翅】雞中翅劃上兩刀,，蔥切蔥花、蒜瓣剁碎,；整理好的雞翅,，放適量剁椒及剁椒汁，生抽,、鹽,、甜酒釀汁，少許料酒拌勻,；蓋上保鮮膜,，腌制入味，可以入冰箱,；取出，放上甜酒釀,、少許生抽,，放入蒜粒，重新蓋上保鮮膜,；入鍋隔水大火蒸15分鐘左右,；出鍋，稍稍放些剁椒再,，撒蔥花拌勻,。

【尖椒土豆絲】土豆削皮，切成面3mm見方的細條,；泡在水中洗去淀粉,，避免變黑,，炒前撈了瀝干水分；尖椒去籽蒂,，切成細絲,；大火加熱炒鍋中的油，放花椒炸出微煙,，將瀝干的土豆絲入鍋爆炒,，先調入香醋，再調入鹽和白砂糖,；1分鐘后入青椒絲,，不斷翻炒約2分鐘，至湯汁剛剛收干,，調雞精炒勻,，即可。

【泡椒炒豬肝】1.豬肝洗凈切片,，加料酒醬油豆瓣醬和少許生粉碼味,，十分鐘。2.泡椒切段,，泡姜切片,，蒜切片，蔥白切段,，萵筍葉切段,。3.鍋里放油，加熱后最大火,，放入豬肝翻炒4.豬肝稍微變色后中火加入泡椒泡姜蒜片干花椒粒炒香,。5.倒入萵筍斷段，快速翻炒后,，放幾滴醋,，加味精起鍋。

【粉蒸香芋】1.芋頭去皮切成2厘米左右大小,，蒜剁成末,；2.鍋內入油爆香蒜末（油可以多些），加入芋頭翻炒片刻,，淋蒸魚豉油翻拌均勻,；3.盛出和五香米粉混合，放上蔥段入蒸鍋10-15分鐘,。