大盤雞

1. 把雞切寸方塊,，放在盆里,，用醬油、鹽,、料酒腌漬15分鐘入味,；

2. 配菜洗切干凈；

3. 鍋中放油,，下花椒,，把花椒炸透；

4. 倒入雞塊,、蔥姜蒜,、朝天椒,，翻炒幾分鐘,；

5. 倒醬油和水，水一定要沒過雞塊,，加砂糖,，鹽,，料酒；

6. 加入蘑菇,，開始燜15分鐘,；

7. 倒入土豆,，繼續(xù)小火煮到土豆熟為止；

8. 倒入青辣椒紅辣椒,，起上色作用,；

9. 略微翻炒后，起鍋裝盤,。

牛肉小炒

配料：牛里脊500克,、芹菜梗100克 紅辣椒2個(gè),、雞蛋清1個(gè)、蔥小許,、姜1小塊,、青蒜小許、鹽,、味精,、白糖、蠔油,、老抽,、料酒、淀粉各適量

做法步驟：

1,、芹菜除葉留梗,，頂?shù)肚?厘米左右寸段。

2,、牛里脊從中間切開,，頂?shù)肚?.5厘米的薄片。

3,、蔥,、姜、青蒜切片,，紅辣椒切小塊,。

4、把切好的牛里脊洗凈血水,，放入碗中,。然后，加入老抽,、鹽,、料酒（適量），攪拌均勻；再放雞蛋清,、淀粉,，反復(fù)攪拌均勻；腌制10分鐘左右,，備用。

5,、鍋內(nèi)下油,，大火燒熱，放入腌好的牛里脊片滑散后倒入漏勺中留用,。

6,、熱鍋倒油，將蔥,、姜,、青蒜爆香。

7,、再放入紅辣椒,、蠔油、白糖,，轉(zhuǎn)中火煸炒,。

8、然后加入牛里脊片一起翻炒,，最后放芹菜梗和料酒,，大火翻炒幾下，即可出鍋,。

干鍋雞翅

配料：萵筍 蔥白 姜蒜 雞翅 西芹

1.萵筍切條,、蔥白切段,、姜蒜切片，雞翅中劃刀,、西芹切丁,。

2.鍋中倒小半鍋清水，下雞翅中,，淋適量料酒,，焯血水，撈出洗凈,。

3.鍋中放油,，雞翅煎至兩面金黃，盛出。

4.下姜,、蔥,、蒜子、辣椒煸香,，加一勺豆瓣醬,，花椒，炒香,，倒西芹,、萵筍。

5.倒雞翅,，淋適量料酒,、生抽，蠔油,，半勺白糖,，麻油翻炒，盛入燒熱的砂鍋中,。

饞嘴肥腸

所需食材：肥腸,、干辣椒,、泡椒,、花椒,、芹菜,、大蒜,、豆瓣醬,、食鹽,、雞精,、花生油

制作步驟：

1,、把洗凈切好的肥腸用鹽,、白酒,、醋反復(fù)揉搓3分鐘左右去味，然后再洗凈,，干辣椒,、泡椒、大蒜,、芹菜切好備用

2,、把油鍋熱到8成下入少許花椒、切好的泡椒,、一勺豆瓣醬炒出香味,，然后倒入肥腸,、大蒜、干辣椒,、芹菜大火翻炒2分鐘左右

3,、放入適量的食鹽和雞精翻炒1分鐘

4、出鍋裝盤

泰式椒麻雞

材料： 雞腿肉、蔥姜蒜,、小米椒,、香菜、黑胡椒粉,、青檸檬、黃檸檬,、生抽,、白糖、花椒,、生粉,；

做法：

1.雞腿肉去骨，撒少許鹽,、黑胡椒粉腌制,。大蒜、姜,、小米椒,、小蔥、香菜分別切碎,，備用,。家里沒有黃檸檬，用黃檸檬汁代替,。

2.往碗里擠入黃檸檬汁和青檸檬汁,，調(diào)入生抽、白糖,、少許水,、黑胡椒粉，調(diào)勻,。在腌好的雞肉表面拍上生粉,，備用。

3.入平底鍋,，雞皮向下小火慢煎,，翻面煎至表面金黃,。待雞肉7-8成熟，下入少許黃油,，用勺子不停往雞肉上澆淋,。取出吸掉多余油分，切條,。

4.小番茄對(duì)剖,，黃瓜切片，加白糖和鹽拌勻,。水果蔬菜打底,，放上切條的雞腿肉。將花椒粉撒在調(diào)味汁中,，淋在雞肉上,，可用香菜葉點(diǎn)綴

青椒炒臘肉

食材：臘腸 (2根)臘肉 (1條)紅椒 (1個(gè))青椒 (2個(gè)),、蒜頭 (適量)鹽 (適量)生抽 (適量)

