我喜歡細(xì)細(xì)咀嚼紅燒肉,，喜歡香濃的肉味占據(jù)我的口腔；喜歡濃郁的肉汁從我嘴角滑落,；那種飄飄欲仙的感覺,，真是爽啊。紅燒肉香甜松軟,，入口即化,，肥而不膩,；還有補腎養(yǎng)血、滋陰潤陽的功效,；堪稱中華美食中的口若懸河之葷,。

主料：

五花肉500克、田七菜200克輔料：

橄欖油,、醬油,、黃酒、白醋,、鹽,、冰糖、腐乳汁,、大蒜,、姜片、大蔥,、桂皮,、草果、八角,、香葉,、紅辣椒適量

步驟一：

準(zhǔn)備好食材；將五花肉切成麻將塊大小,，放進冷水,，加入姜片和蔥段焯水。

步驟二：

準(zhǔn)備好4碗調(diào)味料：1碗黃酒,、1碗腐乳汁,、半碗醬油、半碗冰糖,，如圖所示,。

步驟三：

將大蔥段和姜片鋪在鍋里，然后把大料撒在上面,；再將焯過水的五花肉塊放在上面；將準(zhǔn)備好的4碗調(diào)味料倒入,。大火燒開,，蓋上鍋蓋；轉(zhuǎn)為小火,，燜上40分鐘,。

步驟四：

洗凈的田七菜放入盆中，加入鹽,、蒜末,、橄欖油、白糖，攪拌均勻,；將拌好的田七菜鋪在碗底,。

步驟五：

大火收汁，最后在上面放上做好的紅燒肉,；無水無油版的美味紅燒肉就大功告成了,。

那些囑咐：

五花肉最好選用肥瘦相間的；切成麻將塊,，大小正好,。肉要在放入姜片和大蔥的冷水中焯水先將蔥段和姜片鋪在鍋底，再放肉,，避免巴鍋,。盛出肉前，先拌點青菜或者西蘭花墊底,，再擺上紅燒肉,；不僅美觀，而且去油膩很給力,。