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水果最終產(chǎn)品的質(zhì)量,，是許多基礎(chǔ)條件的表現(xiàn)，如品種,、如土壤,，更是果農(nóng)一年的精心勞作。 好的果品,，不僅需要有好的基礎(chǔ)條件，也需要好的管理,，而且品質(zhì)控制需要貫穿于整個管理過程,。本文就以“巨峰”葡萄為例，談?wù)勗诠麍@管理過程中如何落實(shí)品質(zhì)控制,，并完成我們最初確定的果品質(zhì)量目標(biāo),。 我們先要有一個效益目標(biāo),，并確立實(shí)現(xiàn)這個效益的具體的水果產(chǎn)品的目標(biāo)。比如一家種植“巨峰”的葡萄園,，我們先確定主要商品指標(biāo)為糖度17度以上,，果肉硬，穗形較好,，穗重400-600克,，著色紫色到黑，果粉保護(hù)完整,，無果面污染,。 這樣的果實(shí)達(dá)到了優(yōu)質(zhì)“巨峰”葡萄，可以為電商,，OEM第三方品牌和自由禮品產(chǎn)品開發(fā)提供基本的果品支持,，那么如何在葡萄種植過程中盡可能地種出這樣的果實(shí)，這就涉及到品質(zhì)控制,。 一,、周年管理的主要環(huán)節(jié) 根據(jù)最終目標(biāo)，我們知道一年管理的最終目標(biāo)是生產(chǎn)出足夠數(shù)量既定質(zhì)量的果品,，這里有數(shù)量和質(zhì)量,。而且還要保持明年及未來長期良好的可持續(xù)生產(chǎn)能力，因此在管理上有涉及今年的,，也需要考慮未來的,。 在這長度為一年的整個物候季中，葡萄的管理主要有以下幾個關(guān)鍵點(diǎn)： 1,、花芽分化（或者是花）,。沒花等于沒果，等于沒有了管理的基礎(chǔ),； 2,、坐果。有了花并不一定會有果,，坐果也是形成產(chǎn)量的基礎(chǔ),； 3、確定產(chǎn)量,。這里涉及疏花疏果,，對穗形、穗量,、單穗重的平衡,，是大穗少串還是小穗多串的關(guān)鍵在于你當(dāng)初確定的目標(biāo)。 4,、保障品質(zhì),。許多管理措施都是圍繞達(dá)到目標(biāo)品質(zhì),，比如控產(chǎn)、病蟲防治,、枝葉管理,、成熟度管理、設(shè)施應(yīng)用等,。 5,、采收及商品化處理。我這里把采后處理說成商品化處理,，主要是我一直想強(qiáng)調(diào)在市場經(jīng)濟(jì)條件下,，品控的最終目標(biāo)是實(shí)現(xiàn)水果產(chǎn)品的一致性。 二,、周年管理的品控要點(diǎn) 水果的一個生產(chǎn)周期,，需要從當(dāng)年的采果后至第二年的采果期，分割點(diǎn)是果實(shí)采收,。 這里引入“干預(yù)”的說法,，是指如果我們的果樹可以自行完成結(jié)果的話，如野蘋果,，那么就不需要去干預(yù),，而有時果樹的生長目標(biāo)與我們的種植目標(biāo)會出現(xiàn)偏差，天氣的狀況可能也不利于目標(biāo)的形成,，這就需要通過管理的方式去干預(yù),。 還是按上面的幾個管理分期來具體說下： 一般來說,，如果能做好保護(hù)原有葉片,，不出現(xiàn)異常，施好基肥,，防治好病蟲并進(jìn)行合理的修剪,，花芽分化這事就可以了?！熬薹濉逼咸言诓晒?，保護(hù)葉片至正常落葉，秋施基肥,，枝條補(bǔ)充營養(yǎng),，修剪時保持結(jié)果母枝中等粗度，芽的數(shù)量每畝4000個左右就可以了,。這里主要涉及到花的數(shù)量和質(zhì)量,，充足的營養(yǎng)，良好的管理是花數(shù)量和質(zhì)量的保證。 這是形成產(chǎn)量的重要環(huán)節(jié)。對“巨峰”來說,，中庸長勢的枝條上的花更容易坐果更能結(jié)出穗形較好的果穗,。因此這個時期的干預(yù)內(nèi)容是需要把最容易形成我們所要的穗形的枝條和花給留下來，而把無法帶給我們滿意結(jié)果的花和枝條給去掉,，這樣留下來的花穗坐果后可能更多的接近我們想要的葡萄穗形,。 坐果后可能并沒有形成我們想要的,，或有些偏差,，那么就需要進(jìn)行干預(yù)調(diào)節(jié)。最主要的手段是疏果,、疏穗,、整形。把坐果不好的無法達(dá)到預(yù)期目標(biāo)的果穗直接疏掉,，穗形太大了疏小點(diǎn),，果實(shí)有大小米粒的把小果疏掉，穗形不太符合的通過整穗使它達(dá)到要求等,，然后根據(jù)品質(zhì)的要求,，確定每一株葡萄樹所結(jié)的穗數(shù)，把過多的部分去掉,，以達(dá)到我們的目標(biāo)產(chǎn)量和開關(guān)要求,。 