掛面在生產(chǎn)過程中少不了加入氯化鈉,，因為氯化鈉能讓面條更加白亮,，有利于縮短煮熟時間。

但是,，吃一碗煮掛面,，即使你一滴醬油不放，僅僅是白掛面里已經(jīng)含有3克鹽了,。

不信,？看看某掛面營養(yǎng)成分表：“鈉”含量為1200毫克/100克，也就是2兩面條中有3克鹽(400毫克鈉=1克鹽),，占全天用鹽量的60%,，還不算拌面的各種調(diào)味品。就是說沒加任何調(diào)料的一碗面,，已經(jīng)不知不覺吃了這么多鹽,。因此，買掛面時,，主要看“鈉”這一欄,，盡量選擇“鈉”含量低的。

綠豆掛面也很受歡迎,，有“綠豆清涼面”，還有一些專門給孩子吃的“綠豆營養(yǎng)掛面”,，可能大家覺得配料表里有“綠豆粉”字樣就有消暑清熱的作用,。但如果配料表里標示“綠豆精粉”或“精制綠豆粉”，就不要選購了,。

只要加上“精”字,，磨成的粉已經(jīng)丟失了大部分維生素及礦物質(zhì)。更有甚者,，雖說是綠豆掛面,，但配料表里沒有綠豆的影子。

蕎麥掛面也挺受歡迎,，但普通蕎麥粉為白色,，掛面中沒有額外標明是用苦蕎或黑苦蕎制成的話,，掛面一般不應(yīng)呈現(xiàn)較深的顏色。

雞蛋掛面是眾多“營養(yǎng)掛面”中銷量最大的,，很多人以為里面真的有雞蛋。但是大家不知道,，用鮮雞蛋制作掛面,，過程要求嚴格，稍有不慎就可能產(chǎn)生異味,、造成變質(zhì),。所以，添加蛋黃粉(雞全蛋粉)成了大多掛面生產(chǎn)廠家的首選,。

蛋黃粉是經(jīng)多道工序?qū)⒌耙焊稍锍煞?，這樣更易保存運輸，但會損失部分雞蛋中的營養(yǎng)成分,。一般掛面中的添加量大多在5%～8%,，不會超過10%，若添加過多的雞蛋成分,，面條吃起來口感硬,，商家當然不會做賠本生意,。

在超市掛面區(qū)，“兒童蔬菜掛面”占地可不小,。但不管是香菇,、菠菜、芹菜或是西紅柿,，經(jīng)過打汁,、和面、干燥等制作掛面的過程,，維生素類營養(yǎng)素幾乎損失殆盡,，保留下來的大多只是蔬菜的味道和極少的營養(yǎng)物質(zhì)，并不是孩子的優(yōu)質(zhì)營養(yǎng)食物,。

一些營養(yǎng)強化掛面是在生產(chǎn)過程中人為添加了碘,、鐵、鋅等,，如果標明了具體添加量,，可根據(jù)自身情況購買。但是一般飲食和營養(yǎng)基本均衡的消費者沒有必要選擇此類掛面,。

掛面口感筋道,，很多種類比手工做的好吃！估計很多人都有這樣的感受,，但你不知道,，那是因為在生產(chǎn)過程中加入了一定量氯化鈉(即食鹽)與碳酸鈉(食用堿)。

加入碳酸鈉能改善掛面品質(zhì),，但這種物質(zhì)會破壞小麥制品中的營養(yǎng)素,，使營養(yǎng)價值大大降低，因此盡量買沒有添加碳酸鈉的產(chǎn)品,。

民以食為天,，

吃面也要選對，

對身體才是好的,！

同意點Zan,！