做法：

1.準(zhǔn)備好青椒臘肉臘腸等原料。

2.將臘肉臘腸切片待用,。青椒,，紅椒切塊。

3.起油鍋,，爆香蒜頭,，將臘味入鍋炒至透亮。

4.加入青紅椒一起煸炒,。

5.鹽鍋邊溜點(diǎn)清水（一點(diǎn)點(diǎn)））加鹽,，生抽調(diào)味。

6.炒至青椒斷青就可以盛起上桌了,。

炸烹茄條

做法：

1,、把茄子去蒂洗凈去皮,，切4厘米長(zhǎng)，1厘米見方的條,，放入雞蛋和濕淀粉掛糊抓勻,。

2、蔥,，姜切絲,，蒜切片，尖椒,，胡蘿卜切線,，香菜切寸段,。碗內(nèi)放醬油，鹽,，味精,，糖，醋等兌成汁待用,。

3,、勺內(nèi)放油，燒六七成熱,，把茄條逐個(gè)下勺里,，炸呈金黃色，倒出瀝油,。家常菜做法大全

4,、勺內(nèi)放底油，燒熱后放蔥,，姜,，蒜，尖椒絲,，胡蘿卜絲，再放炸好的茄條,，香菜,，速倒入對(duì)好的汁，顛翻幾下,，裝盤即好,。

香辣豆腐

食材：豆腐500克,、蒜苗200克、蒜10瓣,、干辣椒3個(gè),、豆瓣醬1大勺、植物油30克 ,、雞精少許,、水淀粉10克、香油少許

做法：

1,、準(zhǔn)備食材,，豆腐一塊、青蒜苗一把,、豆瓣醬一大勺,、大蒜幾瓣,、干辣椒幾個(gè)

2、將豆腐切成小塊,、青蒜苗切成小段,、蒜切成末、干辣椒剪成小段

3,、鍋中加入底油,，油熱后放入豆瓣醬，小火煸炒,，炒出紅油,，然后加入蒜末，干辣椒繼續(xù)煸炒出香味

4,、鍋中加入高湯或者熱水

5,、將豆腐放入鍋中，輕輕晃動(dòng)鍋

6,、豆腐快熟時(shí),，將青蒜苗放入鍋中，大火加熱幾十秒

7,、快出鍋時(shí),，先放入少許雞精，然后加入水淀粉,，輕輕翻動(dòng),，關(guān)火，淋入少許香油,，即可出鍋裝碗開動(dòng)了

山藥炒肉片

材料： 山藥半根,、豬里脊肉適量,、大蔥少許、紅椒少許,、鹽適量,、生粉少許、淀粉少許,、雞精少許,、白胡椒粉少許；

做法

1.豬里脊肉切薄片,，加少許鹽,，生抽，淀粉,，清水拌勻稍腌,；

2.山藥去皮切片,，放加了醋的清水里浸泡以免變色；大蔥切絲,，紅椒切?。?/p>

3.熱鍋上油,，油熱后下入腌好的肉片滑散后盛出備用,；

4.余油再次燒熱，下大蔥絲煸香,，倒入瀝干水份的山藥片,，紅椒片炒勻，調(diào)入鹽調(diào)味,；

5.倒入滑好的肉片,，加雞精，白胡椒粉提味后起鍋即可

豬蹄燉黃豆

材料：豬蹄1只、黃豆適量,、冰糖,、生抽、老抽適量,、姜,、蔥、蒜,、陳皮、花椒適量,、桂皮1塊,、八角2顆、干辣椒1~2個(gè),；

做法

1.準(zhǔn)備好材料,，黃豆提前浸泡三至四個(gè)小時(shí)。

2.鍋里倒入清水,，冷水放進(jìn)豬蹄,，煮開把血水去掉，然后用冷水沖洗（如果用冰水更好,，豬皮會(huì)更爽脆）,。

3.燒紅油鍋，放入姜,、蔥頭,、蒜,、冰糖，攪拌至冰糖融化,。

4.放入豬蹄,，攪拌片刻，然后把生抽,、老抽,、料酒、鹽加入,，炒至上色,。

5.放清水沒過豬蹄，中火燉20分鐘,，然后把黃豆加入,，翻炒均勻，悶至收汁,。

6.轉(zhuǎn)入砂鍋,，中火再燉半小時(shí)左右即可出鍋，喜歡爛點(diǎn)的可以多煮一會(huì)

香辣土豆片

材料：土豆、干辣椒,、蒜,、豆瓣醬、白芝麻,；

做法

1.土豆切片,，干辣椒切段，蒜切片備用,；

2.鍋中放多點(diǎn)油,，土豆片稍稍炸一下，撈出,；

3.鍋中還有剩些油,，將蒜片和干辣椒放入爆香，加入豆瓣醬一起翻炒下,；

4.豆瓣醬炒香后,，將土豆片放入一起翻炒；

5.最后撒上白芝麻,，出鍋,；

素炒藕條

材料：藕,、香蔥,、蒜、紅辣椒,、紅燒醬油,、鹽；

做法

1.藕泡清水中,，去掉污泥后去皮洗凈切豎條備用,；蒜切末、蔥白和蔥葉分別要段備用,，辣椒切小段,；

2.燒開鍋清水，將藕條放入焯一分鐘后過涼水瀝干水份備用,；熱油爆香蒜末和蔥白,，下入藕條同炒；

3.加入少許紅燒醬油翻炒至均勻上色,；最后加入鹽和蔥段,、紅椒翻炒均勻即可出鍋；

4.這道菜不用放入太多的調(diào)味品,，這樣可以讓藕本身的味道更加突出