 從小吃慣了湯面,，沒想到河南的鹵面這么好吃。下面附上我婆婆的做法,，順便讓大家鑒定一下是否正宗,。第一步把干面條上鍋大火蒸20分鐘,，蒸之前上面灑適量的食用油，稍微攪拌一下,，要不然干面條會(huì)越蒸越干,。  蔥姜蒜切片，胡蘿卜青椒切絲,，肉用老抽拌一下,。  鍋里放油，依次放入肉絲,，蔥姜蒜,，青椒，豆角,，胡蘿卜,，翻炒過程放三勺鹽，倒入生抽,，不喜歡的可以不放,，這個(gè)是為了上色，炒扁,，7成熟,，要比平常咸。 [page] 倒入開水淹沒菜,。  把面條倒入鍋中,，拌勻，與菜汁充分結(jié)合,。  再把拌好的面放入籠屜中大火蒸30分鐘,，是不是有點(diǎn)麻煩，哈哈,。出鍋了,，雖然做法復(fù)雜了點(diǎn)，不過真的值得花時(shí)間來做,，婆婆做的鹵面,，我一口氣吃兩碗都沒問題呢。 |
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