簡(jiǎn)介

說起河南面食 燴面當(dāng)屬第一  這第二就是名聲在內(nèi)低調(diào)的河南蒸鹵面 這是關(guān)起門來的自家飯 沒探尋過淵源  只曉得家家戶戶會(huì)做 祖祖輩輩愛吃 沒有老字號(hào) 大品牌 有的只是家常

媽媽做的愛多放香油 舅舅做的總多加辣椒 一個(gè)人做出一個(gè)味兒 哪種味兒卻都好吃  從記事兒到現(xiàn)在 回回吃鹵面總能讓我吃到撐 每次做鹵面我都囑咐多做點(diǎn) 要剩下 完了就晚上炒著吃 面條炒到焦黃 哎呀 又是一碗香噴噴的炒面！兒時(shí)總以為街上賣的炒面都是剩鹵面做的 心里還納悶怎么店家有那么多剩鹵面,？笑~

家人朋友都很少吃生蒜 可一碰到鹵面 沒生蒜那可吃不歡,！再加上一碗番茄紫菜蛋花湯 絕配！

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正式開做吧

有很多人以為北京燜面就是河南蒸鹵面 其實(shí)完全不同 蒸鹵面需要兩蒸兩拌 看似麻煩實(shí)則上手相當(dāng)快 最多四十分鐘就成了開吃

最家常配菜 豆角 蒜薹 黃豆芽  芹菜,，但個(gè)人感覺芹菜味道差些 ,。

用料  

鮮面條（干）

羊肉

豆角

姜

八角

老抽

河南蒸鹵面的做法  

1. 用料 鮮干面條 豆角 羊肉 姜 八角

2. 先蒸面條 中小火15分鐘 這個(gè)時(shí)候處理豆角和肉

3. 油可多放 姜炒香后放肉

4. 放老抽 炒熟 老抽可多放些 能讓面條上色（這次我就放少了 都是老公在旁邊瞎嘀咕）

5. 放豆角， 鹽多加 炒至半生就加水 后面還要再蒸 太熟豆角就變軟不好吃了

6. 清鍋放面 分次加菜湯拌勻 菜湯加多面條容易黏 加少了整出來會(huì)比較干

7. 蒸20分鐘即可,，?；鸷蠹酉阌驮侔鑴?/p>

8. 成了