餐飲老板眼中的招牌或拳頭產(chǎn)品,，產(chǎn)品經(jīng)理思維中的“爆品”,。

如今，一個(gè)餐廳可以有千萬(wàn)種方法讓品牌在互聯(lián)網(wǎng)上火起來(lái),，也可以有多種方式訴說(shuō)品牌文化,，但是有一點(diǎn)千古不變，那就是持續(xù)的口碑依然要靠出品,，且絕大部分的口碑都來(lái)自于那些“好吃到爆”的“爆品”,。言外之意，餐廳要想長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展,，想讓消費(fèi)者甘之如飴地替品牌免費(fèi)傳播,，得靠那些讓人口齒留香、回味無(wú)窮的“爆品”,。

爆品,，對(duì)初創(chuàng)企業(yè)有切分市場(chǎng)的作用，對(duì)成熟企業(yè)也有保駕護(hù)航的作用,?？煽诳蓸?lè)在發(fā)家早期，其6.5盎司的弧形瓶裝,，讓人印象深刻,，在相當(dāng)長(zhǎng)的時(shí)間內(nèi)都沒(méi)有再推出其他規(guī)格產(chǎn)品。同樣,，王老吉在初期所有的廣告和渠道資源里,，全力打造310ml的紅罐涼茶，而不銷(xiāo)售大瓶和中瓶包裝，這些都是打造爆品的早期案例,。

爆品的三個(gè)條件

尖叫點(diǎn)

尖叫點(diǎn)就是在某一點(diǎn)上做到極致，只要達(dá)到這個(gè)點(diǎn),，就能讓用戶(hù)尖叫,，讓產(chǎn)品從同類(lèi)競(jìng)品中脫穎而出。

互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代的產(chǎn)品哲學(xué)是聚焦于一點(diǎn)做到極致,，超越用戶(hù)的期望,，而不是所有的點(diǎn)都優(yōu)秀。全能型產(chǎn)品在互聯(lián)網(wǎng)的商業(yè)維度里是生存不下去的,，因?yàn)橄M(fèi)者越來(lái)越相信口碑,，而口碑產(chǎn)生的基礎(chǔ)不是優(yōu)秀而是卓越。比如說(shuō),，一件產(chǎn)品如果做到100分,，口碑值只是0，只有達(dá)到100+口碑值才是正的,。用一個(gè)公式來(lái)表達(dá)就是：顧客價(jià)值=使用價(jià)值+感受價(jià)值,，口碑主要來(lái)源于感受價(jià)值，而只有超出使用價(jià)值的部分才會(huì)被用戶(hù)感受到,。

如何才能超出用戶(hù)的期望,，讓他們感受到?答案就是：超高性?xún)r(jià)比，也就是雷軍說(shuō)的,，產(chǎn)品性能提升一倍,，價(jià)格砍掉一半。產(chǎn)品性能與價(jià)格兩者是相輔相成的,，缺少任何一個(gè)都不可能引發(fā)用戶(hù)的尖叫,。

痛點(diǎn)

找到用戶(hù)痛點(diǎn)是打造爆品的前提，不管你的產(chǎn)品多么有情懷,，做工多么精致,，如果用戶(hù)根本不需要，或者說(shuō)需求并沒(méi)有那么迫切,，一切都是白搭,。

痛點(diǎn)體現(xiàn)在用戶(hù)身上就是一種饑餓感，如同在沙漠中遇到一洼水,，是發(fā)自本能的需求。比如空氣凈化器,，只要霧霾一起就全部脫銷(xiāo),，2015年美的空氣凈化器沒(méi)怎么推廣就賣(mài)了20萬(wàn)臺(tái)，這就是找準(zhǔn)了用戶(hù)痛點(diǎn)。

爆點(diǎn)

爆點(diǎn)就是引爆傳播的那一個(gè)點(diǎn),，它是附著于產(chǎn)品上的病毒,，一旦引爆就能快速自我復(fù)制和擴(kuò)散。爆點(diǎn)的形成通常需要三個(gè)步驟：

1. 讓品牌被用戶(hù)記住讓品牌被用戶(hù)記住,，首先要為品牌設(shè)計(jì)一個(gè)能被快速記住的信息點(diǎn),，即品牌記憶點(diǎn)。在信息大爆炸的時(shí)代,，我們每天要接受海量的信息,，如果沒(méi)有特點(diǎn)就很難進(jìn)入受眾的視野。比如Roseonly的記憶點(diǎn)就是“一生只送一人”,，以此來(lái)標(biāo)榜自身的品位和與眾不同,；加多寶的記憶點(diǎn)是“降火”；三只松鼠的記憶點(diǎn)是“萌寵體”對(duì)話(huà)……品牌記憶點(diǎn)要符合簡(jiǎn)單易記,，易傳播的原則,。

2. 讓用戶(hù)與品牌發(fā)生關(guān)系：這一步就是設(shè)計(jì)入口,，吸引目標(biāo)用戶(hù)進(jìn)來(lái),，讓他們與品牌同頻共振，形成共謀關(guān)系,。入口一定要“勾人”,，能引起目標(biāo)用戶(hù)的參與興趣，讓他們覺(jué)得“有種,、有料,、有趣”。用戶(hù)與品牌發(fā)生關(guān)系之后才有可能成為品牌的粉絲,，為品牌營(yíng)造口碑基礎(chǔ),。

3. 制造事件熱點(diǎn)讓品牌快速傳播：前面的工作都做好了，就萬(wàn)事俱備只欠熱點(diǎn)事件這股東風(fēng)了,。事件是進(jìn)入大眾圈層的通行證,，因此做爆品一定要有事件思維，不僅要善于捕捉熱點(diǎn),，而且要善于策劃熱點(diǎn),。比如2015年汪峰向章子怡求婚，現(xiàn)場(chǎng)用大疆無(wú)人機(jī)空運(yùn)鉆戒,，就成功引爆了大眾對(duì)大疆這一品牌的關(guān)注,，營(yíng)銷(xiāo)行為一旦上升為新聞事件，就成功進(jìn)入了大眾的視野,，具備了引爆流行的條件,。

爆品到最后，一定要為產(chǎn)品附加信息值,，無(wú)論是美觀(guān)度,、文化品位、還是產(chǎn)品故事,、又或者產(chǎn)品里的符號(hào)植入,，都要盡量地為產(chǎn)品增加功能以外的信息價(jià)值。比如可口可樂(lè)成為美國(guó)精神的象征,，比如百事可樂(lè)成為年輕活力的象征,，又比如王老吉在功能利益之后，慢慢開(kāi)始轉(zhuǎn)向成為中國(guó)崛起的文化象征,。

當(dāng)然,，打造爆品也有很大的風(fēng)險(xiǎn)，選擇了錯(cuò)誤的品項(xiàng),，接受度太窄或者是心智資源太少,。比如筆者有朋友開(kāi)發(fā)鐵皮石斛的灌裝飲品，久久難以打開(kāi)市場(chǎng),。又比如有些爆品的仿制門(mén)檻過(guò)低,，且沒(méi)有在早期保護(hù)好品牌產(chǎn)權(quán)，造成山寨風(fēng)行,，而最終毀滅品類(lèi),，貢茶就面臨著這個(gè)風(fēng)險(xiǎn)。

總而言之,，爆品,，是創(chuàng)造品牌口碑的利器；爆品,，一定要保證穩(wěn)定的高品質(zhì),； 爆品，一定要有足夠多的內(nèi)部挖掘和外部的推廣跟進(jìn),。