果品質(zhì)量分為外觀和內(nèi)質(zhì),。葡萄的外觀主要是指果粉完整度,、果面污染的控制。在管理過程中,，就需要果實(shí)或果穗之間擁有距離,，禁止使用粉劑、乳油類農(nóng)藥,；葉片肥只噴施在葉片上,，避免接觸果穗。 而對于內(nèi)質(zhì)來說,，要控制生長勢,，后期營養(yǎng)生長應(yīng)緩和下來，成熟期土壤氮素水平下降,，鉀的供應(yīng)上升,，微量元素平衡（通過葉片補(bǔ)充），促進(jìn)著色，進(jìn)行水分控制,，防止裂果和病蟲危害,。 但對于在整個生產(chǎn)過程中的品質(zhì)控制來說，僅僅是其中的一個環(huán)節(jié),，即能達(dá)到既定的目標(biāo)就可以了,，如“巨峰”的可固達(dá)到17，并不需要非要到18或20之類的,。 我們對涉及到果品質(zhì)量的各個方面都需要注意,，因?yàn)樵谶@個控制環(huán)節(jié)，往往有許多種植戶覺得有些方面無所謂,，最后只要好吃就行了,。這個觀念是不對的，正如有時候噴了一次藥肥,，把果面污染了,，這對于整個這一年的種植來說是非常大的損失，可能你正是因?yàn)檫@一點(diǎn)使得整個果品價格下降,，原來的客戶對產(chǎn)品不滿意而轉(zhuǎn)向別家等,，綜合起來你會發(fā)現(xiàn)這個損失是非常巨大的，會嚴(yán)重打亂一個正常經(jīng)營果園的發(fā)展節(jié)奏,。 在周年的管理中，除當(dāng)年結(jié)果和水果品質(zhì)外,，還需要考慮更為長遠(yuǎn)的內(nèi)容,，比如土壤問題，你就要施好基肥,，改好土,，采用季節(jié)性或周年生草栽培，花費(fèi)大的力氣增施有機(jī)肥,，或引入秸桿,、稻草等覆蓋物。在修剪,、產(chǎn)量控制,、采收（特別是延時栽培）等方面也需要與當(dāng)年的生產(chǎn)相協(xié)調(diào)。當(dāng)然各類果樹之間差異很大,，需要在實(shí)際的管理過程中體現(xiàn)出來,。 三、分級與包裝 對于優(yōu)質(zhì)水果生產(chǎn)園來講,，品質(zhì)控制最后的結(jié)果必然在分級和包裝上進(jìn)行體現(xiàn),。 一般來講，分級可以使果品的一致性表現(xiàn)更好，從而體現(xiàn)群體質(zhì)量水平,，大小混在一起的統(tǒng)貨是賣不過進(jìn)行了大小色澤分級的產(chǎn)品的,。 其次是需要有不同的包裝，以區(qū)別你的水果的品質(zhì)差異和價值差異,。對于優(yōu)質(zhì)果園,，特別是自行銷售的果園來講，禮品果,、普通消費(fèi)果、特價果,、福利果等最好有不同的包裝,。 不同的品質(zhì)控制水平和分級水平的果實(shí)放入不同的包裝后即成為商品，這將有利于體驗(yàn)產(chǎn)品的一致性,，讓買的人產(chǎn)生預(yù)期,，在經(jīng)過多次后就會形成一種習(xí)慣，消費(fèi)者會清楚某一款水果包裝裝的水果的品質(zhì)和價值,。 所以在品控條件下,，采后的分級很重要，包裝也很重要,。 其實(shí)文章寫到這里,，基本上已經(jīng)表達(dá)了我的觀點(diǎn)，從確定果品的具體目標(biāo),，到補(bǔ)齊生產(chǎn)中的短板,，做好日常管理中的品質(zhì)控制，不斷地改進(jìn)栽培技術(shù)和方式,，達(dá)到目標(biāo)的果品質(zhì)量,，盡量增加目標(biāo)果的比例，進(jìn)行分級處理,，并用不同的包裝進(jìn)行銷售,，無論是給消費(fèi)者還是給經(jīng)銷商。 在一年一度的提升中,，給予您的消費(fèi)者或經(jīng)銷商一個穩(wěn)定的預(yù)期的水果品質(zhì)并不斷改進(jìn),，我想讓別人得到更多總是令人喜歡的。 對于處在城郊的小規(guī)模優(yōu)質(zhì)果園,，我認(rèn)為在做好果品質(zhì)量的情況下,，還可以通過開展觀光果園的建設(shè)為自己建立更為穩(wěn)定的客戶群體，并提升果園的整體知名度和經(jīng)濟(jì)效益,，向觀光果園轉(zhuǎn)型已經(jīng)成為城市近郊型果園的主要方面,。下篇我們就來討論一下在觀光果園轉(zhuǎn)型過程中的一些問題。 |
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