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雞蛋面,、雜糧面、營養(yǎng)素強化面… 超市中的面條品種還真不少,， 工作忙或是偶爾想偷懶的你,， 可能家里也會儲備點面條~  但是！ 面條到底哪種好,， 你真清楚嗎,？  買面條 主要看“鈉”量 面條在生產(chǎn)過程中少不了加入氯化鈉，因為氯化鈉能讓面條更加白亮,，有利于縮短煮熟時間,。 但是，吃一碗煮面條,，即使你一滴醬油不放,，僅僅是面條本身，已經(jīng)含有3克鹽了,。 不信,？請看看某面條營養(yǎng)成分表： “鈉”含量為1200毫克/100克，也就是2兩面條中有3克鹽(400毫克鈉=1克鹽),，占全天用鹽量的60%,，還不算拌面的各種調(diào)味品。 就是說沒加任何調(diào)料的一碗面,， 已經(jīng)不知不覺吃了這么多鹽,。 因此， 買面條時,， 主要看“鈉”這一欄,， 盡量選擇“鈉”含量低的！  綠豆面條 別選帶“精”字的  綠豆面條一直都非常受歡迎,，有“綠豆清涼面”,，還有一些專門給孩子吃的“綠豆營養(yǎng)面條”，可能大家覺得配料表里有“綠豆粉”字樣就有消暑清熱的作用,。 但如果配料表里標示“綠豆精粉”或“精制綠豆粉”,，就不要選購了。只要加上“精”字,，磨成的粉已經(jīng)丟失了大部分維生素及礦物質(zhì),。 更有甚者，雖說是綠豆面條，但配料表里壓根就沒有綠豆的影子,。 蕎麥面 顏色有講究 蕎麥面條也是廣受大眾青睞的一種面食,。 然而，普通的蕎麥粉為白色,，如果面條中沒有額外標明是用苦蕎或黑苦蕎制成的話,，其一般不應(yīng)呈現(xiàn)較深的顏色。  雞蛋面 里面加的是蛋黃粉 雞蛋面是眾多“營養(yǎng)面條”中銷量最大的,，很多人以為里面真的有雞蛋,。 但是大家不知道，用鮮雞蛋制作掛面,，過程要求嚴格，稍有不慎就可能產(chǎn)生異味,、造成變質(zhì),。所以，添加蛋黃粉（雞全蛋粉）成了大多掛面生產(chǎn)廠家的首選,。  蛋黃粉是經(jīng)多道工序?qū)⒌耙焊稍锍煞?，這樣更易保存運輸，但會損失部分雞蛋中的營養(yǎng)成分,。 一般掛面中的添加量大多在5%～8%,，不會超過10%，若添加過多的雞蛋成分,，面條吃起來口感硬,，商家當(dāng)然不會做賠本生意。 蔬菜面 僅保留了蔬菜味道 在超市的面條區(qū)里,，“兒童蔬菜面條”占地也不小,。 但不管是香菇、菠菜,、芹菜或是西紅柿,，經(jīng)過打汁、和面,、干燥等制作面條的過程,，維生素類營養(yǎng)素幾乎損失殆盡，保留下來的大多只是蔬菜的味道和極少的營養(yǎng)物質(zhì),，并不是孩子的優(yōu)質(zhì)營養(yǎng)食物,。 一些營養(yǎng)強化面是在生產(chǎn)過程中人為添加了碘、鐵,、鋅等,，如果標明了具體添加量，可根據(jù)自身情況購買。 但是一般飲食和營養(yǎng)基本均衡的消費者沒有必要選擇此類面條,。  Tips 別選含碳酸鈉的面 面條口感筋道,，很多種類比手工做的好吃！ 估計很多人都有這樣的感受,，但你不知道,，那是因為在生產(chǎn)過程中加入了一定量氯化鈉（即食鹽）與碳酸鈉（食用堿）。 加入碳酸鈉能改善面條品質(zhì),，但這種物質(zhì)會破壞小麥制品中的營養(yǎng)素,，使營養(yǎng)價值大大降低，因此盡量買沒有添加碳酸鈉的產(chǎn)品,。 
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