川菜中有一道很經(jīng)典的菜叫做魚香肉絲,，這道菜還鬧過不少笑話呢！第一次吃魚香肉絲的人找半天也沒找到魚??！其實(shí)，魚香肉絲本來就是沒有魚的,，那么為什么會(huì)叫魚香肉絲呢,？因?yàn)殡m然沒有魚但是卻可以吃出魚的香味來！

首先準(zhǔn)備好,，胡蘿卜,、青椒、木耳,、蔥和蒜,。將胡蘿卜、青椒切成絲,，木耳洗凈,，蔥和蒜切成沫。接著將瘦肉洗干凈切成肉絲,，并且加入鹽,、胡椒粉、蛋清,、生粉,、料酒腌制十分鐘左右，要攪拌均勻哦,，確保每一條肉絲都被腌制,。

接著就是魚香肉絲里很重要的一部分了，那就是調(diào)汁,，汁的味道直接決定了你的魚香肉絲能不能有魚味,，所以這是很重要的一點(diǎn)。加入白糖,、醋,、料酒、鹽,、醬油,，最后加入清水、生粉攪拌均勻,，這樣調(diào)汁工作就完成了,。

接著熱油開始炒肉,，炒肉的時(shí)候什么都不要加，待肉炒至七分熟是,，變成白色了，就可以把肉盛到碗里備用,。

接著就是炒配菜,，因?yàn)楹}卜絲比較不容易熟，所以要先炒胡蘿卜絲,，炒至胡蘿卜絲變軟了,，就加入青椒、黑木耳,、蔥末,、蒜末一起翻炒，之后再加入豆瓣醬,，一直炒到豆瓣醬出油,。

然后既可以把準(zhǔn)備好的肉絲倒進(jìn)去一起翻炒，炒到香味出來了,，就可以放入調(diào)好的汁,，繼續(xù)翻炒2分鐘即可出鍋！

這樣一道魚香肉絲,，下飯又好吃,！趕快學(xué)起來吧！